Kio faras Durban-kuran pladon tiel specialan kaj kial ĝi diferencas kun aliaj barataj kursoj? Ĝi povus esti la varma ruĝa curry masala spico miksaĵo kiu eniras en la kaldronon.
Durban-curry masala estas spico-miksaĵo, plej verŝajne vi nur aŭdos pri en sudafrikaj kuracaj receptoj. Ĉu ĝi estas kokala masalo , kadavro masala aŭ nur masala, en la kunteksto de la kuriaro de Durbano, ĝi estas tre varma kaj pika miksaĵo de kurba pulvoro karakterizita de ĝia ruĝa koloro. Krome, ĝi ne konfuzas kun garam masala, kvankam garam masala povas esti uzata kiel ingredienco en curry masala.
Kion mi trovis kun curry masala estas, ke la esenca ingredienco estas varmego de kayano aŭ chili-pulvoro, kio donus al ĝi la ruĝan koloron. Iuj homoj uzas paprikaĵon, sed ĉi tio ĉefe devus atingi la koloron. Due, ĝi havas tuŝon de dolĉeco al la spico, atingita per korpigo de kartomomo, cinamo aŭ trunko, aŭ kombinaĵo de ĉiuj tri, tial la garam masala kiel unu el la ingrediencoj havas sencon ĉar ĝi donas aromate dolĉan akcenton al La spico.
Multaj kuriaj kuriaj entuziasmuloj miksas domon de kuriora masalo kaj stokas en avida kruĉo por uzo kiam necesas.
Kion Vi Deziros
- 6 kuleroj de chili-pulvoro (milda)
- 1 Cucharadita de varma pipro en polvo kiel cañano
- 1 cucharadita de tera koriandro (vi ankaŭ povas uzi tutan)
- 1 kulero de kulero de tero
- 1/2 kulera tera kartomo (vi eble volas uzi tutajn podojn, ŝirmitaj)
- 1/2 cucharadita de planko cinamo (aŭ la tuta bastono)
- 1/2 cucharadita fenugreek
- 1/2 cucharadita tera zingibro
- 1/8 cucharadita de plankoj
Kiel fari ĝin
1. Akiru taŭgan spicujon aŭ ujon kaj komencu aldoni la milda chili-pulvoro, cayano, fenomeno, zingibro kaj trunko.
2. Por la kartomoj kaj koriandaj semoj, mi amas uzi la tutan aromajxon kaj iomete tostas ilin en pano ĝis aromata. Fojo toastita, mueli en pulvoro en pesto kaj mortero. Mi ne gravas, se la spicoj ne estas tiel glataj kiel la teraj spicoj, kiujn vi povas aĉeti en butiko. La gusto, la tuta aromajxoj, valoras ĝin, kaj la teksturo aldonas karakteron.
3. Aldonu la grundajn semojn en la spicujon. Donu la kruĉon skui kaj stoki sur la breto ĝis preta uzi.
Noto: Mi amas uzadon de tutaj ĉinaj bastonoj, do mi preterlasos la grundon de cinamo kaj anstataŭe ĵetos tutan kanonon de kinamo kune kun la curry masala en mian kurbon kiel mi faras ĝin.
Ĉu vi ŝatas fari viajn proprajn spicojn? Provu ĉi tiun berberan spionon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 5 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 30 mg |
| Karbonhidratoj | 1 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |