Ĉi tiu simpla fungo-supo estas dikigita per iom da terpomo por belega, delikata, facila-kukta supo kun teksturo, kiu estas sufiĉe dika por kompletigi, sed tiel sen kremo. (Kompreneble, se vi ŝvelos iomete da kremo ĉe la fino por eĉ pli riĉa, pli luksa efiko, vi certe povas!)
Servu ĝin per verda salato kaj kruĉa pano da facila kaj sana vespermanĝo.
Kion Vi Deziros
- 1 funtoj
- fungoj
- 2 kuleroj de butero (aŭ oleo)
- 1/2 cucharadita de salo (fajna maro salo, pli pli al gusto)
- 1 cepo
- 3 trunaj ajloj
- 1/4 taso seka ŝafo
- 1 funtaj terpomoj
- 6 tasoj
- buljon de kokido (aŭ
- buljono de legomo )
- Nigra pipro al gusto (Freshly ground)
- Por garnizoj (laŭvola):
- Malkita petroselo (aŭ aliaj folioj verdaj)
- Pikitaj tranĉaĵoj (aŭ verdaj cepoj)
- Pluvo de kremo
- Kelkaj gutoj de kroma virga olivoleo
- Crunchy croutons
- Dolopo de tuta lakto, ebenaĵo, senkulpigita jogurto
- Kulero da dolĉa kremo (aŭ crème fraîche)
- Kelkaj dashes de via preferata varma saŭco
Kiel fari ĝin
- Rulu la fungojn purigi kaj sekigi ilin. Forĵetu kaj forĵetu iujn sekigitajn tondajn finojn. Malrapide frapu la fungojn (ne tro iom maltrankviliĝu pri la frapado, ili estas purigitaj en la fino!).
- En granda kaldrono, fandi la buteron kaj varmigi la oleo super meza-alta varmego. Pliigi la varmegon al altaj kaj aldoni la fungojn kaj salo. Kuiri, stirlante ofte, ĝis la fungoj liberigas sian likvaĵon kaj komenciĝas bruna, ĉirkaŭ kvin minutojn.
- Dume, tranĉu la cepo kaj la ajlo. Aldonu la cepo al la fungoj kaj kuiri, movante ofte, ĝis la cepoj estas molaj, ĉirkaŭ 3 minutojn. Aldonu la ajlo kaj kuiri, movante, ĝis bonodoraj, proksimume 1 minuto.
- Dume, senŝeligi kaj iomete tranĉi la terpomojn.
- Aldonu la ŝafon al la kaldrono kaj kuiri, moviĝante, ĉirkaŭ 2 minutojn.
- Aldonu la terpomojn kaj buljonon kaj alportu ulbon. Redukti la varmegon por subteni konstantan ŝmirilon kaj kuiri ĝis ĉiuj legomoj estas ekstreme, malpliiĝantaj, ĉirkaŭ 10 minutoj.
- Uzu manfaritan likvigilon por tute purigi la supo. Aŭ ŝovu ĝin en partoj en likvaĵo aŭ manĝaĵa procesoro (ĉar vi estos varmega supo, estu certa meti kuirejan tukon sur la likvilo por ĉesigi ajnajn brulvundajn brulantojn, aŭ alternative vi povas lasi la supo malvarmeta antaŭ ol flugante ĝin). En ajna kazo, viŝos la supo multe pli longan ol vi opinias necesa - almenaŭ 2 aŭ 3 minutojn por ĉiu grupo - por ricevi supreme glata teksturo.
- Aldoni salon kaj freŝe grundan nigran pipron al gusto. Servu la supo varmega, ornamita kiel vi ŝatas.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 172 |
| Tuta Fat | 5 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 11 mg |
| Natrio | 1.088 mg |
| Karbonhidratoj | 27 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 8 g |