La vorto "butifarra" estas la nomo de hispana kolbaso de la kataluna, kaj dum multaj jaroj Peruo estis hispana kolonio, manĝante butifarra iĝis parto de la kulturo. Legendo havas, ke butifarra sandviĉoj unue vendiĝis dum kuritaj kuritaj.
Nun ĝi estas la nomo de la esenca perua sandviĉo - plenplena per tranĉaĵoj de sovaĝa ĉambro de la lando , perua landa sterka ŝinko, kaj la mirinda dolĉa cepo, kiu estas nomita salsa criolla . Italaj enmigrintoj alportis metalan fumitan ŝinkon al Peruo kaj ĝi estas ĉi tiu ŝinko, ne la kolbaso, por kiu la sandviĉo estas nomita.
Radisoj, laktuko kaj chilioj ankaŭ estis parto de la sandviĉo origine, sed nun ingrediencoj varias laŭ gusto, krom la ŝinko kaj saŭlo. Butifarra estas tradicie servata sur kruda ronda franca pano-rokoj.
Ĉi tiuj sandviĉoj estas tiom parto de la perua kulturo, kiun ili kutime servas ĉe naskiĝtagoj, en lernejaj kafejoj, sur manĝaĵaj ĉaroj kaj ĉe kantkaptoj, la perua versio de amerika dinerujo. Peruo konsideras al Pisco kiel nacia trinkaĵo, do antaŭeniru kaj prenu vian pisco-trinkaĵon kun ĉi tiu ĉefverko de sandviĉo.
Kion Vi Deziros
- 4
- Franca pano sandviĉaj ruloj
- Laŭvola: 1/4 taso mayonaizo
- 1 funtoj de la lando (tranĉaĵoj)
- 2 tasoj de laktuko
- 1 taso salsa criolla
- 1/4 cucharadita de salo (aŭ por gustumi)
- 1/4 cucharadita de pipro (aŭ por gustumi)
Kiel fari ĝin
- Disigu la francajn listojn en duonflanke kaj disvastigi la interne malpeze kun majonezo, se oni deziras.
- Dividu la maŝinon ( recepto ĉi tie ) inter la kvar ruloj kaj metu interne rulojn kun laktuko.
- Aldonu 1/4 tason salsa criolla ( recepto ĉi tie ) al ĉiu listo.
- Sezono kun salo kaj pipro al gusto.
Variadoj
Ĉi tiu estas la baza recepto por butifarra. Ŝanĝu ĝin per mustardo anstataŭ majonezo, aldonu iom da flava saŭco por ekstra varmego aŭ servu sur ciabatta listoj anstataŭ franca pano.