Singapore-style noodles (新加坡 炒 米粉, 星洲 炒米) estas tre populara telero en ĉinaj veturiloj kaj restoracioj en la UK. Iuj restoracioj ŝatas uzi Char Siu Porko kiel unu el la ĉefaj ingrediencoj por fari ĉi tiun pladon, sed por mia recepto mi uzos kokan bruston, ĉar ĉi tiu estas ingredienco, kiun preskaŭ neniu povas aĉeti. Se vi ne estas fervorulo de kokido, vi povas anstataŭigi ĝin per porko, sed mia plej ŝatata metodo de porko ne uzas la maldekstran trinkitan rostitan kokidon aŭ meleagron.
Kvankam ĉi tiu plado estas nomata "Singapore-style noodles" ĉi tiu telero ne estas fakte el Singapuro. Ŝajne ĝi devenas de Hongkongo kaj kiel rezulto estas tre populara en kantinstilaj restoracioj. Mi persone pensas, ke ĉinaj homoj nomis ĉi tiun teleron "Singapur-stilo-nudeloj" ĉar ili ricevis inspiron de laksa noodles de Singapuro. Mi povus esti malĝusta sed tio estas kiel mi pensas.
La gusto de la plado estas sufiĉe forta ĉar la rizaj kudriloj en ĉi tiu plado estas marinitaj en grundaj kirurgiaĵoj kaj kuraj pulvoroj. Vi povas uzi malsamajn specojn de kuriaj pulvoroj laŭ via propra prefero.
Unu beko por kuiri rizajn kudrilojn hejme. Neniam aĉetu superbazaron jam moligas rizajn kudrilojn. Ĉi tiuj pre-softenitaj rizo-kudriloj estas simple tro tro molaj por moviĝi. Provu aĉeti seka rizo-nudotojn se vi povas kaj metu ilin en grandan miksaĵon kaj trempu dum 10-15 minutoj. La akva temperaturo devus esti iom pli varma ol via bana akvo. Jen kiel moligi rizajn kudrilojn hejme. Ĝi ne tre malfacilas aŭ temas pri konsumado kaj vi ankaŭ povas uzi ĉi tiun vojon por ĝustigi la teksturon de la rizo-nudoj laŭ via propra prefero.
Ekzemple, mia edzo kaj mi ŝatas niajn kudrilojn iom al-dente do mi nur trempos la rizajn nudulojn en varma akvo dum 10 minutoj ĝuste. Aliflanke, se vi volas viajn kudrojn pli mildaj ol trempu por pli longa. 15 minutoj estas nur iomete malpli ol al-dente.
Kion Vi Deziros
- 3 kruĉoj de rizo
- 1 kokido brusto (senkulpa, julita)
- 1 ruĝa pipro (julita)
- 1 malgranda karoto (julita)
- 3 Ĉefaj Bokoj (Julita)
- 1 Chili (forigi semojn kaj tranĉi fajne)
- 2 tranĉaĵoj de zingibro (pikita fajne)
- 1 cucharadita sekigita salikoko
- 12 ĝis 15 pandaloj (forigi ŝelon kaj de-vejnon)
- Por la Kokido Marinado:
- 1 kulero de saŭco de sojfabo
- 1 cucharadita de sukero
- 1 cucharadita de amato de terpomo (aŭ faruno de maizo)
- Por la Prawn Marinade:
- 1 cucharadita de amato de terpomo (aŭ faruno de maizo)
- 1 cucharadita de vino de rizo
- 1/2 cucharadita salo
- Por la Rizo Noodle Marinade:
- 1 kulero de kuiraĵo
- 1 cucharadita kuirilaro
- Por la Sezonoj:
- 1 cucharadita de salo
- 2 Kuleroj de saŭco de sojfabo
- 1/2 kulero de sesa oleo
- 1 taso
Kiel fari ĝin
Procedoj:
- Marinado kokido kun la marinade vesperiĝo dum almenaŭ 15 minutoj.
- Marinade pandaloj kun la marinada vesperkunveno dum 5 minutoj. Stir-fry ĝin ĝis la pandalo turnas al ruĝa koloro kaj lasas ĝin al unu flanko.
- Tremu la rizajn nudelojn en varma akvo dum 10-15 minutoj por malvarmigi kaj dreni la akvon. Marinado kun la marinado vesperon dum almenaŭ 20-30 minutoj. Vi povas fari ĉi tiun proceduron tagon antaŭe. La rizo-kudriloj restos freŝa en la fridujo dum 3 tagoj.
- Malplenigu la sekigitan salikokon en varma akvo dum 15 minutoj por malvarmigi ĝin kaj tranĉi fajne.
- Varmigu vokon kun kelkaj kuleroj da oleo, vi povas uzi olivan oleon, sunfloweron aŭ grundajn nuksojn. Depende de kio estas pli facila por vi. Nur memoru, ne uzu oleon, kiu estas tre forta gusto, kiel ekstra virga oleo, tostita sesa oleo.
- Fremu la ajlo, la zingibro kaj la kaliko unue kaj movu la frijo dum 20 sekundoj kaj aldonu kokan bruston kaj karoton por movi ĝin ĝis la kokido turnas blankan koloron.
- Aldonu pipro kaj la tutan eksperimenton al la stir-frito kaj aldonu la rizajn nudelojn.
- Uzante kuleron aldonu malgrandajn kvantojn da stokoj al la kudriloj kaj konservu ĝin per frotado al la sama tempo, ĝis la rizo-nudoj kuirigas la tutan stokon.
- Aldonu bak-choi kaj pandalon ĉe la fino kaj tenu ĝin por friti ĝin ĝis bak choi estas kuirita.
- Vi povas garni ĉi tiun pladon kun iu koriandro kaj kalvoko.