Bovaĵeto ne havas unuforman dikecon. Ĉi tio signifas, ke iuj partoj fumas pli rapide kaj povas konduki al fumaj, sekaj pecoj de viando. Ni nomas ĉi tiujn Burnt Ends kaj ili estas mirindaj por tiom da aferoj. Ĉi tiu Gumbo prenas tiujn brulitajn finojn kaj ĵetas ilin en supo por humidi la karnon, ĉerpante tiun mirindan fumantan guston.
Kion Vi Deziros
- 4 funtoj / 1.8 g bruligitaj finoj
- 2 28 onza / 800 mLaj kanoj disbatitaj tomatoj
- 3 tasoj / 70 mL kokido
- 2 grandaj cepoj, pikitaj
- 2 grandaj verdaj paprikoj, pikitaj
- 2 tasoj / 475 ml apio, pikitaj
- 8-onzas / 240 g frostitaj okra, pikitaj
- 6 kuleroj / 90 mL butero
- 3 kuleroj / 45 mL Worcestershire saŭco
- 2 kuleroj / 10 mL-ruĝaj paprikoj
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de ajlo de polvo
- 1 cucharadita / 5 mL salo (uzu pli aŭ malpli laŭ viaj gustoj)
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml nigra pipro
- Tabasko por gusto
Kiel fari ĝin
Frapu buteron en granda kruĉo super meza varmego. Aldoni cepojn, paprikojn kaj celerojn. Sauté ĝis mola. Aldonu ajlo kaj salo kaj pipro. Pliigi varmegon al altaj kaj aldoni 1 tason da akvo, brulvundojn, tomatojn kaj kokidon. Alvoku ulbon. Redukti varmegon al meza-malalta kaj malvarmigi ĝis viando estas tre mola. Aldoni okra, Worcestershire saŭco, piproklamoj kaj varma saŭco. Daŭrigu vokadon ĝis okra estas mola kaj la gumbo komencis dikiĝi.
Aldoni aldonan salo, pipro aŭ Tabasko por gusto. Servu per rizo.