Faktoj de Marmalade kaj Recepto
Kvankam marmalado povas aĉeti ĉie en la mondo, ĝi ankoraŭ konsideras plej bonan elekton por konservoj en la brita matenmanĝo. Marmalade ne originas en Britio, malgraŭ asertoj, ke ĝi faras.
Marmalade sur tostado estas plej verŝajne la plej familiara uzo por konservado, sed ankaŭ ĝi estas versátila tra la tuta menuo, de brusto al saŭcoj, frapita en anaso kaj en puddingoj, bakitaj varoj kaj glaciaĵoj.
Potenca Historio de Marmalo
La nomo Marmalade venas de la portugala vorto Marmelos, kukinaĵo simila al teksturo al oranĝa disvastiĝo populara antaŭ la komercado de marmalado fine de la 18a jarcento.
Malgraŭ la kredo ke marmalado estis "elpensita" en Skotlando fare de James Keiller kaj lia edzino ĝi ne estis - kvankam danke devas iri al la Keiller, kiuj ĝenerale estas akredititaj por ke la delikata matenmanĝo konservu komerce haveblan. La romantika nocio de James Keiller malkovrante kargon de maldolĉaj oranĝoj vendata malkara, kiun lia edzino enŝipiĝis, jam longe foriris, konsiderante la ekziston de receptoj por similaj "kaskoj" de la 1500-aj jaroj.
Laŭ manĝa historiisto Ivan Day, unu el la plej frua konata recepto por Marmelet of Oranges (proksima al kio ni hodiaŭ konas kiel marmalado) venas de la recepto libro Eliza Cholmondeley ĉirkaŭ 1677.
Ampleksa Historio de Marmalade de la Mondaj Marmalade-Premioj.
Tipoj de Orange Marmalade
Estas senfinaj variaĵoj de la teksturo de Marmalade kaj argumentoj abundas ĉe la matenmanĝo por personaj preferoj (mi estas maldika tranĉo). Inter la plej popularaj estas:
- Dika Tranĉo - la oranĝa ŝelo en la gejalo estas tranĉita en dikaj pintoj kreante tangi amaran guston.
- Maldika Tranĉo - la oranĝa kameno estas tranĉita fajne rezultante pli mola gusto kaj teksturo.
- Gusto - senfinaj variaĵoj kun aldonitaj gustoj; viskio, Granda Marnier, zingibro, aŭ miksaĵo de cítricos. Puristoj opinias, ke nenio pli ol kitro kaj sukero devus esti.
- Vintage - Marmalado lasis maturiĝi por pli densa, pli riĉa gusto.
- Nigra - farita per aldonado de bruna sukero aŭ nigra melaso.
Farante Marmalade
La maldolĉaj hispanaj Sevilaj oranĝoj bezonataj por realigi veran marmaladeon nur estas disponeblaj fine de la vintro ĝis frua printempo. Sevilo oranĝa pulpo ankaŭ estas havebla ĉiujare en kanoj, kiujn ĝi faras bonan marmaladon, kvankam la puristoj frostiĝis.
Tradicia Marmalade Recepto
Marmalo povas esti uzata en multaj aliaj manieroj, ne nur sur tostado. Jen 10 malsamaj manieroj por ĝui la tangan, bonan konservadon.