Grilled kokido estas unu el la plej popularaj teleroj ĉe someraj barbekoj. Kaj printempo kuirejoj. Kaj falu flankaj partioj. Kaj familiaj vespermanĝoj. Vi ricevas la ideon. Homoj amas grilitan kokidon. Kaj ne mirinde, kiam farite ĝuste, ĝi estas súper gusto kaj iras kun grandega aro de flankoj. Bedaŭrinde, kruĉita kokido estas ankaŭ unu el la plej ofte detruitaj pladoj ekstere, ĉu per superkroĉado, subkroĉado (kaj tranĉante kaj re-kuirado), aŭ esti kuirita super la malĝusta temperaturo kaj permesis malrapide sed certe sekiĝi.
Ne maltrankviliĝu! Estas pli bona maniero. Multe pli bone. Se vi komencas kun alta kvalito kokido (se vi povas trovi ĝin, birdoj levitaj sur pastejo proponos la plej bonan guston) kaj sekvu ĉi tiun simplan metodon uzi koston, pre-salti la birdon, kaj uzi nerektan varmegon por la Plejparto de la kuirila tempo, Vi estos mirita de la rezultoj. Juika, sabla, mola kokido, kiu gustumas kokidon, devas.
Por trakti tutan kokidon sur la kradon, vi povas uzi la metodon priskribitan sube, simple petu vian viandiston spatchcock la kokon por vi, aŭ faru ĝin mem tranĉi la dorson kaj malfermi la kokon do ĝi pli aŭ malpli ebena tiel do Kapablas kuiri egale sur la krado.
Kion Vi Deziros
- 4 osto-en, haŭto
- kokaj mamaj duonoj kaj / aŭ femuroj
- Ĉirkaŭ 1/2 cucharadita bela maro
Kiel fari ĝin
- Tre sekigi la kokidon. Aspergu la kokajn pecojn kun la salo, prizorgante labori iujn sub la haŭto. Kovri kaj malvarmigi almenaŭ 2 horojn kaj ĝis nokte.
- Lasu la kokido veni al la temperaturo de la ĉambro dum ĉirkaŭ 30 minutoj antaŭ ol grilling.
- Dume, pretigu gason aŭ karbonan kradon por nerekta varmego.
Por gaso : Turnu ĉiujn brulvundojn alta kaj fermi la kovrilon. Kiam temperaturo ene de la krado atingas 400F, malŝaltu unu bruliston. La areo super la ŝaltita brulvundo estas la nerekta varma sekcio.
Por karbono : lumo ĉirkaŭ 4 dekdu da briketoj kaj lasu ilin bruligi ĝis kovrita per cindro, ĉirkaŭ 30 minutojn. Montru ilin sur unu flanko de la krado. La areo super la sekcio liberigita de karboj estas la nerekta varma sekcio.
- Brulu la kuiradan kradon per legomo. Metu la kokidflankan malsupren sur la nerekta varma sekcio de la krado. Fermu la kovrilon sur gasa krado. Kuiri 15 minutojn. Turnu la kokidon, fermu la kovrilon sur gaskradon kaj kuiri 10 minutojn. Movu kokidon por direkti varmegon kaj kuiri, turnante unufoje, ĝis haŭto estas bruna kaj kruta, ĉirkaŭ 5 minutoj. Atentu: ĉiu gluanta graso aŭ aldonita oleoj aŭ marinadoj ekbruliĝas facile. Vi eble volas teni spray-botelon de akvo proksima por alvoki flamojn.
- Provu la kokidon por donaco tranĉante en ĝian centron. Ĝi devus esti iomete rozkolora (ĝi finos kuiri dum ĝi ripozas). Se la centro estas tre rozkolora, redonu la kokidon al la nerekta varmego kaj kuiri aliajn 5 minutojn.
Lasu la kokidon resti almenaŭ 10 minutojn, kovrita per folio, antaŭ servado. Servu varma, varma aŭ ĉe temperaturo de la ĉambro.
Serĉante ion iom pli ekscita? Provu Huli Huli-Kokidon !
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1191 |
| Tuta Fat | 70 g |
| Saturita graso | 20 g |
| Senatentigita graso | 28 g |
| Kolesterolo | 418 mg |
| Natrio | 687 mg |
| Karbonhidratoj | 0 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 131 g |