Ĉu ili estas semoj? Legumejoj? Frukto? Nu, en la kulinara mondo, la respondo estas "jes" al ĉiuj tri! Kvankam la botanika difino de nukso estas sufiĉe difinita, la kulinara uzo de la vorto "nukso" estas sufiĉe diversa. Migdaloj kaj nuksoj estas teknike semoj, arakidoj estas vere legomoj, dum aveloj konsideras veran botanikon. Botane parolantaj, nuksoj estas komponaĵoj de semo kaj seka frukto trovita ene de malmola ekstera ŝelo.
Plejparto de tio, kion ni konsideras nuksoj por kulinaraj celoj, havas la samajn karakterizaĵojn: oleo, mola karno ĉirkaŭita de malmola ekstera ŝelo. Nuksoj inklinas esti energio densa kaj provizas varion de vitaminoj kaj mineraloj. Pro ĉi tiuj kialoj, nuksoj estis favoritaj inter vegetaranoj kaj aliaj sanaj konsciaj individuoj.
Nut Nutrado
Plej multaj nuksoj estas altaj en Omega 3 grasaj acidoj , kiuj estis montritaj por malpliigi LDL-kolesterolon kaj provizi aliajn cardioprotectajn propraĵojn. Krom provizi sanajn grasojn, nuksoj ankaŭ enhavas grandajn kvantojn de fibro, proteino, Vitamino E, kaj diversaj esencaj mineraloj.
Krudaj nuksoj enhavas la plej altajn kvantojn de ĉi tiuj sana nutraĵoj. Rostanta nuksojn reduktas la antioksidan enhavon kaj povas redukti la kvanton da sana graso. Krome, iuj rostaj metodoj aldonas aliajn oleojn, kiuj eble ne enhavas la samajn sanajn avantaĝojn, kiel la oleoj trovitaj nature en la nuksoj.
Nuksaj Uzoj
Nuksoj estas komuna manĝaĵo kaj povas esti uzata kiel vegetara proteino.
Ĉar nuksoj estas sufiĉe da energio (aŭ altaj kalorioj), ili estas nature kompakta fonto de energio, kiu estas perfekta por vojaĝi. Nuksoj ofte estas grava komponanto en vojaj miksaĵoj kaj granolaj trinkejoj.
La alta proteina enhavo de nuksoj ilin faras sanan anstataŭanton por bestoj de proteinoj. Krome, nuksoj enhavas sanajn Omega 3 grasojn kompare kun la saturitaj grasoj, kiujn enhavas multaj bestoj de proteinoj.
Tial, nuksoj fariĝis preferitaj inter vegetaranoj, veganoj kaj aliaj sanaj konsciaj individuoj. Krom esti manĝitaj entute, nuksoj ofte estas puraj en "butterojn" kaj estas uzataj kiel disvastiĝo aŭ kiel ingredienco en vundoj.
Iuj nuksoj, kiel migdaloj, estas eĉ uzataj por produkti ne-laktajn laktajn anstataŭaĵojn. La nuksoj estas purigitaj, miksitaj kun akvo, kaj poste streĉitaj por forigi la solidojn. La rezultanta likvaĵo povas esti konsumita ebenaĵo aŭ gustigita kaj dolĉigita por pliigi palatabilecon.
Aĉetante nuksojn
Nuksoj povas esti aĉetitaj krudaj, en ŝelo aŭ antaŭ-ŝirmitaj. Tutaj nuksoj kun ŝelo nerompitaj estas populara ero dum la vintraj monatoj kaj feriado. Tutaj nuksoj povas esti stokitaj ĉe ĉambra temperaturo aŭ fridigitaj. Malgraŭ la stokado de temperaturo, nuksoj devas esti forigitaj de humideco kaj varmego. Naturaj nuksaj oleoj estas delikataj kaj povas facile kuri. Se nukso havas maldolĉan aŭ ekster gusto, ĝi devus esti forĵetita.
Ŝirmitaj nuksoj povas aĉeti krudajn aŭ rostitajn. Rostitaj nuksoj havas pli profundan, pli kompleksan guston kaj ankaŭ povas esti salitaj aŭ akvumitaj kun aliaj spicoj. Nuksoj povas esti seka rostita aŭ rostita en oleo, ambaŭ el kiuj produktas solan guston kaj teksturon en la nukso. Ŝirmitaj nuksoj ankaŭ devas esti stokitaj for de varmego kaj humideco.
La glaciaj nuksoj ankaŭ estas eblo kaj povas drame pliigi sian bretan vivon.
Vario de nuksoj estas faritaj en butterojn aŭ purajn, plej notinde maní kaj migdalo. Nutraj maŝinoj povas esti stokitaj ĉe la temperaturo de la ĉambro se ili aĉetas ilin en kontenero stampita sed ili devas refrigerarse fojo malfermita. Freshly ground nuters butters devus esti stokitaj en aero-streĉita ujo en la fridujo.