Estas multaj manieroj rosti paprikojn. Ĉi tiu simpla metodo povas esti farita kun ajna broiler kaj kun iu pipro, ĉu ĝi estas ruĝa aŭ verda, dolĉa aŭ pika.
Havi gason-fajilon aŭ varman kradon? Vi eble volas uzi la rektan flaman metodon kiel priskribitan en Kiel Rosti kaj Senŝeligi Chilojn (la metodo por paprikoj kaj chiloj estas la sama). Ĉu vi volas ĉiujn ĉi informojn en klasika recepto-formato? Vidu la recepton por Roasted Red Peppers . Denove, la samaj metodoj funkcias por paprikoj kaj ĉiloj de iu ajn koloro!
Serĉu paprikojn aŭ ŝnurojn kun streĉitaj, glataj feloj. Ili ankaŭ devas esti tre pezaj pro sia grandeco, kio indikas, ke ili estas ambaŭ maturaj kaj freŝaj. Se vi havas elekton, paprikojn aŭ filtrilojn kun malpli da randoj kaj abismoj multe pli facile pelas kiam la rostado fariĝos.
02 de 07
Tranĉu Ĉilio aŭ Pipro en Duona Longo
Tranĉu Ĉilion en Duono por Broiling. Molly Watson
Uzu akran tranĉilon por tranĉi la pipron aŭ chileon en duono, sed ne tra la kerno.
03an de 07
Forigi Pepper Kernon
Ĉevalidaj Fililoj. Molly Watson
Tranĉu la tigon kaj koron. Vi povas esti tentata, ke vi restu proksime kaj streĉa al la tigo, sed antaŭeniru kaj tranĉu laŭ la "ŝultro" de la pipro aŭ chilo - ke kroma pipro apud la tigo estas sufiĉe ruza por rikolti per ia ajn graco kaj krom se vi Mi laboras kun nekutime granda pipro, ne multe da karno tie zorgas pri.
Eltiru kaj forĵetas la pipran kernon, inkluzive de tiom da blanka membrano laŭ la flankoj de la pipro kaj la akompanantaj semoj kiel eble. Vere prenas la tempon tiri aŭ eltondi iujn el tiuj blankaj bandoj ĉe la interno de la paprikoj aŭ chilioj: ili povas esti sufiĉe maldolĉaj. En terminoj forigi semojn, dolĉaj pipraj semoj inklinas esti maldolĉaj, dum la ĉiliaj semoj inklinas porti kroman piedbaton de spico. En ĉiu kazo, ili ne aspektas tiel bone miksitaj kun la silka glata aspekto de fajne rostitaj kaj senŝeligitaj paprikoj.
04 de 07
Lay Peppers aŭ Chiles sur Sheet Pan
Chiles Prepped por Broiling. Molly Watson
Metu la paprikajn haŭtojn sur pergameno aŭ bakita bakita folio.
Pli grandaj paprikoj eble bezonas esti platigitaj: premu la piprajn duonojn premplatigante ilin per la palmo de via mano sur ebena surfaco. Aparte bukaj aŭ profunde senkoloraj paprikoj eble postulas, ke vi tranĉu kaj forigu la pinta (ne-tigo) fino por atingi ilin relative ebenaj.
Varmega balailo, metante kukaran rakon ĉirkaŭ 4 ĝis 6 colojn for de la varma fonto. Fruktu la paprikojn aŭ ŝnurojn ĝis ili estas nigraj dum 5 ĝis 10 minutoj. Rigardu ilin zorge kaj turnu la panon laŭ necese por nigri la piprajn haŭtojn kiel eble plej ebla.
05 de 07
Lasu Broiligitajn Ŝnurojn aŭ Peppers-Reston
Broiled Chiles. Molly Watson
Kiam vi forprenas la panon el la forno, tajpu la randojn de la folio kaj tegu la rostitajn paprikojn. Sigelu kaj lasu la paprikoj sidi dum almenaŭ 15 minutoj kaj ĝis 1 horo.
Ĉi tiu paŝo teorie "ŝvitas" la paprikojn kaj iomete mildigas ilin; ĝi estas laŭvola. Mi faris vastajn provojn kaj ĝi estas la malvarmigo ripozanta tiom multe kiel esti envolvita kaj "ŝvitanta" kiu helpas malfiksi la ŝelon.
06 de 07
Forigi Pepper-Felojn
Peeling Rostitaj Ŝilingoj. Molly Watson Malŝpari la folion el la paprikoj. Uzu viajn fingrojn por malrapide eltiri kaj forĵeti la pelarojn. La ŝeloj devus gliti tute en pecoj (aŭ preskaŭ tute).
Ĉi tiu paŝo povas esti farita sub kuranta akvo, se vi ŝatas. Se vi laboras kun grandaj nombroj da paprikoj aŭ chilioj, la kuranta akvo faros aĵojn pli rapide, ĉar la ŝeloj povas komenci teni al viaj manoj dum vi laboras kun pli ol pipro aŭ du.
07 de 07
Rostitaj Peproj
Rostitaj & Senŝeligitaj Fililoj. Molly Watson
Rostitaj paprikoj kaj knabinoj povas esti uzataj en receptoj, kiuj vokas ilin, kovritaj kaj malvarmigitaj dum 2 aŭ 3 tagoj, kovritaj per oleo kaj malvarmigita dum ĉirkaŭ unu semajno, aŭ frostigitaj en aero-malmultekostaj ujoj aŭ resealable plastaj sakoj por estonta uzo. Frostitaj rostitaj paprikoj kaj ĉarmoj daŭros ĉirkaŭ 6 monatojn en la frostujo.
Rostitaj dolĉaj dolĉaj paprikoj povas esti utilitaj, ŝprucitaj per oliva oleo kaj salo por simpla aperitivo aŭ flanka plado, aŭ aldonita al pastoj aŭ salatoj por glata kaj silkeca dolĉeco.
Jen kelkaj el miaj plej ŝatataj receptoj, kiuj uzas rostitajn paprikojn: