La perua jamón de la lando estas speciale preparita boligita kaj rostita ŝinko, akvumita kun ají panca chilepiloj , ajloj kaj spicoj. Ĝi estas delikata kiam tranĉita maldika kaj servas en sandviĉoj, precipe la fama butifarra sandviĉo , kie la jamón estas parigita kun dolĉa cepo salsa criolla .
Ĉi tiu ŝinko estas facile prepari kaj gustumi mirindan. Ĝi estas tradicie farita de kruro (ŝinko), sed mi ŝatas uzi porkan rostitan roston, kiu ŝajnas pli regebla kaj funkcias bone.
Kion Vi Deziros
- 2-3 funtoj de porko-lino (rostita)
- Salo al gusto
- Nigra pipro al gusto (freŝa tero)
- 2 kuleroj de oleo de olivo
- 1 cepo
- 4 tasoj (kokido)
- 1 golfeto
- 1/4 taso
- Ĉu vi ŝatas?
- 1 cucharadita de salo (kosher)
- 2 kuleroj de vinagro
- 1 cucharadita kumino
- 1 cucharadita kuirilaro
- 1 pako Sazón Goya kun achiote
- 4 trunaj ajloj (pikita)
Kiel fari ĝin
- Metu la olivan oleon en grandan skileton super meza bruna rostita sur ĉiuj flankoj.
- Transloku la rostitan en grandan kuiradon kaj kovri la kokan stokon (aldoni akvon se necese por kovri la viandon tute).
- Tranĉi la cepon en kvaronojn kaj aldoni al la kaldrono, kune kun la golfeto.
- Alvoku la likvaĵon kaj kuŝi super malalta varmego, kovrita ĝis la karno estas kuirita kaj mola, ĉirkaŭ 1 1/2 horoj laŭ la grandeco. Kiam vi tranĉas en la viandon, la sukoj kuras klare.
- Forigu la viandon el la kaldrono kaj metu ĝin en rostita pano. Rezervu 2 tasojn de la kuira likvaĵo. Precalenti la fornon al 350 gradoj.
- Miksi la aji pancaĵon, salo, vinagro, pikita ajlo, kumino, kuriopo, kaj Sazón Goya kune en malgranda bovlo. (Se vi ne povas trovi kruĉon , vi povas ankaŭ uzi sekajn panĉajn paprikojn por fari vian propran: trempu la sekajn paprikojn brevemente en tre varma akvo, kaj transformu ilin en likvigilo aŭ manĝaĵa procesilo kun iom da vegeta oleo por fari paste).
- Disĵetu la pipro kaj ajlo miksaĵon al la porko, turnante ĝin por kovri ĉiujn flankoj. Faru plurajn profundajn tranĉojn en la viando por helpi enkonduki la vesperon. Aldonu la rezervitan kuran likvon al la rostita pano.
- Rosti la viandon en la forno ĝis hejtiĝi, turnante viandon unu fojon, por tuta tempo de ĉirkaŭ 30-45 minutoj.
- Lasu malvarmeta, tranĉu maldike kaj servu per saŭlo .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 246 |
| Tuta Fat | 13 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 59 mg |
| Natrio | 498 mg |
| Karbonhidratoj | 8 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 24 g |