La beleco de la hispana kuirejo estas ĝia simpleco, la plej bonaj kvalitaj ingrediencoj kombinas en nur kelkaj paŝoj por krei delikatan manĝon. La bazaĵoj de simplaj hispanaj manĝoj kutime estas samaj: ekstra virga oliva oleo , ajlo, maro salo kaj foje de vino, citrono aŭ sherrio vinagro kaj papriko aŭ papriko.
Ĉi tiu delikata kaj facila semajna manĝo de ajlo-pipro-kokido ne estas escepto al la hispana stilo de kuirado. Kio gravas ĉi tie estas la kvalito de via viando kaj produktado. En nordorienta Hispanio (kie kokido estas plej populara) ekzistas tradicio de manĝado de maizo, senkosta kokido. La gusto estas mirinda. Kiel ĉiam, rekomendinda ekstra virga olivoleo (ĝi estas la plej bona petrolo en Hispanio por kuiri kaj friti, malgraŭ popularaj mitoj).
Ĉi tie la kokido estas unue sautéed en la oliva oleo kaj ajlo, tiam kunmetita kun rostitaj ruĝaj paprikoj en blanka vino, farante delikatan kaj rapidan saŭcon. Ĝi estas facile preta en 30 minutoj, farante ĝin bonan semajnan pladon. Tradicie, ĝi estus utilita per simpla terpomo, kiel ekzemple hejmaj francaj fritoj aŭ ajlo-terpomoj. Ĝi estas ankaŭ belega kun ruĝaj frostaj faboj kaj terpomoj por belega manĝo. Ĉar ne-tradicia prenado de aferoj, vi ankaŭ povus servi ĝin super anĝela hara pasto, aŭ por malpli malpli arda flanko, ĝi bone irus kun vaporita brokolo.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj senkulpaj senkulpaj kokaj mamoj (vi povas anstataŭigi femurojn aŭ tamburojn se preferas)
- 5 al 6 tbsp.
- Ekstra virga olivoleo
- 4 al 5 ajloj
- Salo al gusto
- 2
- rostitaj ruĝaj paprikoj
- 12 al 20 oz. seka blanka vino aŭ ŝereo (kiel ekzemple fino aŭ kamomilo)
Kiel fari ĝin
- Ĉi tiu recepto faras ĉirkaŭ kvar plenajn servojn. Se vi servas super terpomoj aŭ pasto, ĝi povus sufiĉi por ses.
- Unue, komencu per senŝeligado kaj maldike tranĉante la trunkon de ajlo. Flankenmetis.
- Saltu la kokidajn mamojn ambaŭflanke. Verŝu la olivan oleon en grandan, malhelan grizan kradon kaj lokon al meza varmego. Kiam varma (sed ne fumante), metu la kokajn mamojn en la pano kaj bruna sur ĉiuj flankoj.
- Post kiam kokido estas marita, sauté la tranĉita ajlo en la kaserolo kun kokido super malalta varmego. Tranĉu la ruĝajn paprikojn en la duono kaj metu en la pato kun la kokido kaj ajlo.
- Verŝu 12 onojn de seka blanka vino en la kaserolon kaj kuiri super meza varmego ĝis la kokido tute plene kuiris kaj ĝiaj sukoj kuras blankaj. Se la blanka vino tute evaporas, aldonu ĉirkaŭ kvar onzas pli kaj daŭre kuiri.
- Kiam la kokido estas kuirita, tranĉu la kokidon kaj metu ĝin per utila plado kun la ajloj kaj ruĝa pipro. Verŝu la vinan saŭcon super supro kaj servu.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 856 |
| Tuta Fat | 49 g |
| Saturita graso | 11 g |
| Senatentigita graso | 26 g |
| Kolesterolo | 190 mg |
| Natrio | 267 mg |
| Karbonhidratoj | 19 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 63 g |