En la 1960-aj jaroj la Fonduo estis unu el la plej plaĉaj francaj teleroj de la momento; Ĉiuj volis fonduŝan pladon kaj la belajn kruĉojn kaj ili estis firma favorito ĉe ajna bridal listo. Sed tio estis kaj post tempo la tuta mondo malaperis.
Fashions aparte, la Savoyarde Fondue estas klasika apres skioplato en menuoj en la francaj alpoj laŭlonge de la sezono de skio. La super-delikata fandita fromaĝo kuplita sur kubojn da pano estas la perfekta traktado post malmola tago sur la deklivoj kaj plej certe por varmigi la korpon maldolĉe malvarme, ne mirinde, ke ĝi estas klasika plado.
Glata kaj riĉa, ĉi tiu felicxa recepto de Savoyarde estas la luksa kaj malvarmeta franca franca fraŭta recepto, kiu estas perfekta por retrofundaj partioj reen hejme, kiam ajn vi pasos en la neĝa nokto.
La sekreto al la perfekta fonduo estas uzi bonkvalitan fromaĝon kaj certigi, ke ĝi estas gratigita. Por la pano, denove, uzu bonkvalitan metiistan pano, sourdough estas perfekta por tio. La pli maĉa la pano estas pli bona, ĉar tio pli forte sukcesos la fanditan fromaĝon ol malmultekostajn baguetojn aŭ produktitajn panojn, kiuj tiel facile povas solvi.
Kion Vi Deziros
- 1 ŝnura ajlo (tranĉita en duono)
- 2 1/2 tasoj sekaj blankaj vinoj
- 1 kulero de maizo
- 7 onzas Komte fromaĝo (iomete kradrita)
- 7 onzas Emmentala fromaĝo (iomete kradrita)
- 7 onzas Gruyere fromaĝo (iomete kradrita)
- 1/16 cucharadita (pinĉaĵo) tera nukso
- 1/16 cucharadita (pinĉaĵo) griza nigra pipro
- 1/16 cucharadita (pinĉaĵo) papriko
- 3 kuleroj de kirsko
- 1 pano da pano (tranĉita en morditajn kubojn)
Kiel fari ĝin
- Rubu la internon de kaserolo kun la tranĉita flanko de la ajlo. Rubu bone bone por translokigi la guston kaj oleon de la ajloj al la kano kaj forĵeti la ajlon.
- Aldonu la vinon kaj la marĉeston al la preta pano kaj alportu ĝin al milda, ruliĝanta boŭlo. Redukti la varmegon tiel ke la vino estas nur ŝvela kaj aldonas la fromaĝojn, sekvita de la nukso, nigra pipro kaj papriko. Uzante lignan kuleron, moviĝu senĉese ĝis la fondo estas fandita kaj glata. Se vi trovos la fromaĝon, tiu plugas, kaj poste malrapidigu la varmegon. La fromaĝo ne fandas, tiam levas la varmegon iomete ĉi tiuj dependos de la kaserolo, kiun vi uzas.
- Konservante la varmegon malaltan al la meza, daŭre kuiri - neniam bolante - la fondue dum 15 minutoj, ĝis ĝi dikiĝis.
- Unufoje dikigita, aldonu la Kirsch kaj daŭre moviĝu dum 1 minuto pli longa.
- Transloku la fondon verŝante en fandan kruĉon sur flamo. Provizu ĉiun gaston kun longa forko kaj servu vian varman, densan fondon kun la kubrita pano.
Ĉi tiu fondue Savoyarde recepto faras 6 servojn.
Ĝisdatigita de Elaine Lemm
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 449 |
| Tuta Fat | 19 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 79 mg |
| Natrio | 1.287 mg |
| Karbonhidratoj | 27 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 25 g |