Ĉi tiu bonega recepto de kokido fariĝis tre populara laŭlonge de la Orienta Marbordo de Usono kelkajn jarojn malantaŭen. Konata kiel Super Kokido, El Pollo Riĉa, aŭ Perua Kokido, ĉi tio estas belega maniero por fari birdon kun sufiĉa gusto por kontentigi plej multajn.
Kion Vi Deziros
- 1 tuta kokido (ĉirkaŭ 4 funtoj / 1.8 kg)
- 1/4 taso / 60 ml
- blanka vinagro
- 3 kuleroj / 45 ml blanka vino
- 3 kuleroj / 45 ml de oleo de kanalo
- 2 kuleroj / 30 ml de ajlo
- 2 kuleroj / 30 ml papriko
- 4 kuleroj / 20 mLa kumino
- 2 kuleroj / 10 mL nigraj pipro
- 1 cucharadita / 5 ml salo
- Suko de 1 citrono
- 1 kvarto / 950 ml
- malvarma akvo
Kiel fari ĝin
- Kombini vinagron, vinon, oleo, ajlo, polvo, kumino, papriko, nigra pipro kaj salo. Miksu bone por formi baton. Aldoni citronan sukon al malvarma akvo. Trimu kokidon de ia troo aŭ malfiksita graso. Lavu kokidon ĝis ĉarmon.
- Metu kokidon en popo-supran sakon. Verŝu aromajxon per kokido. Kuŝu kokidon tute kun miksaĵo frotante en ĉiu surfaco. Provu akiri la baton sub la haŭto tiom eble plej.
- Stampu sakon kaj metu kokidon en fridujo dum almenaŭ 2 horoj. La kokido havos pli da gusto, pli longe ĝi marŝas en la spico. Ne fridu pli ol 24 horoj.
- Precalenti kradon kaj prepari ruĝecon.
- Metu la kokidon sur la rotiserie kaj sur la krado por proksimume 1 1/2 horoj je temperaturo ĉirkaŭ 300 F. Provu kokidon por donaco per la mezuro de la temperaturo en la plej dika parto de la femuro. Kokido estas farita post kiam la femuroĉo atingas 175 F (85 C).
- Forigi kokidon el krado kaj loku al granda varma rezisto. Zorgu, forigu rotilan vergon kaj malpezan tendon kokido kun aluminio. Lasu ripozi 10 ĝis 12 minutojn antaŭ tranĉi.
- Ĉi tiu kokido ofte estas servata per tondanta saŭco. Simpla versio de ĉi tiu saŭco estas farita el kombinaĵo de 1/2 taso / 120 mL de majonezo kun 2 kuleroj / 30 mL-mustardo kaj 2 kuleroj / 30 ml de kalko.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 795 |
| Tuta Fat | 48 g |
| Saturita graso | 12 g |
| Senatentigita graso | 21 g |
| Kolesterolo | 253 mg |
| Natrio | 633 mg |
| Karbonhidratoj | 5 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 81 g |