"Ensaimada," la tradicia dolĉa pano de la insulo de Mallorca, estas bongusta kukaĵo. La origino de ĉi tiu ĉarmita pano estas diskutata sed plej certe de Mezoriento. Ĝi estas plasmita en formo de bobeno kaj ŝprucita per peza mantelo da pulvita sukero. Ensaimadas ĝuas kiel matenmanĝo traktata en varma kafo, aŭ kiel posttagmeze bakado aŭ deserto.
Ili ne malfacilas fari sed postulas iom da pacienco, ĉar la pasto devas leviĝi plurajn fojojn. Origine, ensaimadas estis nur dolĉa pano ŝprucita kun sukero, sed en la pasinta jarcento ili komencis esti plenigitaj de kremo, "ĉapelo de anĝelo" ( kukurbo ) aŭ migdala nougat .
Ĉi tiu tradicia recepto ensaimada estis adaptita de recepto publikigita en El Aderezo, kuirila blogo asociita kun la ĵurnalo El Norte de Kastilio en Hispanio, kaj sekvas la tradician version. Planu komenci la recepton la tagon antaŭe kiel plej bone permesas la ensaimadas leviĝi dum la nokto.
Kion Vi Deziros
- 3 1/4 korpon
- seka aktiva feĉo
- 1 1/4 tasoj (300 ml) lakto, varmigita al varmeta
- 25 oz (750 gr) da blanka pano, dividita
- 4 grandaj ovoj
- 3/4 taso (180 gr) granulaj sukero
- 7 oz (200 gr) vegetalaj mallongigo
- 1/4 taso
- Pulvora sukero por dekoracio
Kiel fari ĝin
- Miksi la feĉon kun varmeta lakto en glaso mezurita taso ĝis solvita. Metu duonon de la faruno en grandan miksaĵon. Iom post iom versxu la lakton-feĉan miksaĵon dum moviĝanta. Miksu ĝis la ingrediencoj formas paston. Kovru bovidon kun plasto kaj plaĉi en varma makulo. Permesu leviĝi ĝis la pasto duobligis en grandeco, proksimume 1 horo. Dum la pasto leviĝas, forprenu la ovojn el la fridujo por veni al temperaturo.
- Kiam la pasto leviĝis, aldonu la ovojn al la pasto, unu samtempe. Uzu grandan kuleron aŭ viajn manojn por korpigi la ovojn en la paston. Poste aldonu la sukeron kaj movu ĝis la pasto absorbas la sukeron. Miksu en la cetera faruno, amasu la gluecan paston per viaj manoj dum 4 ĝis 5 minutoj, ĝis la maso formas pilkon. Kovru firme per plasto kaj permesu leviĝi 30 ĝis 45 minutojn.
- Malpeza faruno, tabulo, kiu estas proksimume 24-coloj. Uzante ruliĝantan pinglo, ruliĝu la paston tre maldika. Ĝi devus etendi por kovri la tabulon. Uzante viajn manojn, frotu la verdan mallongigon sur la supro de la pasto.
- Rulumu la paston kvazaŭ vi faris jellyrollon. Tranĉu en ĉirkaŭvojoj ĉirkaŭ 1-cola dika. (Ĝi devus fari proksimume 18 ĉirkaŭvojojn.) Transloki rondojn al plato.
- Malpeze faru la kortan tabulon. Ruli ĉiun pecon da pasto en longan boblon aŭ ŝnuron, uzante viajn manojn. Tiam, ruliĝu ĉiun el la bobenoj kiel heliko, kun la tradicia formo de la ensaimadas.
- Kovru kukajn foliojn aŭ bakkukon kun pergamina papero . Meti ensaimadas sur la papero de pergamino lasante multajn spacojn inter ili ĉar ili ekspansiiĝos. Permesu leviĝi ĝis ili duobligis en grandeco, prefere dum la nokto. La pasinta nokta tempo permesas plian fermentadon aldonante guston kaj grandecon. Fakte, la ensaimadas povas triobligiĝi.
- Varmigu vian fornon al 350 F / 180 C. Bake por 12 ĝis 15 minutoj sur la centra rako, ĝis bruna supre. Permesu malvarmigi dum 10 ĝis 15 minutoj, tiam aspergu per pulvora sukero kaj ĝuu!
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 327 |
| Tuta Fat | 18 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 55 mg |
| Natrio | 582 mg |
| Karbonhidratoj | 36 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 6 g |