Ĉi tiu delikata plado estas plej ŝatata en la sud-india ŝtato de Kerala. La recepto por tio estis kunparte dividita kun mi, per proksima familia amiko. Kerala Beef Fry servas ne nur kiel snack kiam amikoj vizitas, sed ankaŭ kiel ĉefa kurso kun Dosas, Idlis aŭ Appams.
Kion Vi Deziros
- 1 kg bovaĵo tranĉita en 2 "-long, 1" -tikajn striojn
- 2 grandaj cepoj tranĉitaj tre maldikaj
- 2 grandaj tomatoj pikitaj fajnaj
- 2 tbsps de zingibro
- 2 tbsps ajlo bati
- 2-3 verdaj ĉilioj
- 3 tbsps koriandaj semoj
- 4 Tbsps Fennel-semoj
- 8 kapoj
- Semoj de 6 verda kartomo
- 1 "bastono de cinamo
- 25 nigraj piprofornoj
- Por hardado: 1 granda cepo pikita bone
- 50 kuraj folioj
- 1 taso freŝa kokoso tranĉita en 1 "longaj, maldikaj slivers
- 1 tbsp de semoj de mardo
- 4 tbsps vegetalaj / canola / sunfloro kuiranta oleo
Kiel fari ĝin
- Varmega plata pano sur meza flamo ĝis varmega. Reduktu la flamo mildigi. Metu la fenelon, korandron, semojn , piprofornojn, kartomomajn semojn kaj cinamo sur la pato. Rostita, moviĝanta ofte ĝis la spicoj komenciĝos iomete pli malhelaj kaj forprenas sian aromon. Malŝalti fajron. Permesu malvarmeti iomete.
- Mueli la suprajn rostitajn spicojn en kruda pulvoro en pura, seka kafila muelilo .
- Metu la viandon, tranĉitajn cepojn, verdajn kalikojn, tomatojn, zingibrojn kaj ajlajn kuŝojn kaj terajn spicojn en grandan miksaĵon. Miksu bone ĝis la tuta karno estas kovrita. Restu flanken al marinate dum unu horo.
- Post horo, metu la supran miksaĵon en grandan profundan ŝipon kaj stariĝu por kuiri per meza flamo. Ne aldonu iom da akvo, ĉar la viando donos siajn proprajn suĉojn. Kuiri ĝis la karno estas mola.
- En aparta manĝaĵo, varmu la kuiritan oleon per meza flamo ĝis varmega kaj aldonu la pikitajn cepojn al ĝi. Fry ĝis travidebla.
- Aldonu la curry foliojn kaj sinardajn semojn kaj kuiri ĝis ili ĉesu spluttering. Nun aldonu la kokoslojn. Kuiri ĝis ili komencas turni palan oran koloron.
- Aldoni ĉi tiun varman miksaĵon al la viando kaj miksi bone. Enŝaltu la fajron (meza flamo) sub la vazo enhavanta la karnon kaj kuiriston, moviĝante ofte ĝis la karno bruna. La tuta plado komencas turni profundan, malluman brunan koloron. Ĉi tiu plado tradicie havas neniujn gravojn kaj estas seka do se akvo estas ĉeestanta, certigu sekigi ĝin.
- Servu varme kun Idlis, Dosas aŭ Apams.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) |
|---|
| Kalorioj | 496 |
| Tuta Fat | 23 g |
| Saturita graso | 11 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 149 mg |
| Natrio | 243 mg |
| Karbonhidratoj | 20 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 53 g |
(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).