Mi ne certas, ĉu ĉi tiu Karolo de brasiko devas ankaŭ esti nomata kuiritaĵo, ĉar ĝi estas plenplena de delikataj, koraj kaj sana ingrediencoj. La supo faras perfektan tagmanĝon, komencilon por vespermanĝo, aŭ simpla vespermanĝa plado servata per krusta pano, aŭ eble aldonante kuiritan rizon (vidu la recepton sube).
Amata brasiko ankaŭ estas konata kiel Pointed, Hispi aŭ Hearted kaj estas verda brasiko, distinga per la pinta, pli ol ronda, formo. Karulino estas belega brasiko por supoj, ĉar ĝi tenas ĝian teksturon kaj formon kiam malpeze kuirita, kiu ankaŭ igas ĝin belega brasiko por uzi en movaj fritoj aŭ ia alia metodo de flaskaptado.
Kion Vi Deziros
- 4 kuleroj de ekstra virga oleo
- 2 kapetoj (pelas kaj fajne pikitaj)
- 1 karoto (eltondita kaj fajne pikita)
- 1 bastono de celerio (eltondita kaj fajne pikita)
- 1 mantelo de ajlo (senŝeligita kaj fajne pikita)
- 3 tranĉaĵoj de densa strikta lardo (aŭ pancetta, tranĉita en malgrandajn kubojn)
- 1 Amika brasiko (eltondita kaj fajne pikita)
- 1 kulero da freŝaj saĝaj folioj (fajne pikitaj)
- 1 litro (2 pintoj) de legomo
- Dash maro salo
- Dashpipro
- 1/4 taso Parmesana fromaĝo (kradrita)
Kiel fari ĝin
Varmegas la olivan oleon en peza supo. Post kiam la oleo estas varmigita (sed ne tro varma kaj certe ne fumante), aldonu la fajne pikitajn kaptilojn, la eltonditan karoton, la celerion, la ajlon kaj lardon aŭ pancetan kubojn.
Stiri la legomojn bone por certigi ke ili ĉiuj estas kovritaj per la oleo. Malpeza sezono la legomoj kun maro salo kaj nigra pipro.
Aldonu kelkajn kulerojn da malvarma akvo al la kano, kaj kuiru la legomojn per meza kaj malalta varmo ĝis ili estas molaj; aldonante la akvon al la legomoj helpi krei vaporon, do la legomoj fariĝas molaj ol kuiritaj.
Certigi, ke la legomoj ne brilas kaj bruligas, iom pli da akvo, se necesas, kaj moviĝos.
Fojo la legomoj estas moligitaj, aldonu la tranĉitan brasikon kaj la saĝaj folioj. Miksu bone kun la aliaj vegetaĵoj.
Aldonu la stokon kaj alportu la supon al la boŭlo, poste malfortigu la varmegon. Kuŝu dum kvin minutoj, kiam la supo estos boligita - proksimume kvin minutojn. Kontrolu la vesperon kaj aldonu salo kaj pipro al gusto se necese.
OPTIONAL: Je ĉi tiu punkto vi povas aldoni iom kuiritan rizon por fari ĉi tiun eĉ pli daŭrantan teleron. Aldonu la kuiritan rizon kaj kuiri dum kelkaj minutoj por certigi, ke la rizo hejtas tra la tuta vojo.
Verŝu la supo en varmaj servantaj bovloj kaj poste aspergu freŝajn Parmesanajn vazojn supre.
Servu kun freŝa, krusta pano kaj butero, senforta pano estas bela kun la supo.
Ĉi tiu supo estas plej bone kuirita freŝa, ĝi restos por la sekva tago sed ne frostos.
Ĉi tiu recepto estas bazita sur unu el Amo Viaj Verduloj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 320 |
| Tuta Fat | 17 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 11 g |
| Kolesterolo | 9 mg |
| Natrio | 425 mg |
| Karbonhidratoj | 36 g |
| Fitara Dieto | 10 g |
| Proteino | 11 g |