Bacon estas bona malalta-karbakaĵo
Bacon kaj Sano
Konsumantoj ĉi tiuj tagoj estas en ne-grasa modo. Kiel rezulto, porko estas proksimume kvindek procenta pli malhela hodiaŭ ol antaŭ 30 jaroj. Tri-onza parto de maldika porko estas nur ĉirkaŭ 200 kalorioj. Por tiuj en malalta kolesterolo kaj / aŭ malalta graso-dietoj, ekzistas meleagro, kokido kaj eĉ vegetaraj lardaj produktoj disponeblaj.
Por tiuj sur alta proteino, malalta-karbonhidrataj dietoj, lardo faras bonegan bakuston kiam fritita supre kruda.
Ĝi provizas tiun krizon, kiu ofte mankas sur ĉi tiuj dietoj, dum plejparto de la graso estas elspezita. Norma kuirita tranĉaĵo de lardo enhavas ĉirkaŭ 30 ĝis 40 kalorojn per tranĉaĵo, kaj eĉ malpli se vi kuiras ĝin malrapide ĝis tre klara kaj drenas bone sur papero-bukloj. Vi povas kuiri ĝin antaŭen kaj stoki en zip-supran sakon en la fridujo. Por reheat, simple ruliĝu en papero tuko (kiu pluigos eĉ pli da la graso) kaj popo en la mikroondon por ĉirkaŭ 30 ĝis 45 sekundoj.
Kiam kuiri lardon, ne kuiru ĉe altaj temperaturoj dum longaj tempoj. Alta varmo povas turni la nitritajn kuracajn agentojn en nitrosaminon. Bacon kuirita en la mikroondoj enhavas malpli da nitrosaminoj. ( Legu la sinopsis ) Nitratoj estas uzataj por ne nur konservi koloron, sed ankaŭ kiel konservativan agenton por prokrasti la rancidecon en la graso kaj mortigi bakteriojn de botulismo. Nitritoj estis la temo de diskutado kiel potenciala kancero-agento en iuj bestoj.
Rezultoj estas ankoraŭ nekonkludaj. Estas nitrato-senpagaj lardaj produktoj en la merkato. Kontrolu etikedojn.
Pli pri Bacon:
• Kiel Kuiri Bacon
• Bacon-Historio
• Bacon Kuzoj kaj anstataŭantoj
• Bacon Elektado kaj Stokado
• Bacon Ekvivalentoj kaj Substitucioj
• Bacon kaj Sano
Kuirelibroj
| • | Ĉiu Sukcesas Pli Bonan Kun Bacon |
| • | La kompleta libro de porko de Bruce Aidells |
| • | Porko Perfekta |
| • | Charcuterie: La Metio de Elĉerpado, Fumado kaj Kuracado |
| • | Pli kuirejoj |