Kiel Bruligi Turkion - Paŝo de Paŝo al Paŝo

01an de 08

Komencante Kun la Akvo

Antaŭ ol bruligi vian meleagron , kontrolu por certigi, ke ĝi jam ne estis vendita. Multaj meleagroj ĉi tiuj tagoj estas injektitaj per solva solvo por aldoni humidon. Ĉi tio ankaŭ inkluzivas kosher-meleagrojn. Serĉu turkeon, kiu estas nur meleagro kun neniuj aliaj ingrediencoj. Ĉi tiuj ofte estas etikeditaj kiel "naturaj". Se vi provos miksi birdon kun injektitaj solvoj , antaŭpremitaj aŭ pakitaj en salatan solvon, vi finos kun meleagro tro salada por manĝi.

Por miksi meleagron, vi unue bezonos grandan, ne reaktan ujon. Ĉi tio povus esti plasto, vitro aŭ neoksidebla ŝtalo. Aliaj metalaj ujoj reagos kun la sovaĝa solvo kaj donos al la meleagro metalan guston. Unu granda trompo estas uzi grandan, manĝeblan sekvan sakon. Ambaŭ Reynolds (Oven Roasting Bag for Turkeys) kaj Ziploc (XL Storage Bag) faras tre grandajn manĝeblajn sekurecajn sakojn, kiuj estas bonega por plibonigi. Metu unu el ĉi tiuj sakoj en granda stockpot. Ĉi tio konservas ĉion kune kaj plibonigas.

Poste, scianta kiom da akvo vi bezonos. Por trovi ĉi tion, metu la meleagron, ankoraŭ en sia pakaĵo, en la ujo kaj plenigu la ujon per akvo. Ĉar la meleagro estas esence kava, vi aldonos kelkajn kromajn tasojn da akvo poste kiam vi faros la matematikon. Vi tiam povos eltrovi kiom da salo kaj sukero aldoni al la marbordo (vidi sekvantan diapozitivon).

02 de 08

Mezurante la Akvon

Fojo plenigita la ujo, prenu la meleagron kaj komencu mezuri la akvon. Kiel ni menciis antaŭe, la kavo de la meleagro estas kava kaj ankaŭ devos esti plenigita. Por meleagro sub 16 funtoj aldonu du tasojn da akvo al via mezuro. Por meleagro pli ol 16 funtoj aldonas tri tasojn. Ĉi tio sufiĉas. Gravas, ke la tuta meleagro estas tute mergita en akvo, do certigu, ke vi havas kolon aŭ du supre super la birdo.

Unufoje vi mezuris kiom da akvo vi bezonas, skribu ĝin por estonta referenco.

Nun temas fari la matematikon. Vi bezonas 1 tason da tablo salo per galono da akvo por akiri taŭgan salmon. Ĉi tio funkcias al 1 kulero da salo per taso da akvo (16 tasoj en galono, 16 kuleroj en kaliko). Certiĝu, ke vi ne uzas salo kun jodo. Jodo difektos la guston.

Ne ĉiuj salo estas kreitaj egale (legu pli sur salo ). Se vi uzas kosher salo, vi devas aldoni dufoje tiom da salo, ĉar ĝi estas pli granda en kristalo kaj pli malpeza laŭ volumo. Se vi volas precizeco, pesu la salo. Vi volas 10 onzas da salo per galono da akvo.

Kvankam ne necesa, estas bona ideo aldoni ion dolĉa al via salmo. Sukero kompensos la salvan guston kaj vere aldonas ion al la meleagro. Vi ne devas esti tiel preciza kun la sukero kiel vi estas kun la salo. Aldoni unu tason da sukero per galono.

03an de 08

Turkio Brine Ingrediencoj

Kun ĉiuj gravaj ingrediencoj kune nun, vi povas aldoni ajnan guston, kiun vi preferas (preter la akvo, salo kaj sukero). Kontrolu ĉi tiujn meleagajn brikajn receptojn , aŭ vi povas krei vian propran.

Provu freŝan saĝon kaj oranĝon kun nigraj paprikornoj kaj koriandraj semoj, kiel ekzemplo de ekstra vespero.

04an de 08

Dissolving Salo

Dum ĝi estas tre grava teni la meleagron malvarma, alportu la akvon al proksima boŭlo. Aldonu pri unu taso al la sukero, kiu solvas facile, kaj la resto de la varma akvo al la salo. Estas grave grave akiri la salo tute solvita en la plej ebla akvo. Ajna kristaloj forlasitaj tuj flosos al la fundo de la ujo kaj simple sidiĝos tie.

Alternative vi povas kombini ĉiujn ingrediencojn por via salmo en granda poto kaj alporti la tutan miksaĵon al proksima boŭlo. Tamen, vi devos malvarmigi la marbordon antaŭ meti la meleagron en ĝi. La marbordo devas esti malvarma - tre malvarma - por eviti ke la meleagro difektas en la saliko.

05 de 08

Kombinante la Brinejo

Kun la sukero solvita kaj la salo preskaŭ solvita, ĝi estas tempo komenci kunmeti la salmotron. Tenante la salo miksaĵon movante, verŝu ĝin en la ujon aŭ sakon kaj tuj komencu aldoni akvon. Ĉi tiu procezo solvos tute la salo. Post kiam oni aldonas la tutan akvon, enkonduku la miksaĵon de sukero / akvo kaj pliajn gustojn de via elekto.

Stir senĉese, skrapante laŭ la fundo. Se estas salo tie vi povus senti ĝin. Daŭrigu miksadon ĝis la salo-kristaloj dispelas. Fojo ĉi tio estas kompleta, vi povas aldoni la meleagron.

Unu sugesto: Se vi faros la salmotikon antaŭen, ĉiu ajn sezonoj, kiujn vi aldonos, havos pli da tempo por miksi. Donu la miksaĵon bonan eksciton antaŭ ol la meleagro eniras, ĉar la marbordo sidiĝos.

06 de 08

Aldonante la Turkion

Malsuprenu vian meleagron malrapide en la marbordon. Provu meti la kolon unue por ke la saliko povas pli facile flui en la korpon de kavo. Gravas, ke ne estas kaptitaj aeraj bobeloj en la birdo. La marbordo devas esti en plena kontakto kun ĉiu colo de la birdo. Alie, vi ne ricevos la maksimuman efikon. Iam mergita, turnu kelkajn fojojn por miksi ĉiujn mikajn ingrediencojn ĉirkaŭ la birdo.

Turkeoj havas tendencon flosi, por ke ili enŝovu ĝin en la marbordon por certigi, ke la saliko tute kovras la birdon. Se ĝi ne funkcias, miksu kune plian salmon aldonante unu kulero de tablo salo (du kuleroj de kosher salo) kun unu pokalo da akvo. Denove, certigu, ke la salo tute solvas.

Se vi uzas sakon por via brila projekto, sigelu ĝin, certigante forigi tian aeron kiel eble plej. Ĉi tio helpas teni la meleagron tute mergitan en la likvaĵo.

07 de 08

Glacia Pako por Via Turkio

Ĉu vi uzas monujon aŭ ne por teni la meleagron kaj pikarbuston, ĝi estas bona ideo meti ion pezan sur la meleagro por teni ĝin en la marbordo. Provu sakon plena de glacio. Ne nur ĉi tiu helpo tenos la meleagron en la marbordo, sed ĝi helpos konservi la solvon solvita. Metante la glacio sur la supron, ĉiu varmego en la ujo estos renkontita kun glacio.

Nun estas tempo por forigi vian ujon. Via plej bona vetas estas meti la tutan aferon en la fridujo. Kompreneble, se vi kuiregas meleagron, vi eble ankaŭ kuiras aliajn aferojn kaj eble refrigeras spacon malfacile trovi. Malvarma malvarmeto funkcios nur bone. Memoru konservi la salmotrilon, sed ne lasu ĝin frostigi. Se la ekstera temperaturo estas sufiĉe malalta, vi povas simple meti la tutan aferon al iu loko sekura ekster kiam vi pretas kuiri vian meleagron.

Meleagro devas miksi dum almenaŭ 1 horo po lundo sed ne pli ol 24 horoj (por sekureco). Se vi bruligas 20-funtan meleagron, ĝi devus salti dum almenaŭ 20 horoj, do planu laŭe.

Kaj memoru, ke la plej grava paŝo estas la lasta, do ne elŝaltu ankoraŭ.

08 de 08

Rinsiĝanta

Je la tempo, kiam via meleagro finiĝis, multe da salo sidis sur la haŭto. Se vi eltiris la meleagron el la marbordo kaj metis ĝin en la fumanton aŭ fridilon aŭ sur la kradon, la gusto estus tre saleta. Ĉi tio ne estas el la salo en la viando, sed el la salo sur la viando. Jen kial vi devas enjuŝi la meleagon plene antaŭ ol vi faru ion kun ĝi.

Rinse la meleagon ĝisfunde, tiam mergu ĝin en malvarma akvo. Kaj certigu, ke vi ankaŭ elĉerpu la internon. Ĉiu surfaco devas esti bone malvarmigita.

Nun vi povas prepari ĝin kiel normala. Unu vorto de singardeco: Dum la meleagro ne gustumos saleta se ĝi malvarmiĝos konvene, vi ne bezonas aldoni salon al ĉi tiu meleagro. Se vi uzas spionon aŭ rikoltas sur la meleagro, ne uzu unu kun aldonita salo. Se vi plenigos la birdon , uzu plenigon, kiu ne havas salo.

Brining estas bonega unua paŝo en ĝui delikatan meleagron, ĉu vi fumas , kriĉu , freŝa aŭ eĉ rostas ĝin.