Klasika kokida salato estas tre kontentiga. Se vi volas fari viajn proprajn torditajn kokajn mamojn por ĉi tiu recepto, vidu la Noton sub la recepto. Alie la trinkitaj brustoj kaj femuroj de akirita ruĝa kokido devus doni la ĝustan kvanton por ĉi tiu recepto. Se mi uzas kokidon por kokido, mi kutime lasas mian edzon kaj infanojn batali super la tamburoj kaj mildigi la ostojn, haŭtojn kaj flugilojn en iom da kokala buljono por fari riĉaĵon por uzi poste en supoj kaj aliaj receptoj.
Certigu gustumi la kokidan saladon kaj vidu ĉu ĝi bezonas pli da salo kaj pipro. Vi ankaŭ povus aldoni duonajn vinberojn al ĉi tio por iomete dolĉeco kaj teksturo. Vi povas servi ĉi tion en sandviĉo, aŭ surmetita sur supro de salato. La kokida salato tenos en la fridujo ĝis 4 tagoj. Se vi ne havas Vidalion aŭ aliajn dolĉajn cepojn, vi povas uzi regulajn ruĝajn aŭ flavajn cepojn, kvankam vi eble volas redukti la kvanton al ⅓ taso.
Kion Vi Deziros
- 3 kuleroj de majonezo
- 2 kuleroj de vinagro de rizo
- 2 kuleroj da freŝaj saĝaj folioj
- Kosher salo kaj freŝa grunda pipro al gusto
- ½ kaliko transe tranĉita celerio
- ½ taso de pikitaj cepoj, kiel ekzemple Vidalia
- 3 tasoj kuiritaj kuiritaj kokidoj, blanka aŭ malhela karno, aŭ kombinaĵo
Kiel fari ĝin
- En granda bovlo kombinas la majonezon, vinagron, saĝon, salo kaj pipro. Stiri en la celerio, cepoj kaj kokido ĝis la kokido salato bone kombinas. Servu malvarma.
Kiel Senkulpaj Senkoloraj Kokidaj Brustoj, adaptitaj de The Kitchn:
Ĝi faras 1 al 4 mamoj de kokido
Se vi volas uzi malaltan natran kokan buljon anstataŭ akvon, vi finos kun riĉa stoko, kiu povas esti uzata en supoj kaj aliaj receptoj, kaj la kokido havos eĉ pli da gusto.
Elektu korinklinojn por kuiri tiun kokidon, kiu kompletigos la finitan teleron. Ekzemple, uzu zingibron kaj makulojn, se vi uzos la kokidon en azia telero kaj citronoj, herboj kaj ajloj, se vi uzos la kokidon en mediteranea recepto.
Ingrediencoj:
- 1 ĝis 4 senvaloraj senkulpaj kokaj mamoj
- 1/2 al 1 cucharadita de salo
- Aldonu por pliaj gusto: frakasita ajlo, golfeta folio, 1 cucharadita piprofornoj, tranĉa zingibro, freŝaj herboj, duonaj citronoj, maldikaj tranĉaĵoj, aŭ aliajn aliajn sezonojn
- 1 taso blanka vino (laŭvola)
Ekipaĵo:
- 2- al 4-kvarta saŭco-koto kun kovrilo, sufiĉe sufiĉa por teni la kokidajn mamojn en sola tavolo
- Instant-legita termometro
- Tranĉa tabulo
- Tranĉilo
Instrukcioj:
Metu la kokidon kaj aromatikojn en kaldronon: Komparu la kokidon en ununura tavolo sur la fundo de la kaldrono. Estas bone, se ili superkovras iom, sed ili kuiras pli egale se ili estas en sola tavolo. Skatu la salo kaj akvumiĝoj super supro.
Kovrigu la kokidon per akvo: Se vi uzas vinon, verŝu ĉi tion super la kokido unue. Verŝu en sufiĉe malvarmeta akvo por kovri la kokidon per colo aŭ tiel.
Alvoku la akvon: Metu la kaldronon de kokido sur la stovetop super meza alta varmo. Alportu la akvon por kuiri. Vi vidos iom da blanka ŝaŭma ŝaŭmo kolektanta sur la surfaco kiam la akvo venas al boil - se vi uzos la poaching likvaĵon por supo aŭ alia recepto, vi povas malŝpari ĉi tion; alie, estas bone forlasi ĝin.
Reduktu mildigi, kovri kaj kuiri: tuj kiam la akvo venas al kuzo, reduktu la varmegon al malaltiĝo, kovru la kaldronon, kaj lasu la kokidon mildigi. Komencu kontrolante la kokidon post 8 minutoj: ĝi fariĝas malofta tra la mezo kaj tuj-legita termometro en la plej dika parto de la karnaj registroj 165 gradoj F. Kokido kutime finos kuiri en 10 ĝis 14 minutoj laŭ la dikeco de la karno.
Forigi el la poaching likvaĵo: Forigu la kokidon el la poaching likva kaj metu ĝin sur tranĉa tabulo.
Servu aŭ stoku la kokidon: poached kokido povas esti servata varma, ĉambra temperaturo aŭ malvarmeta. Ĝi ankaŭ povas esti servata tute, aŭ ĝi povas esti tranĉita aŭ tranĉita kiel per via recepto.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 380 |
| Tuta Fat | 25 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 109 mg |
| Natrio | 251 mg |
| Karbonhidratoj | 3 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 33 g |