Ĉi tiu recepto por Blueberry Marmalade estas de "Virĉa Taga Enciklopedio de Kuirejo" (Fawcett Publications Inc.), kiu estas ekstere de presaĵo sed ankoraŭ havebla tra Amazon kaj aliaj libristoj. Oranĝoj kaj citronoj kunigas freŝajn blueberojn en ĉi tiu facila marmalado . Uzanta likva pektino faras ĝin preskaŭ senpripense. Ĝi faras belan donacon el la kuirejo.
Kion Vi Deziros
- 1 meza oranĝo
- 1 meza limono
- 3/4 taso da akvo
- 1/8 cucharadita de refrigeración
- 4 tasoj freŝaj blueberries, disbatitaj
- 5 tasoj sukero
- 1 (6-onza) paka likva frukta pektino (vidu la sekcion, sube, anstataŭigante seka por likvaĵo)
Kiel fari ĝin
- Peel oranĝo kaj citrono. Finfine tranĉi ŝnuron kaj lokon en granda kuirejo. Piku oranĝkolorajn citronojn kaj citronojn.
- Aldonu 3/4 tasojn da akvo kaj bakanta sodon por ŝovi kaj alporti boli. Redukti varmegon kaj malvarmigi 10 minutojn, moviĝante foje.
- Aldoni pikitan oranĝkolorajn citronojn kaj citronojn, blueberojn kaj sukeron. Revenu al boli. Redukti varmegon kaj malvarmigi 5 minutojn.
- Forigi de varmego kaj malvarmigi 5 minutojn. Aldoni pektinon; revenu al boil. Boil, movante senĉese dum 1 minuto. Forigi de varmego kaj forĵeti ŝaŭmon kun metala kulero. Verŝu marmalade en varmajn steriligitajn kruĉojn, plenigante al 1/4 coloj el la supro. Forviŝi krucajn radrondojn. Kovru tuj kun metalaj ŝildoj kaj ŝraŭbordado sur bandoj. Procezo en bolanta akvon banujo dum 10 minutoj.
Recepto Fonto: "Virĉa Taga Enciklopedio de Kuiri" (Fawcett Publications Inc.) - el presaĵo sed ankoraŭ disponebla de Amazon.com. Reprintita per permeso.
Substituanta Unu Formon de Pectino por Alia
- Efektive ne eblas fari unu-por-unu anstataŭigon de pektinoj . Ne nur la rezultoj estos malsamaj, sed la kuirila metodo (en kiu punkto aldonos la pektino) ankaŭ estos malsama.
- Vi povas konverti seka pektino al likvaĵo per miksado de 1 (1.75-onza) pakaĵo de seka pektino kun 1/2 taso da akvo kaj bolanta por 1 plena minuto. Verŝu en mezuran tason kaj aldonu sufiĉan akvon por fari 1 tason. Uzu en la samaj proporcioj, kiel oni petas likva pektino. En ĉi tiu recepto, tio estus 6 onzas.
- Por anstataŭigi likva pektino por recepto alvokanta seka pektino, uzu 2 kulerojn da seka pektino por ĉiu 1 kulero da likvaĵo en la recepto. Sed jen la diferenco, seka pektino devas esti miksita en la sukeron antaŭ kuirado, por eviti tondadon, kaj likva pektino estas aldonita kiam la frukto estas ĉe la bolata punkto.
Ĉu vi scias la diferencon inter jam, frukto-konservoj kaj marmalado ?
- Kutime, sakoj estas faritaj per dikiĝanta frukta puro ĝis ĝi havas eĉ koherencon sen grandaj pecoj de frukto, brila koloro kaj duonekreta teksturo.
- Frukto konservas , aliflanke, havas grandajn aŭ kompletajn pecojn da dolĉaj fruktoj (aŭ legomoj), kiuj estas kuiritaj kaj jelitaj. Ĝi ne estas glata kiel karno aŭ kaliko.
- Kaj marmalaroj estas nur dolĉaj kaj tangaj fruktoj, kiuj inkluzivas la karnon kaj zeston el cítricos, kutime oranĝoj. En ĉi tiu recepto, oraj kaj citronaj krimoj prenas malantaŭan seĝon al la freŝa blua aromo.