Paŝa fromaĝo kaj Pinot Noir

Pinot Noir estas ruĝa vino, kiu estas kutime malpeza al meza korpo. Ĝi povas havi fruajn notojn de beroj kaj ĉerizoj kaj pli teruraj notoj kun alimentoj de herboj kaj spicoj.

Pinot Noir naskiĝis en la Borgoña regiono de Francio, kaj ĝi estas en Borgoña, kie la plej bona Pinot Noir ankoraŭ produktas. Kiel multaj aliaj regionoj de Francio, Pinot Noir- produktistoj ne raportas al ilia Pinot Noir-vino kiel Pinot Noir, sed anstataŭe nomas ĝin ruĝa Borgoña, post la regiono, kie ĝi estas farita. La vinoj de Borgoña havas bonŝanĝojn de maturaj ruĝaj beroj, dolĉaj nigraj ĉerizoj, fungoj kaj kiaj sommeliers vokas arbaran plankon, tiun odoron vi ricevas el ĵus falitaj malseka folioj.

Parado Pinot Noir kaj Fromaĝo

La fromaĝoj de lakto de ŝafoj ofte parolas precipe bone kun Pinot Noir , sed ili ne estas la solaj. Ĝenerale, Pinot Noir emas esti sufiĉe versátila vino kun fromaĝo. La esceptoj foje povas esti fortaj, stinkaj fromaĝoj kaj freŝaj kaprilaj fromaĝoj, kiuj superfortas ĉi tiun delikatan vinberon. Provu kelkajn el la sugestoj sube por komenci, kaj poste eksperimentu trovi vian plej ŝatatan Pinot Noir kaj fromaĝon.

• 01 de 05

  Abbaye de Belloc

  Ĉi tiu franca ofa lakta fromaĝo de la eŭska regiono estas milda, nutrita kaj agrabla sed kompleksa aroma fromaĝo, kiu ne superfortas la subtilajn kvalitojn de Pinot Noir. La fromaĝo havas firman, densa, riĉa kaj krema teksturo. La gusto similas bruligitan karamelon kaj estas distinga lanolina aromo.

  Abbaye de Belloc ankaŭ estas konata kiel 'Abbaye Notre-Donu min de Belloc' kiel unue estis produktita fare de la benediktaj monaĥoj ĉe la 'Abbaye de Notre Dame de Belloc' en la regiono de Eŭskio de Aquitaine, Francio. Ili uzis la lakton de ŝafoj haveblaj en la loko kaj sekvis procezon de fromaĝo, kiu datiĝas al 3000 jaroj.

  Abbaye de Belloc estas plata rado en formo de tradicia, korto, senposturigita, duon-malmola fromaĝo. Ĝi havas naturan, krustan, brunan ŝelon kun diakiloj de ruĝa, oranĝa kaj flava. La ŝelo estas markita per malgrandaj krateroj. La maljuniĝa procezo de la fromaĝo varias de kvar ĝis dek monatoj.

• 02 de 05

  Roucoulons

  Pinot Noir havas sufiĉe da acideco tranĉi la kreman tekston de molaj fromaĝoj kiel Roucoulons. Ĉi tiu franca fromaĝo de lakto de bovino estas milda, iomete terura kaj mushroomy, kun beefaj komponantoj, kiuj povas egali la teronajn gustojn en iuj Pinot Noirs.

  Roucoulons estas floreca ŝelo, lakto de lakto de bovino produktita fare de Fromagerie Milleret en Franĉ-Komta regiono de Francio. Ĝi estas mola riĉa fromaĝo kun pala oranĝkolora koloro.

  Ĝi estas merkatumita kiel "amo" fromaĝo kun koroj sur sia pakaĵo kaj ĝia nomo de la franca vorto "roucouler", kiu signifas paroli kuraĝe aŭ ameme. Kvankam ĝi havas belan profundon de gusto, ĝi ne estas tre populara en Usono.

• 03 de 05

  Zamarano

  Ŝafido de lakta fromaĝo de Hispanio kun saleta salajro, nutraĵa gusto, kiu estas plibonigita per frukt-pelita Pinot Noir (aŭ Zinfandel). Ĝi havas karakterizan guston pro la raso de ŝafoj - la malgranda, malkuraĝa Churra kaj la kastiliaj ŝafoj. Se vi ne povas trovi Zamarano, provu Manchego anstataŭe.

  Zamorano estas farita en la regiono de Kastilio-Leono, Hispanio. Ĉi tiu malmola fromaĝo daŭras preskaŭ 6 monatojn por mature plene. Ĝi havas pale-flavan koloron kun malbela teksturo kaj enhavas 45% grason.

• 04 de 05

  Sottocenere

  Ĉi tiu itala fromaĝo, el la norda regiono de Veneto, eksplodas la guston de trufoj kaj estas bona matĉo por terura Pinot Noir de la franca regiono de Borgoña.

  Ĉi tiu krema, labor-intensiva fromaĝo estas farita el pasteurigita lakto de bovino. Maljunulino en mantelo de nukso, koriandro, cinamo, kupro, ŝtono, kaj fennelo, la Semi-Soft-pasto estas ŝovita kune kun glitoj de nigra trufo. Delicata, aromata kaj nekutima, Sottocenere estas silka indulgenco.

• 05 de 05

  Komte

  Kvankam ĝi estas farita per senposturigita bovino lakto, Komte havas la saman dolĉan, nutritan karakteron kiu faras tiom multe da ŝafoj de lakto-fromaĝoj bone kun Pinot Noir. La malnovaj versioj de Komté, kiuj havas pli fortan kaj akran guston, povus superforti iujn Pinotojn, sed ĉi tiu franca fromaĝo ofte estas nur la afero kun vitro de Pinot Noir.

  Comté (ankaŭ nomita Gruyère de Comté aŭ Comte Fort Saint Antoine) estas franca fromaĝo produktita en la regiono Jura Massif de Orienta Francio. Ĉi tiu malmola monta fromaĝo maturiĝas al perfekteco en la silento kaj mallumo de specialaj kavernoj, kie la fromaĝo ricevas sian unikan guston, teksturon kaj koloron. Komté mortigas dum minimumo de 4 monatoj ĝis 18 aŭ 24 monatoj.

  Konsiderita unu el la plej bonaj fromaĝoj en la mondo, kojo de Comte rivelas palan flavan internon kaj teksturon, kiu povas varii de silkeca, klare al kristalo.