Gremolata estas kondimento farita el finely pikita pejlo, ajlo kaj citrono. Ĝi estas bonega ĉar ĝi aldonas brilon kaj aromatikon al pladoj kiel braitaj karnoj, kiuj alie povus esti iom pezaj aŭ unu-notoj.
Ĝi tradicie servas kun vualo, precipe la klasika braita veka plado osso buco , sed ĝi ankaŭ iros bone kun ŝafido, kaj ĝi estas bonega akompano al fiŝoj kaj mariskoj.
Kun la aldono de glug de bona oliva oleo, ĝi estas ankaŭ terura marinado. Alternative, kun la oleo de olivo kaj ŝprucaĵo de sabora vinagro, vi havas belan kaj refrescantan saladon.
La petrolelo kaj ajlo devas esti pikitaj sufiĉe belaj, kaj ĉio ĉi bopado povas esti kora. Vi povus esti tentata treti ĉiujn ingrediencojn en manĝaĵa procesoro kaj voki ĝin tage, sed tio ne estus bona ideo. Por unu afero, se vi iam penis kroĉi petroselo en manĝaĵa procesoro, vi scias, ke anstataŭ anstataŭi ĝin, ĝi turnas vian petroselon en malseka, strikta salato. Por alia afero, la manĝaĵa procesoro vere levas la ajlon, kaŭzante ĝin liberigi sulfur-bazitajn komponaĵojn, kiuj produktas intensan varmegon kaj amaran guston.
Bona maniero por perforti la ajlon, anstataŭ uzi tranĉilon estas senŝeligi la kavernojn kaj poste mashi ilin per la tinoj de forko. Unue, mash ilin unuflanke, kaj poste turnu la forkonon 90 gradojn kaj mash la alian.
Vi rimarkos, ke gremolata estas tre simila al pesto, kaj same kiel variaĵoj de pesto , vi ankaŭ povas krei kreaĵon kun via gremolata. Provu anstataŭigi malsamajn verdojn por la petroselo, kiel basil, cilantro, mento aŭ spinaco. Kelkaj pikitaj makuloj, grundaj arakidoj, aŭ eĉ freŝaj ĉevaloj povas piedbati ĝin laŭ malsamaj manieroj.
Kion Vi Deziros
- 1 grupo de itala (ebena folio) petroselo
- 1 ŝnura ajlo, senŝeligita
- 1 citrono
- Kosher Salo kaj freŝa tero Nigra Pipro, por gustumi
Kiel fari ĝin
- Lavu kaj plene sekigi la petroselon.
- Forigi la foliojn kaj fajne mendi ĝis vi havas ĉirkaŭ 2 kulerojn.
- Finfine mince la ajlo.
- Uzu citronon por forigi proksimume 1 kuleron de citrono.
- Kombini ĉiujn ingrediencojn en bovlo kaj sezono por gusto kun Kosher salo kaj nigra pipro. Vi povas funti la ingrediencojn kune kun morta kaj pesti aŭ simple uzi la dorson de kulero aŭ la fundo de glaso.
Ĝi faras ĉirkaŭ 3 kulerojn, aŭ sufiĉas por ornami 6 servojn de fiŝo aŭ vekalo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 39 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 57 mg |
| Karbonhidratoj | 9 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 2 g |