Ĉi tiu recepto estas nekutima kombinaĵo de raboboj kaj prosciutto-envolvitaj porko-filetoj. Faru ĉi tion dum la alta sezono por freŝa rubebo, de aprilo ĝis junio. Freŝa rubebo estas havebla en komercaj tendencas kaj ĉe kamparaj merkatoj tra la somero se vi perdas la altan sezonon.
Ĉi tiu recepto estas prenita de "Happy Days With the Naked Chef" de Jamie Oliver.
Kion Vi Deziros
- 1 granda plenmano da freŝa saĝo
- 2 trunaj ajloj, senŝeligitaj
- 5 kuleroj de oleo de olivo
- 2 porkaj fileoj, eltonditaj
- Maro salo kaj freŝa tero nigra pipro
- 10 tranĉaĵoj prosciutto aŭ Parma-ŝinko
- 12 longaj tigoj bebo rubebo, lavitaj
Kiel fari ĝin
- Submetu duonon de saĝulo en pistujon kaj pestu aŭ uzu metalan bovlon kun ruliĝanta pinglo.
- Aldonu ajlo kaj frapo.
- Aldonu 5 kulerojn da olivoleo, tiam rubu la miksaĵon ĉie super la porkaj fileoj kaj permesas marinate dum unu horo, se eble. Vi povas kuiri la viandon tuj se vi ne havas la tempon por marinate.
- Precalentar la forno al 425 F.
- Malpeza sezono la porko kun salo kaj pipro kaj strekas 5 tranĉaĵoj de prosciutto super ĉiu fileo - ĉiu troa marinado ankaŭ povas esti frotita.
- Tranĉi en fingrajn grandajn pecojn kaj loku en taŭge grandega rostita pano, prefere ne aluminio ĉar ĝi fariĝos ruĝebo.
- Metu la porkon supre de la rubebo, preskaŭ kvazaŭ vi enloĝiĝos. Aspergi la reston de la saĝulo lasas supre kaj pluviĝas per iom pli oliva oleo.
- Malseka kaj poste svingas pecon da vaksa papero, kuŝu ĝin super la viando kaj amasas ĝin ĉirkaŭ la flankoj.
- Baku en la forno dum 15 minutoj, tiam forigu la paperon kaj kuiri dum 15 minutoj.
- Forigu el la forno kaj lasu ripozi dum ĉirkaŭ 5 minutoj.
- Malplenigu la karnon angulon, donante ĉiun personon duoneton.
- Verŝu ĉiun sukon, kiu eliras el la viando en la rostitan panon.
- Servu la viandon per la rubebo, la sukoj el la kano kaj rostitaj terpomoj.
Aliaj Ŝlosiloj
Fantaĝa internaĵo kiel rostitaj porkaj fileoj sur rubarbo vokas iujn eksterordinarajn flankojn. Por resti kun iomete dolĉa temo, servu pikitajn pomojn kiel flankon, ĉiam grandajn kun iu porko. Servu itala pano kun oleo de oleo por harmoniigi kun la prosciutto kaj la porko-marinado.
Por vino, elektu sekan blankon kiel chenin blanc aŭ sauvignon blanc aŭ ruĝan kiel Cotes du Rhone, Kalifornia miksaĵo kun syrah aŭ shiraz de Aŭstralio. Konservu ĉambron por deserto de fraŭkaj fiŝoj kun multe da vipita kremo supre.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 310 |
| Tuta Fat | 20 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 14 g |
| Kolesterolo | 50 mg |
| Natrio | 198 mg |
| Karbonhidratoj | 13 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 20 g |