Malkodiĝanta Plej malnovaj Receptoj Listanta Nur la Nomo de la Povranda Grandeco
Vi esperas antaŭenigi la saŭcan recepton de la grando - ĝi estas heredaĵo, pasita de generacio al generacio, unu, kiun via avino kuiris kaj ke vi kompromitis fari parton de la plej ŝatataj pladoj de via familio. Sed iuj el la mezuradoj tute ne similas, kio estas "ne. 10 povas"?
Kiam temas pri modernaj receptoj de ingrediencaj listoj, ni konas la mezuradojn de la ingredienco enlistigita, same kiel la grandecon de la ĉifono kiam aplikebla-ekzemple: 1 povas (15-onza) tomato-pasto.
Sed pli malnovaj receptoj nur povas listigi grandecon, kio ne estas pezo aŭ volumena mezuro, sed nur nomo aŭ nombro-kaj iom pli. Ĉi tio estas precipe malfacila se vi faras la tradician recepton de la grandma por la unua fojo kaj vi ne scias, kiom da ingredienco devus esti inkluzivita. Aŭ se vi malpliigas recepton signifas nutri homamason kaj ne havas ideon, kiel tranĉi "ne. 3" povas en duono.
Por sorto, ekzistas maniero konverti ĉi tiujn antikvajn grandecojn en ion pli konatan.
Povas Grandecon Konvertiĝa Diagramo
En la evento, ke vi trapasas recepton, kiu ne havas la mezuradojn, konsideras iujn ĝenerale akceptitajn konvertiĝojn, kaj por kiom multe uzi kaj kiom por aĉeti tiun enlatan ingrediencon.
| Ĉu Grandeco Nomo | Pezo | Volumo |
|---|---|---|
| Pikniko | 10 1/2 ĝis 12 onzas | 1 1/4 tasoj |
| 12 onzas malplena | 12 onzas | 1 1/2 tasoj |
| Ne | 11 onzas | 1 1/3 taso |
| Ne. 1 alta | 16 onzas | 2 tasoj |
| Ne. 1 kvadrato | 16 onzas | 2 tasoj |
| Ne. 2 | 1 funtoj 4 onzas aŭ 1 pintas 2 fluajn onkojn | 2 1/2 tasoj |
| Ne. 2 1/2 | 1 funtoj 13 onzas | 3 1/2 tasoj |
| Ne. 2-1 / 2 kvadrato | 31 onzas | malabundaj 4 tasoj |
| Ne. 3 | 51 onzas | 5 3/4 tasoj |
| Ne. 3 | 23 onzas | 2 3/4 tasoj |
| Ne. 5 | 56 onzas | 7 1/3 tasoj |
| Ne | 6 funtoj 6 onzas al 7 funtoj 5 onzas | 12 tasoj |
| N. 300 | 14 al 16 onzas | 1 3/4 tasoj |
| N. 303 | 16 al 17 onzas | 2 tasoj |
Jar Grandeco Konvertiĝa Diagramo
Kruĉoj uzataj por konservi viajn proprajn fruktojn kaj legomojn oni konsideras "enlatigitaj". Se vi rigardas malnovan kuracan recepton, ĝi povas listigi kruĉan grandecon. Ĉi tiuj estas iom malpli malklaraj ol la grandecoj kiel kruĉoj en grandecoj, kiuj jam referencas volumon kaj pezon. Dum nun ekzistas kelkaj fantazaj kruĉoj haveblaj, pli malnovaj receptoj dependas de bonaj malnovaj Mason-kruĉoj.
| Jar Grandeco | Pezo | Volumo |
| Jelly Jar | 4 onzas | 1/2 taso |
| Jelly Jar | 8 onzas | 1 taso |
| Jelly Jar | 12 onzas | 1 1/2 tasoj |
| Duona Pint | 8 onzas | 1 taso |
| Pint | 16 onzas | 2 tasoj |
| Pint-kaj-al-Duono | 24 onzas | 3 tasoj |
| Pint-kaj-Tri-Kvaraj | 28 onzas | 3 1/2 tasoj |
| Kvartalo | 32 onzas | 4 tasoj |
| Duona Koko | 64 onzas | 8 tasoj |
| Koko | 128 onzas | 16 tasoj |
| Jaro de Stokado | 14 onzas | 1 3/4 tasoj |
| Jaro de Stokado | 38 onzas | 4 3/4 tasoj |
Miscellaneous Grandeco Konvertiĝoj
Ni ĉiuj probable trovos recepton kun nekredaj aŭ pigraj ingrediencaj mezuroj - aŭ eble neniuj mezuradoj. Uzu iujn bazajn konvertiĝojn por plenigi la spacojn.
| Ingredienca Mezuro | Pezo | Volumo |
|---|---|---|
| Kruĉo de bebo de bebo | 3 1/2 ĝis 8 onzas | dependas de grandeco |
| Lakto condensada | 15 onzas | 1 1/3 tasoj |
| Vaporigita lakto | 6 onzas | 2/3 taso |
| Vaporigita lakto | 14 1/2 onzas | 1 2/3 tasoj |
| Frozen suko koncentrita | 6 onzas | 3/4 taso |
Historio de Can Grandecoj
Por ekscii kiom da tasoj en kanalo estas postulita, ĝi estas utila por havi iom da historio de la ĉasado industrio. Laŭ la gvidlibro Canning kaj Kiel Uzi Canned Foods , de la National Canners Association (ĝi nun nomas la Food Products Association), dum ekzistas (aŭ estis) iuj grandecoj konsideritaj normo, ĉi tiuj mezuroj ne estas bazitaj sur iu ajn unuo de volumo aŭ aliaj postuloj, kaj povas konduki al konfuzo por hejmaj kuirejoj.
La Canners-Asocio klarigis, ke en la atribuado de la misteraj tigoj, la amerika industrio povas priskribi la dimensiojn de cilindraj kanoj per du nombroj: diametro kaj alteco. La aŭtoroj de la gvidlibro lamentis la mankon de antaŭvido fare de la ĉasanta industrio:
La regula regula nombro 2 estas tro granda por pizoj, maizoj kaj faboj en kvanto por la averaĝa familio uzi samtempe, kaj la neuzata parto ne estas tiel alloga kiam reakciiĝis. La nombro 3 de tomatoj estas same anomalio kvankam la objekto ne estas tiel forta kiel por la Nr. 2. La Ne. 2-a povas enkonduki kiel kompromiso pri la Nr. 3, precipe por fruktoj, sed ĵus pli bona grandeco estas uzata havante la diametron de la nombro 2-a sed nur duonan altecon. Post kiam maŝinoj iam konstruiĝis por fari kaj fermi kanojn de certa grandeco, ĝi estas malfacile fari ŝanĝojn kiom ajn dezirinda ĝi estu.