Nigraj okuloj estis parto de la Suda dieto dum pli ol 300 jaroj. La pizo (aŭ fabo) estas legumo, subspecio de la cowpea. La pizoj ricevas sian nomon el la nigra makulo. La púrpura kasko estas alia populara vario de nigraj okuloj. La púrpura kasko estas malpeza kun rozkolora aŭ malpeza púrpura loko. Multaj homoj preferas la guston de púrpuraj kasoj, sed ili ne estas tiel facile haveblaj.
Purpuraj kasaj pizoj povas esti trovitaj freŝaj en la Sudo kiam en sezono, kaj estas trovitaj frostigitaj en iuj lokoj.
Se vi havas bonŝancon havi nigrajn okulojn aŭ púrpurajn kaskojn kreskantajn en via ĝardeno aŭ trovi ilin ĉe loka suda kamparana merkato, vi rapide povas frostigi freŝajn aŭ kuiritajn pizojn por ĝui ĉiujare.
Kiel frostigi freŝajn nigrajn okulojn
- Elektu sulkajn freŝajn nigrajn okulojn, ĉu hejmkaptitajn aŭ loke kreskitajn.
- Rinse la pizojn en kultivilo sub malvarma kuranta akvo.
- Metu grandan bovlon da glacia akvo sur la kalkulon.
- Alportu grandan kaldronon de akvo por kuŝi super alta varmego. Gutu la pizojn en la bolantan akvon, revenu al la boŭlo (ĉirkaŭ 2 minutojn) kaj kuiri dum 2 minutoj.
- Drenu la pizojn en kultivilo kaj tuj translokigi ilin al la glacia akvo por haltigi la kuirejon.
- Disĵetu la pizojn en unu tavolo sur granda rimedita bakedo kaj translokiĝi al la frostujo. Kunmeti la pizojn dum ĉirkaŭ 45 minutoj.
- Paku la frostitajn pizojn en frostujajn ujoj kun proksimume 1/2-cola de kapopaco aŭ paki ilin en peza-senpagan freezer-sakojn. Etikedu per nomo kaj dato, kaj stoku en la frostujo dum ĝis 9 monatoj.
- Unu funto da bretitaj pizoj donos ĉirkaŭ 1 pinton frostitan.
Ebenaĵoj Kokitaj Nigra-Eyed Peas
En kaserolo kun ĉirkaŭ 1 colo da akvo, alportu 1 funton da nigraj okuloj.
Redukti varmegon al malalta, kovrilo kaj malvarmigi dum ĉirkaŭ 45 minutoj ĝis 1 horo. Sezonu laŭ deziro aŭ uzo en recepto.
Sezonita Suda-Stilo Nigra-Eyed Peas
Por spezitaj nigraj okuloj, freŝe ĉirkaŭ 4 onzas de lardo aŭ salo-porko en kaserolo super meza varmego ĝis graso. Aldonu proksimume 1/4 ĝis 1/2 kalikon de pikita cepo kaj iuj fajne pikita jalapeno-pipro (laŭvola), kaj kuiri ĝis la cepo estas translua. Metu la pizojn en la panon kaj aldonu akvon por kovri. Alvoku ulbon; redukti varmegon al malalta, kovrilo kaj malvarmigi dum 45 minutoj ĝis 1 horo, aŭ ĝis la pizoj estas molaj. Aldonu malgrandan grundan kukan pipron, se ĝi deziras, kaj sezonas kun salo kaj freŝa tero nigra pipro, por gustumi.
Kiel frostigi plene kuiritajn nigrajn okulojn
- Metu la freŝajn bublitajn nigrajn okulojn en grandan kukon aŭ pokalon.
- Kovri per akvo kaj loki super alta varmego. Alvoku ulbon.
- Redukti varmegon al malalta. Kovrigu la panon kaj humiligu dum 15 ĝis 20 minutoj.
- Drenu la pizojn en kultivisto kaj tuj translokigu ilin al la glacia akvo por haltigi la kuirejon.
- Liberigi kiel por freŝaj pizoj sur bakita bakedo aŭ pakaĵo en freŝaj ujoj aŭ sakoj.
- Etikedu la sakojn per nomo kaj dato kaj kungelado de ĝis 9 monatoj.
- Unu funto da kuiritaj pizoj donos ĉirkaŭ 1 pinton frostitan.
- Malkovru ilin aŭ baldaŭ vaporon ĝis malvarmigi kaj uzi en receptoj petantaj ĉenajn aŭ kuiritajn nigrajn okulojn.
Noto: plejpartoj de platoj faritaj per nigraj okuloj, kiel ekzemple Hoppin 'John aŭ Spicy Black-Eyed Peas Kun Tomatoj , frostas bele. Paku la miksaĵon en malvarma sako aŭ ujo, etikedo kaj kungelado dum ĝis 6 monatoj.
Buy Freezer Containers De Amazono