Elektu la #? Usta #Ekipa? O kaj Oleo por Sukcesa Profunda Frying
Kiel estas vera por plej multaj kulinaraj taskoj, profunda fritado povas esti plenumita per ampleksa vario de teamoj. Vi povas aĉeti dediĉitan profundan ekvilibron, sed tio ne estas necesa. Fakte, se vi estas nova por friti, eble plej bone komenciĝos simpla.
Estas kelkaj teamoj, kiujn vi bezonos, sed eble vi jam ricevis ilin en via kuirejo. Kion vi ne havas jam ne devas esti tro multekosta aŭ malfacile trovi.
Ekipaĵo por Profunda Frio
Jen kion vi bezonos fariĝi frukta kuirejo.
Peza, Deep Pot
Trovi pezan, relative profundan poton kun kapablo de kvar ĝis ses kvartoj. Ekzemple, 5-kvart-kvazaŭa fandita fandujo faros nur bone. Dum fandujo ne estas esenca, ĝi tenas varmegon bone, kio estas pluso kiam profunda fritado. La lumo de emajlo de la lumo faras pli facile vidi, kion vi frotas, do vi malpli verŝajne trovos vian manĝaĵon, sed nekaŝita fandita fero funkcios, se vi zorgos.
La pli granda la kaldrono, pli da oleo vi bezonos, sed la supro estas ke kun pli da oleo, la temperaturo estos pli stabila kaj rekuperos pli rapide. Ĉiuokaze, la kaldrono devas esti sufiĉe profunda por teni ĉirkaŭ tri colojn da oleo (almenaŭ) kun alia tri centimetroj inter la supro de la oleo kaj la supro de la pano.
Termometro
Uzu termometron, kiu povas precize registri de 350 ĝis 400 gradoj. Donita, vi malofte petas, ke via petrolo ricevas tiun varman, sed tio estas la gamo, kiun vi laboros.
Deep-fry termometroj kutime klipo al la flanko de la kaldrono, kio estas oportuna, sed sonda termometro funkcios ankaŭ.
Araneo aŭ Skimmer
Malgranda "araneo" aŭ skimmer estas utila por forigi kuiritajn manĝaĵojn. Araneo estas wok-ilo kun ligna tenilo kaj kablo mesh-korbo. Ili venas en pluraj grandecoj; regulaj araneoj povas esti tro grandaj por multaj potoj, do kontrolu la dimensiojn antaŭ ol vi aĉetu unu.
La alia eblo estas skimisto, kiu estas desegnita por skimpi ŝaŭmon el stoko kaj ĝenerale estas pli malgranda ol araneo, kun platta korbo kun pli malpeza meso. La pli malrapida mesilo de araneo lasas pli ol la oleo malantaŭe, faciligante dreni vian manĝaĵon. Dum la araneo persvadas en via poto, tio estas iomete pli bona elekto.
Eklata Ekrano
Kvankam ne esenca, ekbrila ekrano estas helpema por konservi la salaton al minimumo. Iuj pli novaj modeloj enhavas filtrilojn desegnitaj por helpi malpliigi frotajn odorojn.
Raketo kaj Folia Pano
Kukaĵo lokita sur panelo estas uzata por drenado de frititaj manĝaĵoj. Dum vi povas uzi teleron aŭ panon tegitan per papilaj tajloj por drenado, ili povas rezultigi soggy aŭ grasan manĝaĵon se ĝi uzas netaŭge. Plue, se vi deziras konservi grupon da frititaj manĝaĵoj dum vi finas duan grupon, vi certe volas rackon kaj panon. Vi povas trovi arojn aŭ aĉeti ilin aparte; La bastonoj ofte vendiĝas kiel malvarmaj rakoj por bakitaj varoj.
Profunda Frying Uzanta Elektran Fryer
Se vi faras multan profundan fritadon, vi eble volas konsideri dediĉitan fridilon. Elektraj profundaj flugiloj estas haveblaj en diversaj grandecoj kaj pretaj gamoj. Ili ĉiuj havas la malsaman avantaĝon de redukti la salaton de profunda frio; La ventaj tapiŝoj preskaŭ tute forigas splatajn kaj multajn unuojn havas filtrilojn, kiuj helpas malpliigi (sed ne tute forigas) odorojn de fritado.
Kelkaj fritiloj havas la kapablon filtri oleon por reuse, kio estas tre helpema trajto.
La malfacilaĵo por iuj fritiloj estas la temperaturregado; la supra limo por plej profundaj flugiloj estas 375F, kio estas taŭga se la oleo vere atingas tiun temperaturon. En mia sperto, tamen, la reala temperaturo povas varii tiel kiel 10 aŭ 15 gradojn de la fikso sur iuj unuoj. Konsideru tion, kiel vi legis reviziojn; kun iom da esplorado, vi devus ekscii, kiuj unuoj estas plej bonaj ĉe temperaturregado. Alia faktoro por konsideri estas la grandeco; malgranda unuo (1-2 litroj da oleo) prenos malpli da spaco, sed eĉ se vi nur kuiras por du, ĝi eble bezonos friti plurajn partojn.
Oleo por Profunda Frio
Vi povas profunde friti per bela vario da oleoj. Via ĉefa maltrankvilo estas tio, kio estas nomata la fuma punkto, kiu (senpripense) estas la temperaturo, en kiu oleo komencas fumi.
Vi ne volas tion okazi. Ne nur estas eble ege danĝera, sed ekzistas iuj evidentecoj, ke preterpasi la fuman punkton liberigas liberajn radikalojn en oleo, kiuj povas esti ligitaj al iuj specoj de kancero.
Esti sur la sekura flanko kun profunda fritado, uzu oleon kun fuma punkto de 400F aŭ supre. Feliĉe, estas sufiĉe kelkaj oleoj, kiuj konvenas tiun kriterion. (Jen lerta listo de fumo-punktoj por plej multaj kuiraj grasoj kaj oleoj.
Rifinita arakida oleo estas populara elekto por profunda fritado, kiel salajroj, vegetaloj kaj canolaj oleoj.
Senfinaj oleoj de iu ajn origino ne taŭgas por profunda fritado. Ili simple havas tro malaltan fumpunkton, kaj ĉar ĉi tiuj oleoj inklinas esti tre multekostaj, ili ne estas oportunaj. Memoru, ke multaj oleoj vendas en ambaŭ rafinitaj kaj nefinitaj versioj. Se vi aĉetas oleon por profunda fritado, certigu, ke vi aĉetu la rafinitan tipon.