Ĉi tiu recepto por pola plenigita brasiko aŭ gołąbki estas de chef Marek (Mark) Widomski, fondinto kaj direktoro de la Kulinara Mezlernejo en Krakovo, Pollando.
Chef Mark kaj lia bastono proponas klasojn en ĉio de kamparanĝa manĝaĵo al gourmet-kuirarto. Anstataŭ uzi rizon kiel plenigaĵon, chef Marek uzas bokajn tritikojn ( kasza gryczana ), kaj tomato-saŭco finiĝas.
Kion Vi Deziros
- Por la Stuffed Brasiko-Ruloj:
- 1 taso de almoĉaj tritikoj (kruda)
- 2 tasoj da akvo
- 1 (3-funtita) brasiko (enkorita)
- 1 granda cepo (fajne pikita)
- 3 kuleroj de oleo (legomo)
- 1 pilo de porko (tero)
- 3/4 cucharadita de salo (aŭ por gustumi)
- 1/4 cucharadita de pipro (aŭ por gustumi)
- Por la Tomato-Saŭco:
- 1 malgranda cepo (fajne pikita)
- 1 kulero de butero
- 2 kuleroj de faruno (ĉio-celo)
- 1 taso de kokala buljono (malvarma aŭ vegetala buljono)
- 2 kuleroj de tomato
- 1/2 cucharadita de salo (aŭ gustumi)
- 1/8 cucharadita de pipro (aŭ por gustumi)
- 1/4 cucharadita de sukero (aŭ al gusto)
Kiel fari ĝin
Faru la Brasiko-Ruloj
- En granda kaserolo, alportu bukajn tritikojn kaj 2 tasojn da akvo por kuiri. Redukti varmegon, kovri kaj malvarmigi 10 minutojn. Groats devus esti al dente . Drenu, se necese.
- Metu tonditan brasikon en grandan kaldronon plenigitan per bolanta salta akvo . Kovru kaj kuiri 3 minutojn, aŭ ĝis sufokiĝi sufiĉe por forigi individuajn foliojn. Vi bezonos 18 foliojn. Drenu en colander kaj malvarmeta. Tranĉi la dikan parton de la ĉefa vejno de la 18 folioj. Kolektu iom da ceteraj brasikoj.
- En sako, sauté granda pikita cepo en oleo ĝis ora. Translokiĝi al bovlo kaj aldonu porkojn, kuiritajn kaj malvarmetigitajn makulojn, salo kaj pipro.
- Centri parton de viando miksaĵo sur ĉiu brasiko foriro. Faldi la malsupran randon de la brasiko kaj for de vi. Faldi en la flankoj kaj ruliĝu kiel ekzemple.
- Metu iujn el la malmulte tranĉita brasiko ĉe la fundo de granda kaserolo aŭ nederlanda forno kaj aldonu la gołąbki en tavoloj, se necese. Supro kun restanta iomete pikita brasiko.
- Aldonu 1 taso bolantan salitan akvon kaj kuiri sur la stovetop dum 45 minutoj aŭ en 350 F-forno dum 45 minutoj.
Faru la Tomato-Saŭcon
- Sauté malgranda pikita cepo en butero ĝis translua.
- Stiru en faruno plene kaj bati en malvarma buljono.
- Aldonu tomatonon kaj kuiru per malalta flamo ĝis pli dika. Sezono por gusto kun salo, pipro kaj sukero. Servu super brasikoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 347 |
| Tuta Fat | 10 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 38 mg |
| Natrio | 909 mg |
| Karbonhidratoj | 48 g |
| Fitara Dieto | 10 g |
| Proteino | 19 g |