Papoj Arrugadas, sulkitajn terpomojn, estas tipa telero de Kanarianinoj, kie terpomoj estis kultivitaj de la 1600-aj jaroj kiam ili unue estis revenitaj al Hispanio fare de la konkerantoj . La loĝantoj de la Kanariaj Insuloj, nomitaj karnavroj , nomis ilin papoj - la denaska usona nomo - dum en la resto de Hispanio ili estas nomataj patatoj .
Ĉi tiu plado postulas nur du ingrediencojn: malgrandajn terpomojn - prefere ol la grandegajn monstrojn, kiujn ni kutimis vidi en la superbazaroj - kaj kruda maro. Tradicie la terpomoj estis bolitaj en maro akvo, sed aldonante sindona kvanto da maro al la akvo kreos similan efikon. Kaj ne necesas senŝeligi la terpomojn - simple certe purigi ilin bone antaŭ kuiri.
Servu la paĉojn arrugadas kiel flanka plado kun fiŝo aŭ viando, aŭ kiel aperitivo, kun la tradiciaj kanarianaj saŭcoj mojo-picon aŭ mojo- cilantro .
Kion Vi Deziros
- 2 1/2 lbs. (1,25 kg) malgrandaj terpomoj
- 2 tbsp. saĝa maro
Kiel fari ĝin
- Lavu malpuraĵon el la terpomoj kaj forigi "okulojn", se iu ajn. Metu la terpomojn en granda potujo kaj aldonu akvon por nur kovri; aldonu la salo.
- Boil terpomoj dum 15 ĝis 20 minutoj ĝis kuiri.
- Forigu el varmego kaj elversxu la akvon. Revenu kaldronon kun terpomoj al la forno, lasante la vaporon evapora. Vi devas vidi tavolon de salo sur la sekaj haŭtoj.
- Servi varmega kun ruĝa pipro-saŭco - mojo-piktogramo aŭ cilantro verda saŭco - mojo-cilantro ĉe la flanko.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 156 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 2.344 mg |
| Karbonhidratoj | 36 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 4 g |