Ĉi tiuj flavoraj Sud-stilaj pizoj estas kuiritaj en la malrapida kuirejo kaj akvumita per fajro-rostitaj aŭ chile-seasoned tomatoj, chili-pulvoro kaj lardo.
Se vi loĝas en la Sudo, vi verŝajne trovos freŝajn pizojn en varmejoj kaj kamparaj merkatoj en la somero kiam en sezono. Se vi ne havas bonŝancon havi aliron al freŝaj nigraj okuloj aŭ púrpuraj kasoj (same kiel rozkoloraj pizoj), uzu frostitajn aŭ enlatajn kaj drenajn nigrajn okulojn. Ankaŭ frostitaj púrpuraj kasoj troviĝas en la sudaj superbazaroj.
Por vegetaraj pizoj, preterlasu la lardon kaj trinkojn. Kuiri la legomojn en 2 ĝis 3 kuleroj da vegetala oleo aŭ butero kaj uzu akvon aŭ senŝanĝan vegetalan buljonon kiel la likvaĵon.
Redukti la kvanton de lardo al 4 strioj kaj aldonu 1/2 ĝis 1 taso da kudrita ŝinko aŭ fumita kolbaso al la pizoj. Aŭ anstataŭigi la lardon kun ĉirkaŭ 4 ĝis 6 onoj da salo porko.
Por iom da ekstra varmo kaj gusto, bonvolu aldoni pikita jalapeno-pipron al la pizoj kune kun la legomoj. Aŭ aldonu 4-onzaĵon de mildaj pikitaj chiliproj.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 funtoj freŝaj nigraj okuloj (aŭ purpuraj ĉasoj)
- 10 strioj bacon
- 1 granda cepo
- 2 sonoriloj (prefere ruĝaj kaj verdaj)
- 1/2 kaliko pikita apio
- 1 ŝnura ajlo, pikita
- 1 1/2 tasoj da akvo (aŭ senŝanĝa vegetaĵa buljono aŭ stoko)
- 1 (14.5-onza) povas tordi tomatojn (uzu zesty-chil-stilon aŭ fajron-rostitan)
- 1 cucharadita de chili en polvo
- 1 cucharadita de kosher salo, aŭ por gustumi
- 1/4 kulero de freŝa tero nigra pipro
- 1/2 cucharadita sekigita folia oregano
Kiel fari ĝin
- Rulu la nigrajn okulojn kaj drenu bone.
- Metu la freŝajn freŝajn pizojn en 4 ĝis 6-kvartran malrapidan kukon.
- Ĵetu la lardon kaj apartigu.
- Senŝeligi kaj tranĉi la cepon. Frapu la sonorilojn.
- Metu grandan skileton super meza varmego. Aldonu la lardon al la skileto kaj kuiri ĝis malvarmigi kaj plejparto de la graso pruntis. Aldonu la cepon, sonorilojn, kaj celerojn; Daŭre kuiras ĝis legomoj estas molaj, moviĝantaj ofte.
- Stiru en ajlo kaj kuiri dum 1 minuto pli longa.
- Transmetu la lardon kaj verdan miksaĵon al la malrapida kuiristo kune kun la akvo.
- Kovri kaj kuiri malaltiĝe dum 5 ĝis 7 horoj, aŭ ĝis pizoj estas molaj.
- Aldonu la tomatojn, chili-pulvoron, salo, pipro kaj oregano; Daŭre kuiri por 1 ĝis 2 Horoj pli longa.
Nigra-Eyed Peas vs. Purple Hull Peas
Ambaŭ nigraj okuloj kaj purpuraj kasoj estas tipoj de bovistoj. Purpuraj kasoj havas verdan tinton. La du specoj de pizoj estas similaj en preskaŭ ĉiu alia maniero. Dirite, plej multaj homoj diros al vi, ke purpuraj kasaj pizoj multe pli bone gustumas. Ambaŭ povas esti uzataj interŝanĝeblaj en receptoj. Se vi havas abundon da freŝaj bretitaj nigraj okuloj aŭ purpuraj kasoj, konsideras ke ili ĝuu ilin ĝui dum la tuta jaro.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 137 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 2 mg |
| Natrio | 484 mg |
| Karbonhidratoj | 25 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 8 g |