Gratins havas tre forte en franca kuirejo. Esence ili inkluzivas legomojn de iu speco kovritaj en blanka saŭco kaj palpeblas sub la krado. Plej multaj kulturoj havas sian formon de vegetala kradono, inkluzive de fama brita florbrasika fromaĝo.
Koraĝa kaj komforta, ĉi tiu florbraskra recepto prezentas klasikan Béchamel-saŭcon batitan per nur iom da freŝa timaĵo. Ĉi tiu krado estas klasika ĉe Provenca l-tabloj, kaj ofte estas servata por la tradicia senkabla vespermanĝo de Nochebuena, grospekta .
Noto de Kuirejo : Ĉi tiu recepto faras pli bonan saŭcon de Béchamel, kiu estas perfekta por pluvumi sur vaporbortaj legomoj.
Kion Vi Deziros
- 1 granda (3 funtoj) kapo de freŝa florbrasiko, tranĉita en floretoj
- 5 kuleroj de butero
- 4 kuleroj de faruno de ĉiuj intencoj
- 4 tasoj de lakto
- 2 kuleroj de salo
- 1 cucharadita pikita freŝa timiano
- 1/4 kulero de freŝe kradrita nukmo
- 1 1/3 tasoj krasitaj Gruyere fromaĝo
- 1/3 taso seka, akvumita pano
- 1/4 cucharadita de nigra pipro
Kiel fari ĝin
Precalenti fornon al 375F. Manĝu 9-colon per 13-colo-baksa plado kaj flanklasi ĝin. Vaporu la florbrasiko en granda kaldrono de bolanta akvo kun vaporba korbo dum 5 ĝis 7 minutoj, ĝis la floroj estas nur molaj. Enjuiku ilin en malvarma akvo, drenu ilin, kaj aranĝu ilin en sola tavolo en la pladita plado.
En granda kaserolo super meza varmego, fandi la buteron kaj flori en la faruno ĝis ĝi formas glataĵon.
Daŭrigu blankigi, kuiri dum ĉirkaŭ 2 minutoj, kaj poste laŭgrade - 1/3 taso samtempe - aldonu lakton. Daŭrigu blankigi kaj kuiri ĝis la saŭco tute plene varmigas, glata kaj densa. Forigi de la varmego kaj sezono kun la salo, timiano kaj nukmo.
Verŝu 2 taĉojn de la Béchamel-saŭco super la vapuĉa florbrasiko kaj milde ĵetas la floretojn por certigi ke ili estas plene kovritaj per la saŭco. Baku la kradon, malkovrita, dum 15 minutoj. Kruĉiĝu kune la ralita Gruyere fromaĝo kaj panoĉambroj kaj aspergu ilin super la kradono. Baku ĝin por pliaj 10 ĝis 15 minutoj, ĝis la gratino estas varma kaj bubbly kaj la fromaĝo estas fandita kaj bruna. Aspergi la surfacon de la bakita kradono kun la grunda pipro kaj servi varme.
Alternativoj por la Florbrasiko Gratin
Unu el la plej evidentaj kombinoj en la florbrasiko estas inkludi alian brassikon, ekzemple brokolo. Spinaco faras grandan aldonon, same kiel sovaĝa, iam populara kale. La kalelo devas kaj spinaco devus esti malpeze vaporita antaŭ uzi sur la pladon. Aldonu en la kradan pladon antaŭ versxi la viteran saŭcon.
Ĉi tiu florbrasa recepto faras 8 ĝis 10 servojn.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 272 |
| Tuta Fat | 17 g |
| Saturita graso | 9 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 44 mg |
| Natrio | 842 mg |
| Karbonhidratoj | 21 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 12 g |