Tradicia Burns Night Food and Receptoj

01 de 06

Kiel Ĵeti Tradician Brulvundan Vespermanĝon

Robert Burns - aŭ Rabbie Burns - estas la plej fama poeto de Skotlando. Li vivis kaj skribis en la 18-a jarcento, sed li ankoraŭ okazigis en Skotlando kaj preter la 25-an de januaro, la datrevenon de lia naskiĝo en 1759. La okazaĵo estas konata kiel Burns Night.

Burns povas esti skotaj, sed la festoj okazos ĉie, kion lia laboro estas estimita. La festoj okazas ĉirkaŭ tre ceremoniala Burn's Night Supper konsistanta el tradicia skota avizo. Grava "gasto" ĉe la vespermanĝo ĉiam estas haggis , kiu estis senmortigita en la poemo de Burns al Haggis .

Formala Burns Night Supper komencas kun la gastiganto bonvenigante al ĉiuj kaj dirante la Selkirk Graciaĵon:

"Kelkaj manĝoj kaj ne povas manĝi.

Iuj ne povas manĝi, kiuj volas ĝin:

Sed ni manĝas viandon kaj ni povas manĝi,

Lasu la Sinjoron esti dankema. "

La mítica Defilado de la Haggis sekvas. Gastoj staras kaj klinas siajn manojn, akompanitaj de la sono de la sakŝalmoj, por bonvenigi la haggis. La haggis kaj kufisto alproksimiĝas al la supro tablo, kaj la tradicia Adreso al la Haggis estas dirita antaŭ ol la tranĉilo enprofundiĝas en ĝin kaj la manĝado komenciĝas:

"Lia tranĉilo, vidu rustika laboro

'Tranĉu vin' preta malgrava '

Paroladoj estas laŭdataj de Rabbie Burns, same kiel tradicia " Toast to the Lassies " - virseksa gasto dankas la virinojn en sia vivo. Virino staras kaj respondas, espereble dankante la parolanton amuze. Ŝi ankaŭ povus fari referencon al la virinoj de Burns kaj la vivon de la poeto.

Tiam la festenado komenciĝas. Jen kelkaj tradiciaj Brulvundaj Noktaj Receptoj. Kaj kompreneble ĉi tio estas Skotlando, do certigu, ke vi havas multe da viskio mane por la tradicia brusto!

02 de 06

Farante Haggis

Kantado, dancado, brusto kaj ceremonio povas ludi grandan parton en Burns Night vespero, sed ĉio centras ĉirkaŭ la manĝaĵo kaj la trinkaĵo. Kompreneble, haggis estas la stelo de la spektaklo.

Faranta haggizon povas esti iom timiga pro tio ke ĝi uzas la ŝuldon de ŝafoj - la pulmoj de la besto, koroj, hepato aŭ ambaŭ. La ofendaĵo estas pikita kaj kuirita per saketo, avena kaj raŭka; tiam ĝi estas enfermita en la stomako de la ŝafoj. Fojo stitita, la plenigita stomako estas boligita dum ĝis tri horoj.

Multaj homoj simple aĉetas sian haggis ĉi tiujn tagojn sed elektas vian zorge se vi faros tion. Ekzistas iu bonega haggio en la merkato, do certigu, ke la viandisto aŭ vendisto, kiun vi elektas, estas bonega.

Haggis estas kutime servata kun ĉi tiuj tradiciaj flankoj.

03 de 06

Klasika Haggis, Tatties kaj Neeps Recipe

Kelkaj kuirejoj aldonas pikitajn kradojn de bacon, bovaĵon de bovaĵo aŭ jamaika pipro ĝis ilia finita Haggis-plado. Aliaj sugestas ŝvelajn prunojn. Klasika tattioj kaj pordoj de flanka plado funkcias plej bone por mi.

Recepto: Klasika Haggis, Tatties kaj Necesa Recepto

04 de 06

Recepto de Cock-a-Leekie

Puddingoj estas tradiciaj kiel la sovaĝa parto de la manĝo. La supo de Cock-a-leekie estas kamparana flanka plado kun diversaj regionaj varioj, iuj datiĝas ĝis la 16-a jarcento.

Recepto: Recepto de Cock-a-Leekie

05 de 06

Konsiletigas Laird Trifle

Ĉi tiu skota trifolita deserto estas esence la sama kiel angla trifle, la pudino kiu gratigis britajn tablojn dum jarcentoj. Sed ĝi uzas viskion ne ŝereon, kaj skotajn framojn.

Recepto: Tipsy Laird Trifle

06 de 06

Skotaj cranachanoj

Skotaj cranachanoj ankaŭ havas delikatajn frambojn, same kiel skotan avemon kaj kremo.

Recepto: Skota Cranachan