Ĉu vi volas baki pecon? Estas Okay to Vent. En Fakto, Ĝi estas Rekomendita.
Kukaĵaj kukaĵoj estas unu el la malmultaj situacioj en la kulinaraj artoj, kie ĝi bone taŭgas.
Ni ne parolas pri kuirega kolero, sed, pli ĝuste, tiuj bagatelaj aspektantaj truoj aŭ tranĉaĵoj en la supraj kruĉoj de duobla ŝelo. Ili eble ŝajnas nur ornamaj, sed ili efektive servas kritikan celon.
Kio Estas Piedaj Ventoj?
Tiuj malfermaĵoj estas nomataj tajliloj kaj ili estas malfermitaj en la supro tavolo de la ŝelo de duobla krutaĵo (kiu estas kukaĵo kun mantelo de kukvendejo kiu kovras la supron de la kukaĵo, kontraste al nur malsupra ŝelo sub plenigo).
Piedaj ventoj permesas la vaporon produktitan de la kompletigo dum bakado por eskapi. Evidente vi ne devas zorgi pri ili, se vi bakas unu krustan kruĉon, aŭ unbaked kukaĵon kiel kremo aŭ kifono.
Ventoj en Kukaĵoj Helpo Liberigi Steamon
Ideale, kuka pasto estas delikata, preskaŭ malklara kaŝtejo, kiu apenaŭ tenas kune. Ĝi ne estas precipe elasta, kiel pico maso aŭ pano pasto. Se vi provos etendi pecon da kukaĵo, ĝi rompos.
Kaj jen kiel vi volas ĝin. Brilanta, rompita kuka pasto produktos malpezan senbrilan ŝelon . Ĝi devus esti tiel nelasta kiel ebla dum daŭre tenas kune.
Ĝis nun, tiel bone. Sed kiam kukaĵo eniras en la forno, la plenigo komencas boli kaj produkti vaporon. Kiam akvo turniĝas al vaporo, ĝia volumo povas pliigi ĝis 1,500 fojojn . Tio signifas, ke kukaĵo plenigita nur de frukto sen likvaĵo aldonita povas produkti grandan kvanton da vaporo.
Bakante duoblan ŝrankaĵon kun neniuj ventoj verŝajne kaŭzas la supran ŝrankon rompi, ĉar ĝi ne povas etendi.
Bubbly kukaĵo plenigas la plej malfortan punkton, kie la kruĉoj estas kruĉitaj kune, kaj vi havos fruktan sukon kaj pecojn da frukto pafante ekstere de via kukaĵo kaj ĉion super la fundo de via forno.
Memoru, ankaŭ, ke vaporo ne estas nur premonita gaso, ĝi estas superheated akva vaporo.
Tiel, ĝi ne nur kaŭzos strukturajn damaĝojn, tiu troa likvaĵo faros la supran ŝrankon soggy, kaj kaŭzante la kompletigon rezulti pli sur la sovaĝa flanko.
Ventoj Ankaŭ Antaŭvidi "Pie Gap"
"Pieda breĉo" okazas kiam vi bakas kukaĵon kun plenigo kiel pomoj, kie, ĉar ili malrapidigas tiom dum bakado, vi devas komenci kun vera amaso da nekukitaj pomoj. Kun neniu kukaĵo, la pomoj malrapidas, sed la ŝelo retenas ĝian originalan formon, produktante larĝan interspacon inter la ŝelo kaj la plenigo.
Vetado lasas la ŝelon establi kiel la pomoj kroĉiĝas, do vi ne ricevas "kuka breĉo".
Kiel Krei Pie Ventojn
Feliĉe, facile krei ventojn en kukaĵoj. La plej simpla maniero estas uzi akran tranĉilon por tranĉi slitojn en la supra ŝelo. Kvar aŭ kvin (2-cola) tranĉaĵoj, aranĝitaj cirkle, radianta de la centro al la randoj, devus esti multe. Vi povas uzi vian fingron por plilarĝigi la slitojn iomete.
Se vi estas pli ambicia, uzu kukaj tranĉiloj por tranĉi ornamajn aŭ geometriajn formojn-stelojn, korojn, florojn, diamantojn, kaj tiel plu en la supran ŝrankon antaŭ tordi ĝin super la kukaĵo. Se vi faras ĉi tion, vi povas aranĝi la eltondajn pecojn de maso alloge sur la ŝelo, ligante ilin kun ovo-lavo .
Bonuso: Vi povas uzi ĉi tiujn malfermojn por provi ĉu la pomoj en via kukaĵo estas molaj.
Kio Pri Piedaj Birdoj?
Piedaj birdoj estas belaj bakakcesoraĵoj, kiuj eble estas pli tradiciaj por veki karnon aŭ kokajn kukaĵojn, sed ili ankaŭ laboros por fruktoj.
Piedaj birdoj estas kavaj sekcioj de ceramiko, kiuj estas formitaj kiel birdoj, kun truo en la malfermo de la beko de birdo kiu permesas vaporon vekiĝi. Vi metus la kukaĵon en la centro de la kukaĵo, aranĝu ĝin plenigante ĝin, tranĉu truon en la centro de la pinta ŝelo kaj trenu ĝin super la supro kun la truo situanta super la kapo de la birdo.
La avantaĝo de la kuka birdo estas, ke, krom ventirante la vaporon, ilia tubula strukturo permesas iujn likvaĵojn plenigi bubblon en la birdon anstataŭ verŝi sur la kukaĵon. La malfacilaĵo estas, ke ili povas esti iom grandaj, do ili prenas spacon en la kukaĵo.
Vi povas DIY kuka birdo uzante iun el la sekvaj:
- Cinamo bastono ! Perfekta por pomaj kukaĵoj.
- Amuzo farita el ruliĝita peco de pergamino.
- Supre malantaŭa metala kukaĵo.
- Pecoj de kavaj pastoj kiel ziti, penne aŭ kanelloni .