Interesita pri fumaĵita meleagro, sed vi ne havas fumanton? Uzu vian kradon por malrapide rosti ĉi tiun bongustan birdon kaj ĝi estos bela kaj bongusta.
Kion Vi Deziros
- 1 meleagro (12 ĝis 14 funtoj aŭ 5.5 ĝis 7.5 kg)
- 2 kvartoj (1,9 litroj) pomaj sukoj
- 1 funto (450 g) bruna sukero
- 1 pokalo (240 mL) kosher salo
- 3 oranĝoj (kvartered)
- 4 onzas (115 g) freŝa zingibro (maldikaj tranĉaĵoj)
- 15 tutajn trunojn
- 6 golfetoj
- 6 Grandaj trunaj ajloj (disbatitaj)
- 1 pilko kuirilaro (por triki meleagro)
- 1 rostita ferdeko
- 1 peza kalibro
- 1 pakaĵaj hikoraj blatoj
Kiel fari ĝin
- Kombini pomonan sukon, brunan sukeron kaj salo en granda kaserolo. Alvokiĝu kaj daŭrigi hejtadon ĝis la sukero kaj salo dissolvitaj. Malŝaltu iun ŝaŭmon sur la supro kaj lasu malvarmigi.
- En granda (5 kalono aŭ pli granda) stockpot aŭ simila ujo, kombini miksan sukonan miksaĵon, 3 kvartojn da akvo, oranĝoj, zingibro, trunkoj, golfetoj kaj ajloj.
- Lavi meleagron. Forigi ajnan grasan kuŝejon vi eble trovos kaj ĉio el la korpo kavo. Metu meleagron en miksaĵo miksaĵo kaj refrigerar dum 24 horoj. Certigu, ke la meleagro restas tute mergita.
- Metu hikorajn blatojn en akvo kaj preparu kradon por nerekta krado sur meza varmego. Forigi meleagron el pikarbustoj kaj pati seka per papero-bukloj. Ligu krurojn kune kun ŝnuro kaj malpeza brush meleagro kun vegetala oleo.
- Precalenti vian kradon al ĉirkaŭ 325 gradoj F (165 gradoj C). Metu meleagron sur rostanta ferdeko ene de fandujo. Metu sur kradon for de rekta varmego.
- Post 30 ĝis 40 minutoj, vi devos envolvi la flugilojn en foliojn por forigi ilin. Brulu per vegeta oleo periode. Se la mamoj komenciĝas tro tro brunaj, kovri per folio. La fumita meleagro fariĝas kiam la interna temperaturo atingas ĉirkaŭ 175 gradojn F (80 gradojn C) en la femuro aŭ ĉirkaŭ 165 F (75 C) en la brusto. Vi devas atendi, ke ĝi prenu ĉirkaŭ 12 ĝis 14 minutojn po monto.
- Kiam farita, forigu el krado kaj lasu ripozi dum ĉirkaŭ 15 minutoj antaŭ ol vi komencu skulpti.