Printempo estas la sezono por asparagoj
Asparagoj estas haveblaj ĉiujare, sed printempo estas la plej bona sezono por ĉi tiu nutra vegetaĵaro. Kultivoj estas rikoltitaj de finoj de februaro ĝis junio, kun aprilo estante la unua monato kaj alta sezono por asparagoj. Je la fino de majo, asparagoj estas ĉe la fino de sia sezono en plej multaj lokoj.
Faktoj de Asparagoj
La tigoj pafas de la krono de la planto kaj kreskas en filojn kiel filojn kiam ili rajtas disvolvi.
Tamen, la manĝeblaj tigoj estas rikoltitaj strikte mane antaŭ ol la faktaj filikoj forlasiĝas. Vi devas esti pacienca kreski vian propran asparagon: ĝi postrestas tri jarojn de la semado de la semo ĝis la rikolto de la unuaj tigoj. Asparagoj estas unu el la malmultaj legomoj, kiuj kreskas kiel perennes, ĉar la plantoj havas ĉirkaŭ 10 jarojn.
La plantoj estas aŭ viraj aŭ virinoj. La ino produktas semojn, kiuj ne nur reduktas la grandecon de la tigoj, sed ankaŭ amasigas la litojn kun plantadoj. Ĉar la maskloj ne elspezas energion farante semojn, iliaj tigoj estas pli grandaj kaj pli dezirindaj. Novaj kultivaroj estis mamnutritaj por produkti nur virseksajn plantojn por pli kost-efikaj kultivoj.
Varioj de asparagoj
Asparagoj venas en la sekvaj gradoj: kolosa, jumbo, granda, norma kaj malgranda. Ĉi tiuj variaĵoj estas interŝanĝeblaj en receptoj, kun la sola ŝanĝo en la koloro de la plado.
- Verda asparagoj: plej usonaj asparagoj estas de ĉi tiu vario, kiu kalkulas el krajono maldika al tre dika.
- Blanka : Preferita en Eŭropo, ĉi tiuj sunprimitaj tigoj estas iom pli maldikaj kaj pli delikataj. Estas malfacile trovi freŝajn blankajn asparagojn en Usono, sed ĝi estas vaste disponebla enlatigita (kutime en kruĉoj).
- Viola aŭ purpura: Ĉi tiu vario estas plej ofte trovita en Unuiĝinta Reĝlando kaj Italio kaj havas tre dika kaj substanca tigo.
- Sovaĝa: Asparagoj kreskas sovaĝaj en iuj lokoj, precipe en Eŭropo. Vi verŝajne devas ĉasi vin mem ĉar ĝi malofte estas freŝa en merkatoj, escepte en Italio kaj la sudo de Francio.
Asparagoj Nutrado
Asparagoj konsideras bonan fonton de vitamino K, antioksidantoj kaj duminomo. Vi ne devas elspezi multajn kaloriojn por akiri tiujn profitojn. Tri lancoj de asparagoj estas tre malaltaj en kalorioj: ili aldonas ĝis 9 kaloriojn kaj apenaŭ bezonas esti kalkulitaj. En tiuj tri lancoj, vi ankaŭ ricevos preskaŭ 1 gramon da fibro, kaj tio estas venkinta situacio.
Kiel Uzi Asparagojn
Estas multaj manieroj kuiri ĉi tiun preferan verdan legomon. Ĝia sezono estas mallonga, kaj vi devas plejpartigi ĝin. Do servu ĝin kelkfoje en malsamaj manieroj.
Rosti ĝin per Parmesano kaj ajlo aŭ lemona paniko; ĵetu per vestado, migdaloj kaj kapra fromaĝo; garni kun fava faboj, citrono, kaj tostitaj migdaloj; aŭ miksi en risotto kun freŝaj fontoj, petroselo, kaj Parmesano. Aŭ simple vapori ĝin kaj sezono kun butero aŭ oliva oleo, ajlo, pipro, kaj Parmesano aŭ trinkita Gruyere por facila flanko plado.