Avgolemono (αυγολέμονο) Kiel mi amas vin. Ĝi ĉiam miregas min, kiel io tiel simpla povas esti tiom delikata.
Por tiuj el vi novaj al ĉi tiu mirinda saŭco, ĝi konsistas el ovoj, citrono kaj iom da buljono el kia ajn plado vi faras. Tio estas. Sed wow, ĉu ĝi enkondukas simplan tarton de lemona gusto kiu prenas ajnan teleron en overdrive.
Ĉi tiu estas la sama saŭco uzita sur dolmathes kaj plétora de aliaj grekaj teleroj. Tamen, ĝi ne estas nur limigita al la lando de bluaj domoj; Versio de ĉi tiu recepto troviĝas en: Araba, juda, itala kaj balkana kuirejo.
La versatileco de la saŭco estas mirinda. Ĝi povas esti likva kiel en ĉi tiu recepto, aŭ dikiĝis iom (kun cucharadita aŭ du da faruno) kaj verŝis verdaĵojn. Ĝi iras perfekte kun fiŝo, viando, kokoj - io ajn.
Estis multaj fojoj, kie ni faros pladon hejme kaj simple aldonos ĉi tiun saŭcon super ĝi - ĉu ĝi estas greka manĝo aŭ ne.
Terpomoj kaj fiŝoj En avgolemono estas sana plado kiu vere ekzempligas la avon kiel ĝi estas granda parto de la manĝo.
Ni amas Cod (en greka nomita: μπακαλιάρος) pro tio ke ĝi estas milda gusto de blankaj flankaj fiŝoj. Alia populara elekto por homoj estas tilapio (biblia fiŝo), aŭ se vi deziras paŝon supren de ĉi tiuj du, vi povas iri kun iu bela halibut.
Efektive, elektu belan mildan fiŝon. Mi supozas, se vi havas preferatajn fiŝojn, kiuj estas iom pli fortaj (diras salmon), vi povas ŝanĝi laŭ tio, sed ni neniam faris tion kun io alia, do se ni faros, sciu, kiel ĝi rezultas!
Konsilo por la avgo: certigu, ke vi agu la ovojn! Per tio mi signifas aldoni iom da buljono al la ovo-bovlo por varmigi la ovojn antaŭ enkonduki ilin al la panelo. Se vi saltas ĉi tiun paŝon kaj aldonos la ovojn, ili kudros kaj vi havos pecojn da ovo en via buljono. Ĉi tio fakte okazas al mi la unuan fojon, kiam mi faris ĉi tiun teleron antaŭ multaj jaroj - mi ankoraŭ manĝis ĝin! :)
Ni esperas, ke vi ŝatas ĉi tiun terpomojn kaj fiŝojn En la recipe avgolemono!
Kion Vi Deziros
- 2 Pecoj de C (aŭ ajna blanka fiŝo por persvadi)
- 1/4 taso de cepoj (pikitaj)
- 1 funtaj terpomoj (bebo ruĝa, tranĉita en duonojn aŭ kvaraj se preferas)
- 2 tasoj de kokala buljono (eble pli bezonas se tro multe evaporas dum la sorĉisto)
- 1 al 2 grandaj ajloj (premas)
- Por la Avgolemono :
- 2 ovoj
- 1 citrono (supozita, se vi estas citrono, vi eble volas du)
Kiel fari ĝin
1. En kruĉo, alportu kokan buljonon por kuiri.
2. Aldonu fiŝojn, cepojn, terpomojn, ajlo, salo kaj pipro.
3. Kovri kaj redukti varmegon por sorbi dum 25 minutoj aŭ ĝis maldika.
4. Preparu la saŭcon de Avgolemono kiam unu terpomoj estas faritaj.
5. Batu du ovojn en bovlo ĝis ŝaŭmo.
6. Aldonu citronan sukon.
7. Daŭre moviĝu kaj aldonu du kalikojn de varma buljono de fiŝa pano ĝis ovo-bovlo.
8. Nun aldonu miksaĵon de citrono de ovo al fiŝaĵo.
9.
Miksu bone kaj gustumi - aldonu pli da citrono aŭ salo, se necese.
10. Forigu de varmego kaj servu en bovloj.
11. Ĝuu!
** Notoj: Ĉi tio estas listigita kiel servado 2 pro tio ke ni uzas 2 pecojn. **
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 456 |
| Tuta Fat | 7 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 208 mg |
| Natrio | 972 mg |
| Karbonhidratoj | 80 g |
| Fitara Dieto | 8 g |
| Proteino | 22 g |