Se vi deziras aŭtentikan Teks-stilon chile, ĉi tiu recepto kongruos kun la fakturo. Ĉi tiu karna chilo inkluzivas porkojn kaj bovaĵojn, kune kun vario da chilepikoj kaj vesperkunvenoj. Sekigitaj chilepoj estas trempitaj kaj puraj, sed Se vi ne havas sekigitajn kolonojn, uzu bonkvalitan grundon en la plado. Chili-pulvoro enhavas kuminon kaj oranĝon kune kun aliaj spicoj, do se vi anstataŭigas chilikan pulvoron por la grundo, reduktu la kvanton de kumino kaj ornamaĵo. Gusto kiel vi sezono.
La plej bonaj tranĉoj por uzi estas bova koko kaj porka ŝultro ĉar ili fariĝas molaj kaj gajaj dum longa periodo de kuirejo.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj klinas kuŝantan bovaĵon (uzu bovaĵon el la koko)
- 1 funtita porko-ŝultro (ankaŭ konata kiel Boston-kureŝipo)
- 1/2 taso de ĉiuj-faruno
- 1/2 cucharadita salo
- 1/4 cucharadita de pipro
- 3 kuleroj de oleo vegetalo
- 2 meza cepo
- 6 trunaj ajloj
- 4 tasoj da akvo
- 2 larĝaj chilepikoj (sekigitaj, mezegrandaj, tigoj kaj semoj forigitaj)
- 5 Ruĝaj Novaj meksikaj chilepikoj (sekigitaj, tigoj kaj semoj forigitaj)
- 1 jalapeno-pipro (aŭ serrano chile, semoj forigitaj, fajne pikitaj, aŭ pli aŭ malpli al via gusto)
- 1 1/2 kuleroj de tero
- 2 kuleroj de sekaj meksikaj ornamaĵoj (aŭ gustumi)
Kiel fari ĝin
- Tranĉi bovaĵon kaj porko en kuprojn de 1-cola.
- En larĝa bovlo aŭ manĝaĵa stokujo, kombinas farunon kun la salo kaj pipro. Ĵetu karnajn kubojn kun la eluzita faruno.
- Varmigu la verdan oleon en granda skileto super meza varmego. Kiam la oleo estas sensenca, aldonu la karnajn kubojn. Kuiri ĝis bone marĝita, ofte moviĝanta.
- Dume, tranĉu la cepojn kaj mordu la ajlo.
- Aldonu la cepojn al la viando kaj daŭre kuiri ĝis la cepoj estas travideblaj.
- Aldonu la pikita ajlo kaj kuiri dum proksimume 1 minuto.
- Aldonu la 4 tasojn da akvo kaj alportu al mizero. Redukti la varmegon al malaltiĝo, kovri la panon kaj malvarmigi dum 1 horo, movante foje.
- Dume, trempu la sekajn kolonojn en varma akvo dum 15 ĝis 20 minutoj.
- Procezo trempis chilepilojn en likvigilo aŭ kun merga blendilo, aldonante nur sufiĉan akvon por akiri puraon. Strenu per mesh-kribrilo kaj forĵeti ajnan troan likvaĵon.
- Aldonu la pura al la viando miksaĵo kune kun ĉiuj ceteraj jalapeno aŭ serrano-pipro, kumino kaj meksika oregano; mildigi por proksimume 1 1/2 ĝis 2 horoj pli longa.
Konsiletoj kaj Servado-Ideoj
- Chili iras bone kun flanko de pinto-faboj kaj iuj varmega boligita rizo. Aldonu cornbread kaj iujn omletajn pecojn, aŭ servu ĝin per bona, krusta pano.
- Garni bovojn de chili kun trinkita fromaĝo kaj pikita cilantro aŭ verdaj cepoj, se ili deziras.
- Oferu guacamoleon, ioman ekstraran trinkitan fromaĝon, kaj dolĉan kremo ĉe la tablo.
- Por vino, elektu mezan al kompleta ruĝa vino , kiel kaberneto aŭ siro.
- Por biero, elektu malhelan bieron. Kafo-gusto bonkora aŭ pordisto estas bonaj elektoj. Aŭ iru kun meksika biero.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 517 |
| Tuta Fat | 27 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 14 g |
| Kolesterolo | 155 mg |
| Natrio | 311 mg |
| Karbonhidratoj | 16 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 50 g |