Ĉi tiu klasika preparado estas simple la plej bona kriza recepto iam ajn. Ĉiufoje kiam lardo kaj butero aperas en la sama recepto, vi scias, ke vi estas por trakti! Ne nur la kazino de kalmino estas facila recepto por prepari, ili povas esti antaŭenpuŝitaj kaj submetiĝis sub la broiler kiam ajn vi estas preta.
Kion Vi Deziros
- 18 meza (ĉirkaŭ 2 1/2-coloj) freŝa
- Malgrandaj krioj
- 2 Tbs. Malbela butero
- 3 strioj centra-tranĉita lardo, ĉiu tranĉita en 6 egalajn pecojn (18 entute)
- 3 Tbs. fajrega ruĝa sonorilo
- 3 ajloj, fajne pikita
- 1/3 tasoj de ebenaĵoj
- 1 Tbs. Parmesana fromaĝo finale kradrita
- 1/8 kusenpo. freŝa tero nigra pipro
- Iomete da salo
- 2 Tbs. pikita ebena folio
- Citronoj
- Roko salo (kiel bezonata)
Kiel fari ĝin
1. Ekbruligu la kalikojn sub malvarma kuranta akvo ĝis la ŝeloj estas puraj.
2. Varmigu la buteron en granda skileto super meza varmego. Aldonu la lardon kaj kuiri ĝis ne tre klara. Uzante kuleran kuleron, transloku la lardon al plato tegita per papilaj kukloj por dreni kaj apartigi.
3. Aldonu la ruĝan sonorilon al la lardo trinkas en la skileto kaj kuiru, ofte moviĝante dum 2 minutoj. Aldonu la ajlo kaj kuiri dum 1 minuto pli.
Malŝaltu la varmegon kaj eksciti la panojn, Parmesan, nigran pipron kaj salo. Rezervu la miksaĵon ĝis necese.
4. Aldonu proksimume 2 centimetrojn da akvo al nederlanda forno, aŭ al alia peza poto kun malklara kovrilo, kaj alportu rapidan boilon super alta varmego. Aldonu kalikojn, kovrilon kaj kuiri dum ĉirkaŭ 5 minutoj, aŭ nur ĝis la ŝeloj malfermiĝas. Estas kritike forigi kaj malplenigi la almejojn tuj kiam ili malfermiĝas. Permesu ke la kalikoj malvarmiĝu ĝis ili povas esti manipulitaj.
5. Tordu kaj tiri la altajn ŝildojn aparte, kaj forigi la klamon. Metu la kronon reen en la profundon de la du ŝeloj. Disĵetu la rokon salo super la fundo de varmega bakanta plado, kaj nestu la krurojn en la supro de la salo, premante iomete.
6. Precalenti la broiler al alta. Dividu la miksaĵon miksaĝe egale super la supro de ĉiu krizo, kaj supro ĉiu kun unu peco de la lardo. Kroĉu la kalikojn, ĉirkaŭ 6 ĝis 8 colojn de la varmega fonto, ĝis la suproj estas brunaj kaj la randoj de la lardo estas klaraj. Aspergu la freŝa petroselo sur la supron kaj servu varme kun citronaj kojoj.
Recipe Notoj kaj Konsiletoj
• Malgrandaj klamoj estas malmolaj bretoj, kiuj estas parto de la specioj de quahog. Ili estas la plej malgrandaj el maskloj, kalkulitaj al 7 ĝis 10 po funto.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 152 |
| Tuta Fat | 6 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 25 mg |
| Natrio | 434 mg |
| Karbonhidratoj | 17 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 10 g |