Ĉi tiu tekniko aldonas guston kaj humidon al la karno
Brilaj birdoj estas bonega maniero por aldoni humidon al kokido aŭ meleagro antaŭ ol vi kuiregas la tutan birdon, sed iuj kuirejoj eble ne rimarkas, ke ĉi tiu tekniko ankaŭ estas utila por kokaj flugiloj . Brilante ne nur donas al vi misteron, pli molajn flugilojn, sed ankaŭ aldonas guston al la viando kaj haŭto, por ke ĝi valoras la tutan laboron necesa por manĝi la malgrandajn pecojn, kiuj ofte ne havas multe da viando sur ili.
Kion Alportas Alas
Kiam vi trinkas la kokajn flugilojn en pikilo dum kelkaj horoj (ie de 3 ĝis 48), vi permesas ke la viando kaj la haŭto fariĝu mola kaj sukoplena dum sorbante la gustojn en la marbordo (do certigu, ke vi inkluzivas ingrediencojn en via salmo. volas esti en la fina produkto).
Ĉi tio certigas, ke ne gravas, kiel vi preparos la flugilojn, rostitajn, grilojn aŭ fritojn - ili restos humidaj kaj sablaj dum la kuirila procezo. Kaj, konsiderante la rilaton de osto al viando al haŭto sur kokidoj, ĉi tiu parto de la birdo povas facile sekiĝi, do kreante "sukoplenan kaj gracian garantion" estas saĝa decido.
Kion Vi Devas Por la Porkeno
La du bazaj ingrediencoj en salmo estas akvo kaj salo-io aldonita al tio estas simple por gusto. Kaj ĉar la kuirita kokola flugilo konservos la gustojn de la salo, vi devas elekti salmotan recepton kiu inkluzivas gustojn, kiujn vi ŝatus ĝui en la finita telero. Se vi planas fari pikajn flugilojn, ekzemple vi volas aldoni ion pika al la marbordo; malgranda kvanto da vinagro, miksita kun ruĝaj piproj, bone funkcias, la vinagro rompas la varmegon en la piprokuloj kaj la saliko alportas tiun guston en la flugilojn.
Estas multaj receptoj de brineo tie, sed ĉi tio estas baza pika por komenci vin:
- 2 kuleroj (30 mL) blanka vinagro
- 3 kuleroj (45 mL) ruĝaj piproj
- 4 tasoj (950 mL) akvo
- 3 kuleroj (45 mL) salo
En unu bovlo kombinas la vinagro kaj piproklamoj; En alia bovlo kombinas la akvon kaj la salo.
Aldonu la miksaĵon de pipro kaj vinagro al la akvo kaj salo miksaĵo. Aldonu ĝis 1 funto da kokaj flugiloj . Kovri kaj refrigerar dum 3 ĝis 6 horoj. Forigi kokajn flugilojn el briko kaj krado, baku aŭ friti ilin kiel vi kutime volus.
La mirinda afero pri ĉi tiu metodo estas, ke la flugiloj estos varmegaj, ne superforte pikaj, sed certe havas senson de varmego, kiu atingas la karnon. De ĉi tie vi povas aldoni vian propran saŭcon, provokadon, aŭ simple lasu ilin kiel ili estas. Estas facila maniero fari grandajn kokajn flugilojn .
Konsiletoj por Faranta la Flugilojn Eĉ Pli Bonan
Multaj receptoj vokas por forigi la kokajn flugilojn el la marbordo kaj forĵeti la likvaĵon. Sed farante tion vi maltrafas eble ŝanĝigi viajn flugilojn! Antaŭ forigi la flugilojn el la marbordo, metu la kokidon kaj briligan likvaĵon sur la fornon kaj alportu herbon. Ĉi tio estas ideala, se vi planas fritadon, ĉar vi nun bezonos nur malgrandan oleon por rapide kraĉi la flugilojn, anstataŭ havi al ili profundajn fritojn, kiuj povas esti malfacilaj (malhela haŭto kun kruda karno aŭ pala, rubaca haŭto kaj kuirita viando). Ĉi tio ankaŭ estas bonega kiam kuiregas por amaso - ne nur la fritado rapida, sed vi povas boli la flugilojn ĝis du tagoj antaŭ via partio.