La fama marko Ras el Hanout estas unu el la plej serĉitaj spicaj miksaĵoj asociitaj kun etna kuirarto. Ĝi kondukus vin kredi, ke ĝi estas ĉiutaga vetkuro en marokaj hejmoj, sed fakte multaj hejmaj kuirejoj uzas ĝin en nur kelkaj tre tradiciaj pladoj kiel Rfissa , Mrouzia kaj Couscous Tfaya . Tio ne devus ĉesigi vin eksperimenti kun ĝi, tamen, do antaŭeniru kaj uzu iom ajn kien ajn vi volas aldoni kompleksan, aromatikan nuancon al marokaj teleroj aŭ kefta . Ĝi funkcias bone, ekzemple, en etikedoj kun karotoj kaj sekaj fruktoj, dolĉaj kaj sovaĝaj kombosoj kaj kun kelkaj rostitaj karnoj kaj birdoj, kaj en multaj sopoj. Maroka Receptoj kun Ras El Hanout donos al vi kelkajn pli da ideoj.
La araba nomo ras el hanout tradukas laŭvorte al "estro de la butiko", referenco al la statuso de la spico-miksaĵo de esti la plej bona el kio spico-vendisto devas proponi. Tradicie la miksaĵo havas longan liston de ingrediencoj, kiu estas unika el unu spico butiko (al alia. La nombro da spicoj povas atingi 30 aŭ pli.
Kion Vi Deziros
- 100 g
- kuriko radiko
- 70 g zingibra radiko
- 15 g radia radiko
- -----------------------------
- 20 g blankaj piprofornoj
- 20 g nigraj paprikornoj
- 20 g tuta longa pipro
- 20 g ĉiepaj beroj
- 20 g buboj
- 30 g-kartomomaj pomoj
- 60 g cinamo ŝelo
- 15 g tutajn trunojn
- 15 g tuta maceo
- 15 g pinepiŝaj beroj
- 15 gindaj arboj ( Fraxinus excelsior ) frukto
- 15 g
- nigella semoj
- 15 g sekigitaj petaloj
- 20 g koraway semoj
- 15 g anise semoj
- 15 g stelo anizo
- 15 g fenaj semoj
- 3 sekigitaj nukomaj floroj
- 3 grandaj sekaj beroj
- ------------------------------
- 1 aŭ 2 tutajn nukomojn, kradritajn
- 1 g-ŝafaj fadenoj, disfalis al pulvoro
- Ĉi tiu recepto, adaptita de unu el maroka televida chef Choumicha, origine havis 22 ingrediencojn; Mi aldonis stelon anizo kaj mace. Vi ankaŭ trovos versiojn per sekigita kapro, lavendo, kumino, fenomeno kaj pli. Se vi ne povas trovi iujn el la ingrediencoj, simple preterlasu ilin kaj faru vian miksaĵon kun multaj specioj, kiel vi povas trovi.
- Kiel kun aliaj aŭtentikaj receptoj Ras el Hanout, ĉi tiu vokas tutajn spicojn, kiujn vi mem muelos.
- (Komparu interretajn prezojn por spicaj mueliloj.) Ĝi faras tre sindonan kvanton, do vi eble volas redukti ĝin per duono, aŭ plani fari la tutan grupon kaj doni iujn el la miksaĵoj for kiel donaco. Alia eblo estas disbati iomete kaj kombini la ingrediencojn, tiam vendejo. Kiam estas necesa, vi povas tosti la necesan kvanton en seka skileto kaj poste miksi.
- Por pli rapida kaj pli facila recepto, kiu uzas nur kelkajn terajn spicojn, kiujn vi jam havas mane, provu ĉi tion
- Simplifikita Ras El Hanout Recepto . Aŭ, vi povas savi vin la verkon kaj
- aĉetu Ras El Hanout enrete.
Kiel fari ĝin
- Precalenti vian fornon al 338 F (170 C). Metu la kurba radiko, la zingibra radiko, kaj galanga radiko sur bakita folio kaj tostas en la precalentigita fornon dum 15 minutoj. Forigu la panon el la forno kaj apartigu.
- Malrapide redukti la fornon de temperaturo al 325 F (160 C). Komparu la ceterajn spicojn (krom la nukso kaj safrano) sur rimedita bakedo kaj metu en la fornon dum 10 minutoj. Forigi kaj apartigi.
- Uzu pistujon kaj pestu por disbati la cimarron kaj zingibron. Transmetu la disbatitajn rizomojn al bovlo kaj aldonu la aliajn tostitajn spicojn. Stir por miksi, tiam mueli plene (en partoj, se necese) en spico muelilo.
- Disŝiru la terajn spicojn en meznivelan bovlon kaj forĵetu ajnan restaĵon en la sifter. Aldonu la saffron kaj naĝmigilon kaj movu vin por kombini.
- Ĝi konservas la miksaĵon de spicoj en kontenero de vitro aŭ vitro de la suna lumo.