Soufflé estas unu el la klasikaj de la franca kuirejo, sed multaj timas forigi ĝin pro timo de kolapso, tio estas sentema kaj facile ruinigita. Ĝi estas delikata certa, sed ne malfacile fari ĝin. Sekvu ĉi tiujn malmultajn konsiletojn pri kiel fari la perfekta souffle.
Ĉi tiu blanka ĉokolado soufflé recepto estas malpeza kaj avida kaj faras por impresa speciala okazo deserto. Uzu ruĝajn berojn kaj cítricos, kiuj ambaŭ harmonias kun blanka ĉokolado, ĉu en formo de freŝa frukto aŭ saŭco. Se vi servas ĝin por vintra feriado, certigu plibonigi la neĝan montan efikon de soufflé kun sindona polvo de sukeroj.
Kion Vi Deziros
- 1/2 taso plus 1 kulero de sukero (granulada, dividita)
- 5 kuleroj de faruno de ĉiuj intencoj
- 1/4 cucharadita de salo
- 5 onzas blanka ĉokolado (pikita fajne)
- 3 grandaj yemas de ovo (temperaturo de la ĉambro)
- 6 grandaj ovoj (temperatura ĉambro)
- 1/4 cucharadita kremo de tartaro
- 1 cucharadita ekstrakto de vanilo
- 1 fendo de butero
- Polvo: pulvora sukero
- Garni: freŝaj framĉoj
Kiel fari ĝin
Kiel fari blankan ĉokoladon soufflé:
Precalenti fornon al 375 gradoj. Manĝu grandan souffle pladon kaj aspergu ĝin per 1/4 taso granulada sukero; starigu la preta plado aparte. Stirigu kune la salo, ĉiuj-faruno, kaj restanta 1/4 taso plus 1 kulero da sukero; metu la miksaĵon aparte.
Frapu la blankajn ĉokoladojn en varmega bovlo aŭ duobla kaldrono, apenaŭ simbilanta akvo, movante la ĉokoladon senĉese por eviti brulanta ĝin.
(Eĉ malgranda kvanto da recalentigita ĉokolado ruinigos tutan recepton.) Kiam la ĉokolado estas fandita, forigu la bovon el varmego kaj moviĝu en la ovoj de la ovo ĝis la miksaĵo estas plene kombinita.
En aparta bovlo, batis la ovo-blankulojn kun la kremo de tartaro sur meza rapido ĝis ili tenas molajn brilajn pintojn. Daŭrigu bati la orajn blankulojn per alta rapideco, aldonu la vanilon, kaj iom post iom aldonu la sovalan farunon-sukeron, ĝis la ovoj blanka tenu rigidajn brilajn pintojn.
Molde movu 1/3 el la ovoj blankaj en la miksaĵon de ĉokolado, tiam zorgeme faldi en la ceteraj skurĝitaj ovoj. La miksaĵo de ĉokolado devas esti egale kolora kaj lumo kaj bubbly, sen oraj blankaj strioj aŭ marbling.
Kuŝu la soufflé-miksaĵon en la pretajn pladon kaj permesu ĝin ripozi, kovriĝi, ĝis ĝis 30 minutoj aŭ baki tuj 25 ĝis 30 minutojn (iomete pli longaj al altaj altitudoj) ĝis la soufflé leviĝos kun krusta eksteraĵo. Servu la soufflé kun polvo pulvita sukero se ĝi deziras.
Se vi trovas, ke vi ĝuas fari sofon, provu iujn el ĉi tiuj aliaj klasikaj francaj receptoj.
Recipe franca klasika Citrono Souflo
Ĉi tiu blanka ĉokolado soufflé recepto faras 6 servojn.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 476 |
| Tuta Fat | 29 g |
| Saturita graso | 16 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 196 mg |
| Natrio | 383 mg |
| Karbonhidratoj | 42 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 12 g |