Malferma Fajro Ne Postulita
Deciduaj kaŝtanarboj kreskas tutmonde, precipe en la norda hemisfero. Fojo stangula manĝaĵo de indiĝenaj amerikanoj kaj la fonto de estiminda ligno, amerikaj Kaŝtanarboj prosperis en la arbaroj de la orienta Usono. Sed fungo esence forvisxis ilin en la unua duono de la 20-a jarcento.
Plej multaj kaŝtanoj, kiujn vi trovas en tendencas nuntempe, estas importitaj aŭ kultivitaj de enkondukitaj specioj.
Vi povas viziti kelkajn kaŝtanarbojn por rikolti viajn proprajn nuksojn per kolektado de la maturaj el la tero. Portu gantojn, ĉar kaŝtanoj kreskas ĉirkaŭitaj de spina ŝelo, kiu komencas malfermi dum la fruktoj maturiĝas. La stareca centro de la bruna malluma bruna nombro, nomata la endospermo, estas la manĝaĵo.
Kaŝtana rikolto kutime okazas en septembro kaj oktobro; la nuksoj estas pli kutimaj en vendejoj en novembro kaj decembro dum la feriado-sezono. Vi eble vidos ilin freŝaj ankoraŭ en ilia spina kiraso, aŭ jam senŝeligis ĝis la malmola nuko. La vendistoj de stratoj en Novjorko kaj aliaj urboj vendas malgrandajn sakojn da rostitaj, steamaj aŭ kuiritaj kaŝtanoj el ĉaroj en turistoj-pezaj areoj.
Kaŝtana Gusto kaj Teksturo
La milda gusto de kaŝtanoj faras ilin versátil por ambaŭ dolĉaj kaj sovaĝaj pladoj. La teksturo de kaŝtano similas al la terpomo: iom kruela kaj maldolĉa kiam krudaj kuiritaj kaŝtoj turniĝas kaj dolĉaj.
La gusto memoras al batato. Ili povas esti aldonitaj al suproj kaj kuiraĵoj, bakitaj varoj, kaj pladoj de plenigado al pasto.
Freŝaj Kaŝtanoj
Kaŝtanoj ofte vendiĝas freŝaj dum la vintraj monatoj, farante ilin popularaj ferioj. Freŝaj kaŝtanoj povas esti rostitaj, vaporitaj, boligitaj, profunde frititaj, aŭ eĉ mikroĉitaj.
Ĉiam poentu la haŭton de freŝaj kaŝtanoj antaŭ kuiri ilin por permesi vaporon eskapi kaj malhelpi ilin eksplodi.
Ĉar freŝaj kaŝtanoj enhavas altan procenton da akvo, ili estas pli pereiga ol plej multaj nuksoj. Konservu ilin fridigitaj en malhela ujo ĝis vi pretas uzi ilin. Se vi aĉetos ilin rekte de la produktanto baldaŭ post rikolto, ili daŭros kelkajn monatojn en taŭgaj kondiĉoj de stokado. Kaŝtanoj el la butiko-vendejo probable pasigis iom da tempo en la aero kaj komencis "kuraci" aŭ perdante iom da ilia humideco. Dum ĉi tio efektive faras pli bonan manĝon, la nuksoj fariĝas pli pereiga kiel ili sekigas. Refrigerate vendejo aĉetis kaŝtanojn rapide kaj uzu ilin ene de kelkaj semajnoj. Freŝaj kaŝtanoj ankaŭ povas frostiĝi dum ses monatoj.
Sekigitaj Kaŝtanoj
Sekigitaj kaŝtanoj daŭras dum multaj monatoj, kiam la temperaturo de la ĉambro estis for de la suna lumo. Stoku ilin en malhela ujo por konservi plagojn kaj humidojn ĉe malproksimeco. Sekigitaj kaŝtanoj povas esti rekonstruitaj en bolanta akvo aŭ tero en farunon kaj uzatan en bakitaj varoj.
Kaŝtanoj Kaŝtitaj
Vi eble trovos kaŝtanojn en kruĉoj aŭ kukoj ĉe via gourmeta garnisto, sed ne konfuzas la akvan kaŝtanojn ofte trovitan en la sekcio de azia manĝaĵo de la manĝaĵejo.
Ili ne estas la samaj aferoj. Kaŝtitaj kaŝtanoj funkcias bone en multaj receptoj, inkluzive de supoj, kompletigoj, kaj kuiraĵoj. Ĝi ankaŭ povas aĉeti kaŝtan-puraĵon, ĉu dolĉigitan aŭ neŭketitan, por uzo ĉefe en bakitaj varoj.
Kaŝtanarbo
Kaŝtana faruno estas uzata en multaj bakitaj varoj tra Eŭropo. Ĉar kaŝtanoj estas altaj en karbonhidratoj kaj malaltaj en graso, la faruno similas al aliaj grenaj feloj, kiel tritiko. Kaŝtana faruno estas uzata por fari fritojn, kukojn, pastojn kaj eĉ polentaĵojn.
Kaŝtanoj kontraŭ aliaj Nuksoj
Kontraste kun aliaj nuksoj, kaŝtanoj estas malaltaj en graso kun alta humida enhavo. Ili enhavas plejparte karbonhidratojn, farante ilin pli nutritaj al greno ol nukso. Kaŝtanoj ankaŭ estas alta en fibro, malaltaj en kalorioj, kaj riĉaj en kompleksaj karbonhidratoj kaj vitamino C.