En la greka: μοσχάρι κοκκινιστό, prononcita mohs-HAH-ree koh-kee-nee-STOH
Kokkinisto estas maniero kuiri, kaj tradukas kiel "ruĝigita". Ĝi signifas, ke la viando estas bruna antaŭ aldonado al kuiritaĵo kun tomato-baza saŭco, kaj preskaŭ ĉiuj specoj de viando povas esti kuiritaj de ĉi tiu maniero. Plej ŝatataj estas bovaĵo, ŝafido, kaj koko.
Kion Vi Deziros
- 2 1/4 funtoj da maldika kuirilaro, tranĉita en 5-6 pecoj
- 1 1/3 tasoj da oleo
- 2 kuleroj da salo
- 1/2 cucharadita de pipro
- 6 trunkoj de ajlo, pikita
- 3-4 tutaj klopoj
- 1 funton da cepoj, kudritaj
- 1 golfeto
- 1 kulero de
- tomato bati
- 1/2 funtojn de
- freŝaj tomatoj , fajne pikitaj
- 1/2 taso da ruĝa vino
- 9 tasoj da akvo
Kiel fari ĝin
- Forĵeti tomaton bati en la ruĝa vino.
- En granda pato, bruna la viando en varma oleo. Forprenu viandon el la pano kaj translokiĝu al kuirpoto.
- Tenu la oleo varme en la pato. Aldoni cepojn kaj ajlojn al la varma oleo kaj sauté ĝis la cepoj estas molaj.
- Aldonu freŝan pikitan tomaton kaj vinon kun tomato-pasto kaj kuiri dum kelkaj minutoj ĝis ĝi fandiĝas, moviĝante kun ligna kulero.
- Aldoni la tomatan saŭcon al la karno en la kuirpoto, kaj movu salo, pipro, golfeto, kaj trunko.
- Aldoni malgrandan kvanton da akvo kaj turnu varmegon al altaj. Kiam ĝi komencas kuiri, aldonu iom da akvo malrapide, moviĝante inter ĉiu aldono de akvo.
- Kiam ĝi atingas plenan herbon, kovri, redukti varmegon al meza, kaj kuiri por 1 1/2 ĝis 2 horoj (provo viando por tenereco), movante foje.
Rendimento: servas 6-8
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 682 |
| Tuta Fat | 51 g |
| Saturita graso | 11 g |
| Senatentigita graso | 32 g |
| Kolesterolo | 114 mg |
| Natrio | 711 mg |
| Karbonhidratoj | 15 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 39 g |