Pri Jerusalemo Artiŝokoj aŭ Sunkokoj:
Kie venis la nomo? Unu teorio tenas Jerusalemon estas korupteco de la itala girasola, kiu signifas "turniĝanta al la suno", referenco al la sunfloro. Alia teorio implikas alian baton de la Ter Neusen, Nederlanda regiono kie la sunĉoko estis originale enkondukita al Eŭropo. Hodiaŭ, vi trovos ilin merkatitaj sub la malpli fremdaj sondaj nomoj de sunkokoj.
Pli ol 200 varioj de Jerusalem-artiŝokoj (sunkokoj) nun estas haveblaj. Ili estas uzataj ne nur en multaj komercaj produktoj kiel fruktosa fonto, sed ankaŭ por fari alkoholon. La sunkoko estas pli populara en Eŭropo ol en Usono.
Botanika Nomo:
Jerusalema artiŝoko, botanike-nomata Helianthus tuberosus, estas la tubro de vario de peza floro en la aster-familio. La floroj aspektas kiel malgrandaj flavaj sunfloroj. Ankaŭ merkatitaj kiel sunkokoj, ĉi tiuj iomete malmultaj tuberoj aspektas tre kiel zingibra radiko.
Komuna kaj Aliaj Nomoj:
Jerusalemo artiŝoko, sunĉoko, Kanado aŭ franca terpomo, topinambor, topinambur. Unu teorio tenas Jerusalemon estas korupteco de la itala girasola , kiu signifas "turniĝanta al la suno", referenco al la sunfloro. Alia teorio implikas alian baton de la Ter Neusen, Nederlanda regiono kie la sunĉoko estis originale enkondukita al Eŭropo. Artiŝoko venas de la araba al-khurshuf , kiu signifas kardon, alian referencon al aspekto de la supragrunda foliado.
Disponibilidad de Sunchoke / Jerusalem Artichoke
Kvankam disponebla ĉiujare, unua sezono en Nordameriko estas de oktobro ĝis aprilo, kaj ili estas plej bone fositaj post malpeza frosto.
Selektado de Sunkoke / Jerusalemo de Aĥiŝokvo:
Elektu glatajn, purajn, nebuligitajn, firmajn tuberojn kun minimumo da batoj. Evitu tiujn kun sulkitaj haŭtoj, molaj makuloj, blovis verdajn areojn aŭ ŝvitojn.
Sunkoke / Jerusalem Artichoke-Stokado:
Uzu sunkokojn zorgeme, ĉar ili facile bruos. Raw sunkokoj devus esti stokitaj en malvarmeta, seka, bone ventilata areo for de lumo. Ili ankaŭ povas esti stokitaj en la vegetala kesto de la fridujo, envolvita en papero tajloj por sorbi humidecon kaj sigelitan en plasto. Dependante de kiom longe ili sidas ĉe la merkato, krudaj sunkokoj povas esti stokitaj de 1 ĝis 3 semajnoj. Kuŝitaj sunkokoj devas esti fridigitaj kaj konsumataj en 2 tagoj. Tondado kaj frostado ne rekomendas pro decolorado kaj difekto de teksturo. Lernu pli .
Preĝejo de Sunĉoke / Jerusalemo:
Jerusalemanoj povas manĝi krudajn aŭ kuiritajn. Antaŭ manĝi aŭ kuiri, froti la tuberojn plene per vegeta broso. Pelado povas esti malfacila pro la protuberanoj kaj ne necesas. La ŝeloj estas perfekte manĝeblaj. Tamen, se vi devas senŝeligi ilin, tranĉu la plej malgrandajn bukajn areojn kaj forigi haŭton kun vegetala pelero. Se vi manĝos ilin kuiritaj, vi trovos ĝin pli facila por kuiri, vaporo aŭ mikroondoj tute kaj senpeksebla, kaj tiam senŝeligi se necese. Lernu pli .
Miscellaneous Sunchoke / Jerusalem Artichoke Informo:
La tuboj de la sunoĉambro aspektas similaj al zingibraj radikoj, kun luma bruna haŭto, kiu povas esti tingita per flava, ruĝa aŭ purpura laŭ la grundo, kiun ili kreskas.
Ili estas 3 ĝis 4 coloj longa kaj 1 ĝis 2 coloj en diametro. Same kiel kun terpomoj, ili povas esti bakitaj, kuiritaj, vaporitaj, frititaj kaj kuiritaj. Tamen ili kuiras pli rapide ol terpomoj kaj povas facile turniĝi al muzo en demando de minutoj, se vi ne atente rigardos ilin.
Sunchoke / Jerusalem Artichoke Sano:
Sunchokes stokas siajn karbonhidratojn en formo de inulino, amelo, kiu ne estas uzata de la korpo por energio, kontraste kun sukero. Ili estas rekomendataj kiel terpomo anstataŭulo por diabetikoj, ĉar ili estas plenigitaj sed ne sorbitaj de la korpo, kaj ĉar ili ankaŭ montras indikojn helpi en sango-sukero. Jerusalem artiŝoke faruno ankaŭ estas rekomendita por tiuj, kiuj estas alergiaj al tritiko kaj aliaj aknoj. .