Kokkinisto (en la greka: κοκκινιστό, prononcita koh-kee-nee-STOH) estas greka termino uzita kiam tomatoj estas la bazo por saŭco por viando. La vorto signifas "ruĝigita", ĉar la viando turniĝas ruĝa kiam kuiris en la saŭco. Ĉi tiu saŭco povas esti uzata por kokido, bovaĵo , porkaĵo, vualo kaj ŝafido. Kaj ĉar la longaj kuirejaj tempoj kaj saŭza ingrediencoj helpas treti eĉ la plej malmolajn karnojn, la karno ne devas esti multekosta. Ĉi tiu saŭco ankaŭ estas uzata por karnoĉambroj.
Kun nur kelkaj simplaj ingrediencoj, kiel via elekto de viando, cepo, tomatoj kaj tomato-pasto, ruĝa vino kaj akvumiĝoj, ĉi tiu recepto facile povas esti kunmetita. Kaj kun 1 1/2 ĝis 2 horoj da neatendita kuirado, kokkinisto estas la perfekta recepto por semajnfino kaj daŭrigi por rapida vespermanĝo dum okupata semajnna nokto. Ĝi estas delikata servata per rizo, terpomoj aŭ pasto kaj nur bezonas salaton por kompletigi manĝon.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 funtoj karno de elekto
- 1 pokalo da oleo, dividita
- 1 meza granda cepo (fajne tranĉita)
- 1/2 taso da seka ruĝa vino
- 2 tasoj da tomatoj (pikitaj, freŝaj aŭ enlatigitaj aŭ koncentritaj de tomato-suko)
- Pinglo de maro salo
- Pinglo de freŝa grunda pipro
- 2 al 3
- golfetoj
- 1 Kulero de tomato
Kiel fari ĝin
- Tranĉi viandon en servantajn grandajn pecojn (pli grandajn ol mordita grandeco), aŭ formu en karnoĉambrojn.
- En kukaĵo, kuŝis la cepo super meza varmo en 2 ĝis 3 kuleroj de la oleo ĝis translua.
- Aldoni cetera oleo kaj levi la varmegon; aldonu la viandon, bruligante sur ĉiuj flankoj.
- Aldonu la vinon kaj eksaltu por malkonstrui la temperaturon en la kaldrono.
- Aldonu tomatoj, salo kaj pipro, golfeto, kaj tomato batu kaj movu ĝis bone miksita.
- Malsupra varmo kaj humiligu parte kovritan por 1 1/2 ĝis 2 horoj, ĝis la karno estas mola.
- Aldonu iom pli da akvo se la saŭco komencas sekigi.
- Forigu foliojn kaj servu.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 613 |
| Tuta Fat | 49 g |
| Saturita graso | 10 g |
| Senatentigita graso | 32 g |
| Kolesterolo | 101 mg |
| Natrio | 156 mg |
| Karbonhidratoj | 6 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 33 g |