Ĉu Pli Malnova Pli Bona?
En la lastaj jaroj, estis tendenco de maljuniĝanta kafo . La hipokapablo similas: "Malgranda vino estas bonega. Vizaĝa vizaĝo estas granda. Do kadukiĝis!" La hypo ne estas ĉio kun aĝa kafo (nek estas kun maljuna vino aŭ viskio, por tiu afero!). Tamen, envejecanta kafo ne estas ĝuste noveco, ĉu, kaj ĝi meritas iun krediton. Jen la malaltiĝo de la aĝo de kafo, historio, kaj vero.
La Historio de Aĝo Kafo
Kiam kafo unue venis al Eŭropo en la 1500-aj jaroj, ĝi kadukiĝis. En tiu tempo, la provizora kafo de Eŭropo venis de la haveno de Mocha en kio nun estas Jemeno. Importante kafon al Eŭropo postulis longan vojaĝon ĉe maro ĉirkaŭ la suda pinto de Afriko. Ĉi tio ankoraŭ tenis vera kiam kafa produktado disvastiĝis al Indonezio kaj Barato.
Kun ĉi tiuj tri kafaj originoj, tempo kaj la saleta maro aero ŝanĝis la kafon signife, kaj eŭropanoj amis ĉi tiun guston super la gusto de freŝa kafo. Fakte, kiam la Suez-Kanalo malfermiĝis en 1869, eŭropanoj plejparte malakceptis la pli freŝan kafon, kiu estis lastatempe disponebla al ili en favoro de la aĝaj aferoj. Do kvazaŭ kafo intencis maljuniĝi dum ses monatoj aŭ pli longaj en grandaj, malfermitaj flankaj magazenoj en ekspedantaj havenoj (kiuj havis multajn salatajn marojn por helpi al imiti la maljunan procezon, al kiu eŭropanoj de tiu tempo jam kutimis ).
Kun la tempo, la prefero por maljuna kafo maldormiĝis, kaj freŝaj kafaj faboj fariĝis la preferata kafo en Eŭropo. Simile, la rilato de la Unuiĝinta Ŝtato al kadukiĝinta kafo ŝanĝis dum la jaroj kiam freŝa kafo fariĝis ĉiam pli disponebla. Tamen, en la lastaj jaroj, la tendenco de intencie maljuniĝanta kafo kreskis en Eŭropo, Usono, Tajvano kaj aliaj lokoj.
La Hipo Malantaŭa Afera Kafo
Multaj merkatistoj estas kadukiĝintaj kafoj kiel spertulo, simila al malnovaj vinoj aŭ malnovaj viskio. Dum ĉi tio estas vera por certaj aĝaj kafoj, aliaj estas simplaj, malnovaj kafoj repagataj kiel speciala ero.
Plue, iuj homoj asertas, ke ĉiuj kafoj agas bone. Ĉi tio estas tre diskutebla. Kelkaj homoj ankaŭ asertas, ke la pli malnova kafo estas, la pli bona ĝi ricevas. Denove, tre dubinda.
La Vero Malantaŭa Afera Kafo
Nur iuj tipoj de kafo aĝas bone, kaj ili devas esti maljunaj sub la ĝustaj cirkonstancoj aŭ alie ili simple perdas iliajn oleojn (kiuj donas kafon ĝian aromon kaj guston) kaj fariĝas senvaloraj. Yako.
Ankaŭ la plej multaj spertuloj konsentas, ke kafo ne plu plibonigas pli longe, ĉar ĝi simple perdas pli da ĝia gusto kiel ĝi aĝoj.
Do, dum vi povas aĉeti kafon, kiu havas la aĝon de ok jaroj, vi eble ne volas trinki ĝin!
Kiuj Tipoj de Kafo-Aĝo Nu?
Ĝenerale nur kelkaj specoj da verdaj kafoj estas maljunaj. Kutime, la plej bonaj faboj por maljuniĝado estos alta en korpo kaj malalta en acidez, kvankam ĉi tio ne ĉiam estas la kazo. Bonkandidatoj por envejeciĝi povas inkludi malaltajn acidajn kafojn el Barato kaj Indonezio (precipe semissekaj pretigitaj Sumatra kaj Sulawesi-kafoj, kiuj povas disvolvi spikan, kompleksan guston laŭ sia aĝo), kaj brilaj / acidaj malseka-procesitaj latinamerikaj kafoj (kiuj milda kiel ili aĝo).
Kiel estas kafo?
Vera kadukita kafo ne estas egala ol malnova kafo (kvankam kelkfoje malmola, malnova kafo estas vendita kiel aĝa kafo - aĉetanto zorgas!). Reĝa aĝa kafo zorge zorgas, kutime dum ses monatoj ĝis tri jaroj, per regula viglado kaj turnado de faboj por disdoni humidon kaj eĉ ekstere la maljuniĝantan procezon inter kafaj sakoj. Ĉi tio malhelpas muldilon kaj ruliĝon. Kafo estas kutime maljuniĝinta ĉe origino kaj ofte ofte aĝiĝas je pli alta alteco, kie la temperaturo kaj humido estas pli stabilaj ol ĉe pli malaltaj altoj.
Lastatempe, ankaŭ estis tendenco al envejecanta kafo inter kafaj rostistoj, kiuj ofte uzas barelojn (kiel tiuj, kiuj uzas por envejeci vinon kaj viskion) por kadukiĝi pri kafo. Ĉi tio donas tutan tutan gamon de gustoj kaj aromoj sur la aĝaj kafaj faboj kaj permesas al la rostistoj multe pli da kontrolo pri la rostita procezo.
Kofroj kutime gustumas plurajn fojojn jare dum la envejiĝa procezo kaj estas rostitaj post kiam ili finas maljuniĝante. Kutime, malluma rostita estas plej bona, ĉar ĝi eĉ elsaltos la guston kaj akcentos la korpon de la kafo. Ĉi tio ofte estas la aliro por miksita kafo aŭ aĝa kafo, kiu estas parto de entuta miksaĵo. Tamen, iuj konisuloj preferas malpezan rostitan sur sia ununura origino kafoj, kiuj pli emfazas la ununuran naturon de ĉi tiuj unikaj produktoj.
Kiom Daŭrigas Kafan Gusto Ŝati?
Bona aĝa kafo ne plaĉas al ĝi kiel kafo. Kafo, kiu estas simple malnova, gustumos enuiga kaj plata. Aĝa kafo havas kelkajn ovojn en sia korpo sen multa akideco. Ĝi eble aŭ eble ne havas iom da funk aŭ "bagginess" (ŝpruc-gusto de stokado). Kaj ĝi povas esti milda kaj fumata, aŭ (se ĝi estas aĝa en barelo) verda, arbolada, vino, aŭ multaj aliaj "-y" s. Sed ĉiu kadukiĝinta kafo estas malsama, kaj tio estas parto de tio, kio faras ilin interesa por kafaj trinkantoj ĉi tage!
Kiu Kafaj Firmaoj Vendas Kafon?
Estas multaj kompanioj kiuj nuntempe ofertas kafon en aĝo. Jen kelkaj por via gustumado:
- Starbucks Kafo aĝoj kafo ĉe magazeno en Singapuro, tiam uzas la fabojn en certaj unuofaj kafoj kaj subskribaj miksaĵoj, kiel ilia Christmas Blend kaj Anniversary Blend
- Kafo de Peet & Tea Aged Sumatra Kafo
- Ceremonio de Kafo-Kuklo Aĝa Kafo-Serio
- Akva Avenuo Kafo-Kverko-Kverko-Aĝa Sumatra Kafo kaj Pinot Noir-Tavolo-Aĝa Salvadoro-Kafo
- Prezo komparo por maljunaj kafoj