Haggis estas eble la trecebla plado de Skotlando, kaj faras mirindan manĝon por festoj, fame kiel ekzemple Burn's Night.
Robert Burns, ankaŭ Rabbie Burns, (1759 - 1796) estas la plej fama poeto de Skotlando. Li estas okazigita en Skotlando kaj pli tie en la datreveno de lia naskiĝo (25an de januaro), kiu estas konata kiel Burns Night. Robert Burns povas esti skota, sed la festoj okaziĝas en la tuta mondo, kie ajn li ŝatas sian laboron.
La festoj okazas ĉirkaŭ tre ceremoniala Burn's Night Supper .
Ŝajnas, ke la angloj eniras la tradician Burns Night vespermanĝon. Dum ili kreskas popularecon ekster Skotlando, taksoj estas, ke en Anglujo sola estos pli ol 1,000 ĉuoj, pli ol iu ajn alia lando de la mondo.
Malgraŭ ĝia kreskanta populareco, multaj skotoj argumentos, ke la angloj ankoraŭ havas longan vojon por iri kiam ĝi klopodas servi al haggis, pordoj kaj tatikoj.
La centra pinto de iu ajn Burns-vespermanĝo estas, kompreneble, la haggio . Danke al la Q-Gildo en Britio, kiu reprezentas 140 el la plej bonaj butikistoj de Britio, ni kunmetis la sekvajn konsilojn por helpi aĉeti kaj prepari la perfektan haggis:
- Ĉar pli alta Haggis rigardas vian lokan butikiston, kiu produktos multe pli bonan haggion ol la amasaj produktitaj versioj plenigitaj en plastikojn kaj venditajn en plej multaj superbazaroj. Via viandisto ankaŭ donos al vi ĉiujn konsilojn, kiujn vi postulas pri kvanto, stokado kaj kuirado.
- Plej buĉistoj havos sian propran sekretan formulon, kiu povus inkludi porkon aŭ eĉ ĉason, kvankam Haggis tradicie fariĝas uzanta ŝafidon kaj bovaĵon kun oatmealo kaj vespero. Ili malofte donos sian sekretan foron!
- Estas aliaj interesaj variadoj inkluzive de aldonado de aĵoj kiel viskio, Drambuie kaj eĉ curry do rigardu por ili.
- Kiel komencilo, vi bezonas proksimume 100g / 4oz por persono kaj kiel ĉefa, 150g-200g / 6-8oz por persono.
- Laŭ la Gildo, grave rimarki, ke Haggis jam kuiris, do ĉio, kio devas esti farita antaŭ servado, devas reheat ĝis piping hot
- Tradicie, la haggoj estas malrapide varmita en varma akvo (atentu ne boziĝi aŭ la Haggiso povas eksplodi kaj kaŭzi kulinaran karnon) pro ĉirkaŭ 35-40 minutoj por 450g / 1lb.
- Post kiam la pakaĵo estas forigita, la Haggiso povas esti envolvita en folio, metita en kaserola plado kun iom da akvo kaj kuirita en pretema forno al 180 ° c (gaso-marko 6) ĝis preta. Timigoj dependos de la grandeco de via haggio.
- Al Microwave (kara Rabbie Burns turnus sin en sia tombo), forigu ĉiujn pakojn pli la haŭton. Tranĉi la Haggis en tranĉaĵoj kaj loku en mikroonda plado. Kuiri por 3-4 minutoj tiam rompi la haggis kun forko kaj kuiri por pliaj 3-4 minutoj. Denove, tempoj dependas de la grandeco de la haggis
- Devus esti kuraĝa por fari vian propran Haggis, tiam vi devos ordigi ŝafidon aŭ porkojn forĵeti - la pulmojn, korojn kaj hepatojn - de via viandisto plus plasto aŭ natura kukaĵo por kuiri ĝin.