Kruĉoj estas nomataj cangrejos de rio en la hispana-laŭvorte "riveraj kraboj." Ili estas populara hispana manĝaĵo, freŝa akva kuzo al la palinuro, kvankam pli malgranda.
En Hispanio ĉi tiuj kamenoj estas tre popularaj en kuirejoj kaj mariskoj, speciale en Kastilio kaj Leono kaj Aragono. Tradicie la riveroj prosperis kun ĉi tiuj malgrandaj kamenoj, kvankam en la lastaj jaroj la superfiŝado kaj poluado kaŭzis malpliiĝon. La sekvanta estas nia familia recepto por kamenoj en tomato-saŭco. Ni kuiras la kamenojn en simpla saŭco de tomato, ajlo kaj blanka vino por rapida kaj simpla manĝo. Nepre servu freŝan francan pano por trempi la bongustan saŭcon.
Ĉi tiu kraĉa recepto faras kvar servojn kiel aperitivo aŭ unua kurso. Por servi ĉi tiun hispanan kriĉan recepton por ĉefa kurso vi devos duobligi la kvanton kaj ĝi servos kvar. Hispanoj ĝenerale servus ĉi tion, kio estas, kun krusta bagueto sur la flanko. Sed vi ankaŭ povus prepari blankan rizon kiel flanka plado por kompletigi la delikatan saŭcon.
Kontrolu pli da hispanaj mariskaj tapoj-receptoj ĉi tie.
Kion Vi Deziros
- 2 lbs. kruĉoj
- 4 grandaj tomatoj (maturaj)
- 3/4 Cepo
- 3-4 grandaj trunaj ajloj
- 1/2 kuseneto. ruĝaj paprikoj
- 6-8 oz. seka blanka vino
- 4-6 tbsp. Hispana
- Ekstra virga olivoleo
- Salo al gusto
- Laŭvola: 1/2 kuseneto. sukero
Kiel fari ĝin
- Komencu preparante la ajlo kaj cepo. Senŝeligi kaj miksi la ajlo. Senŝeligi kaj fajne tranĉi la cepon. En granda profunda kraketo aŭ skaleto, verŝu ĉirkaŭ tri kulerojn de ekstra virga oleo. Varmegu kaj mezuru la cepojn kaj ajlon, ĝis la cepo estas translua.
- Dum la cepoj kaj ajloj savas, dishakas la tomatojn en malgrandajn pecojn (ĉirkaŭ 16 pecoj por tomato). Ni rekomendas, ke vi uzas porteblan tranĉan plastan tabulon, por ke vi facile povas savi la tomatan sukon kaj verŝi ĝin en la korton.
- Aldonu kuleron aŭ du pli ol olivan oleon kaj aldonu la pikitajn tomatojn per sia suko, kaj ankaŭ la ruĝajn piprojn. Malvarmigu per meza malalta varmego, ofte moviĝante dum ĉirkaŭ 15 minutoj.
- Dum simili, la pikitaj tomatoj devus formi saŭcon kaj komencu dikiĝi iom. Aldoni salon al gusto. Se la saŭco estas tro acida, aldonu tuŝon (1/2 cucharadita aŭ pli) de sukero.
- Se vi aĉetis aŭ kaptis vivan kraĉon, boli akvon en granda sako dum la tomato-saŭco similas. Forĵetu ajnajn kruĉojn, kiuj ne vivas. Tuj kiam la akvo bolas, aldonu la vivan kruĉon al la bolanta akvo kaj kuiri ĝis ili fariĝos ruĝaj. Post 2-3 minutoj, forigu la kaldronon el la forno kaj akvumas akvon.
- Aldonu la kraĉan kruĉon al la pato kaj movu bone, certigante, ke vi trempu la kamenojn per la tomato-saŭco. Servu tuj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 536 |
| Tuta Fat | 25 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 17 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 156 mg |
| Karbonhidratoj | 59 g |
| Fitara Dieto | 20 g |
| Proteino | 22 g |