Bitterballen estas pli malgranda, pli ronda versio de kolbasoj kun kolbasoj. Tipe enhavanta viandon, ĉi tiuj profundaj frititaj delikatajxoj ofte estas uzataj kiel snack en nederlandaj trinkejoj kaj kafejoj, kaj ankaŭ povas esti parto de selektado de frititaj fingroj, nomitaj bittergarnituur.
Ĉi tiuj estis iam frukta maniero uzi la ceterajn miksaĵojn de kroketoj .
Ofte tradukita kiel "maldolĉaj buloj", ĉi tiu delikateco ne havas amaran guston. La nomo, fakte, raportas al la tradicio servi ĉi tiujn profundajn frititajn manĝojn kun mordistoj , kiel ekzemple jenever, kvankam ili pli ofte ĝuas kun biero ĉi tiujn tagojn. Kaj potenca bona kombinaĵo, tio estas, ni povus aldoni.
Estas sennombraj variadoj pri la temo, de vekalo ĝis vegetaĵaro, kaj de salikoko ĝis fromaĝo, sed ĉi tiu bova versio estas klasika. Servu kun glata milda sinardo, kiel ekzemple Dijon .
Kion Vi Deziros
- Por la Karno:
- 2 funtoj (1 kg) kuirante bovaĵon
- 1 granda cepo (kvartered)
- 1/2 kulero da nigraj kolumnoj
- 1
- golfeto
- 2 trunkoj
- Malmultaj sprigoj freŝaj timoj
- Por la Bova Buloj :
- 4 oz (100g) butero
- 1 taso (120 g) farunofora
- 2 kapetoj (pikitaj)
- 2 tasoj (500 ml) lakto
- 2 tasoj (500 ml) bovaĵoj (faritaj el kuirado de viando)
- 5 litoj neflavitaj gelateno aŭ 5 cucharadoj en polvo neflavita gelateno
- 1/2 taso malvarma akvo
- Salo, pipro kaj iom nukso, por gustumi
- 1 grupo
- Petroselo de ebena folio (fajne tranĉita)
- 1 kulero de Dijon-mustardo
- Por la Pano:
- 1/2 taso de ĉiuj-faruno
- 1 al 2 grandaj batitaj ovoj
- 4 tasoj da freŝaj panegoj
Kiel fari ĝin
Kuiri la Bovaĵon
- Metu la bovaĵon en larĝa pano kun sufiĉa akvo por kovri la viandon. Alportu mizeron. Malŝaltu la ŝaŭmon kaj aldonu la cepon, piprofornojn, golfeton, klonojn kaj timon.
- Revenu al boŭlo, reduktu la varmegon kaj lasu senmoviĝi dum kelkaj horoj ĝis la karno estas mola.
- Forigu la viandon kaj lasu ĝin malvarmigi. Strenu la kuirigan likvaĵon kaj apartigi ĝin por uzi poste. Kiam la viando estas malvarmeta, tranĉu ĝin en malgrandajn kubojn.
Faru la Bova Pilko-Miksaĵo
- En granda skileto, faru rouxon kun la butero, faruno kaj pikitaj pecoj. Uzu la roux por fari saliconon (vidu la Noto malsupre) aldonante la lakton kaj 2 tasojn (500 ml) de la likva kuirila likvaĵo. Lasu ĝin al kuzo, redukti la varmegon kaj lasu ĝin sorbi dum 30 minutoj, ofte moviĝante.
- Malfunkciigu la gelatinon en 1/2 taso malvarma akvo kaj aldonu al la simila saliko, moviĝante regule. Aldonu la salo, la pipro, la nukso, la petroselo, la mustardo kaj la bovaĵo de bovaĵo, miksante bone. Kovru per plasto kaj fridujo ĝis malvarma.
Formi kaj Fry the Bova Balls
- Ruli altajn kulerojn de la salpiksa miksaĵo en netajn, eĉ grandecajn pilkojn - ĉirkaŭ 60 en tuta. Prenu ilin dufoje.
- Dume, varmigu la oleo en profunda ekvarmoro al 356 F (180 C). Fritu la bitterballen en sidlokoj ĝis ora. Forigi de fritilo kaj dreni sur papero teksaĵo. Servu ilin varme kun Dijon-mustardo.
Noto: Salpicon estas franca termino, kiu rilatas al preparo farita el unu aŭ pli kuiritaj ingrediencoj, kiuj estas pikitaj aŭ kudritaj, kaj ligitaj per saŭco.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 310 |
| Tuta Fat | 13 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 59 mg |
| Natrio | 438 mg |
| Karbonhidratoj | 25 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 22 g |