Pli Laboro Egalas Bongusta Rezulto
Same kiel plej multaj faboj, nigraj faboj estas haveblaj sekigitaj kaj de kanono. Vi povus esti tentita elekti ĉasitajn nigrajn fabojn ĉar ili estas oportunaj kaj rapidaj. Sed ne nur sekigas fabojn malpli multekostaj ol enlatigitaj, sed ili ankaŭ mezureble estas pli delikataj post kiam ili estas kuiritaj. Turnante rokon-malmolajn malgrandajn muskilojn en silkecan kontentigan kuiron, tamen ĝi faras iom da penado kaj, plejparte, tempon. Planu antaŭen kaj uzu ĉi tiujn konsiletojn por fari grandan poton de faboj.
Unufoje vi gustumas ilin, vi neniam povas reiri al la enlatigita vario.
Tremu la Fabojn
Pre-akvantaj nigraj faboj signife reduktas kuiradan tempon kaj plibonigas ilian teksturon. Unue, enjuŝu la fabojn por forigi ajnan surfacon. Poste metu ilin en kultivisto kaj elektu per la faboj por certiĝi, ke ne estas malgrandaj branĉoj aŭ ŝtonoj, kiuj povus rompi denton aŭ ne esti malŝatataj. Estas du trempaj metodoj: Overnight kaj rapid-trempi.
- Overnight method: Metu la fabojn en sufiĉe granda ujo por permesi ekspansion kaj kovrilon per du coloj da akvo. Lasu la fabojn sidiĝi dum la nokto. Antaŭ kuiri la sekvantan tagon, dreni la fabojn, translokiĝi al kruĉo kaj kovri per freŝa akvo.
- Metodo rapida : Meti la fabojn en granda kruĉo kaj kovri per akvo; Alvoku ulbon kaj plu kuiras dum du minutoj. Forigu el la varmego kaj lasu sidiĝi dum du horoj. Drenu, translokiĝi al kaldrono, kovri per freŝa akvo kaj daŭre kuiri. La rapida metodo povas kaŭzi viajn fabojn rompi kiam kuiri. Uzu la noktan metodon por pladoj, kie estas esenca, ke la faboj restu entaj, kiel en salatoj kaj saŭcoj.
- Se ĝi varmegas en via kuirejo, refrigeras nigrajn fabojn dum ili trempas por eviti fermentadon.
Kuiri la Fabojn
Kuiri la fabojn, alportu ulbon, tiam redukti la varmegon kaj teni ilin ĉe malalta malvarmeto, kovrita, dum proksimume du horoj. Stiri ilin de tempo por eviti ke ili frapu la kaldronon. Pli malnovaj faboj povus plu daŭri. Pli sekaj beansoj restos pli da humideco kaj kuiras en malpli da tempo. Ne ĉiam facile aspektas, ĉar vi devos montri fabon aŭ du dum kuirado por vidi ĉu ili estas faritaj.
- Se necesas aldona akvo dum la kuireja procezo, uzu bolantan akvon prefere ol malvarman akvon.
- Dum la kuireja procezo, ne aldonu salo aŭ acidajn ingrediencojn kiel citrono, vinagro, vino aŭ tomatoj ĝis la faboj preskaŭ finiĝas. Aldonante ilin pli frue povas ŝanĝi la teksturon de la faboj kaj fari ilin malfacile.
- Multaj kulturoj tradicie inkluzivis herbojn, kiuj batas flatulencon, kiu ofte rezultas manĝi fabojn. Inter ili estas somera sovaĝa kaj epazote. Aldonu ilin ĉe la fino de la kuirila tempo se vi deziras.
- Fojo la beoj estas plene kuiritaj, aldonu ilin al viaj preferataj receptoj aŭ simple sezoni ilin per iom da salo kaj olivoleo kaj ĝui ilin en sia plej pura stato.