Ĉu PFOA ĉeestas en ne-strikoj?
Kuirejoj ĉie, speciale malabundaj grasaj kuiristoj, venis al fidindaj nepikaj kukaĵoj kiel bonega maniero por kuiri aŭ baki manĝaĵojn, el kuleroj kaj saŭcoj al perfekte formitaj Bundt-kukoj, sen esti lasitaj kun granda glueca purigo poste.
En la mondo de malalta grasa kuirado, precipe, ne-strikoj estas neceso, ĉar ili postulas malmultajn oleojn por kuiri. Sed ne por la unua fojo, demandoj estis levitaj pri la sekureco de ne-fiksa kuirilaro, plejparte pro mediaj zorgoj pri perfluorooctanoico (PFOA) - kiu estas konata kiel C-8-kemiaĵo por ligi la ne-striktan tegmenton al la pato.
PFOA (C-8) kaj DuPont
Komence de 2006, la Media Protekto-Agentejo (EPA) petis ok usonajn kompaniojn, inkluzive de DuPont, kreinto de Teflon-brand-kuirilaro, por labori al la forigo de PFOA, kiun ili probable etikedis per 2015.
PFOA montris kaŭzi kanceron, malaltan naskiĝon kaj impremitan imunan sistemon en laboratoriaj bestoj elmontritaj al altaj dozoj de PFOA.
Studoj montris ke la kemia ĉeesto ĉe malaltaj niveloj en la sanga fluo de 9 el 10 usonanoj kaj en la sango de plej novnaskitoj. Kaj kvankam la efikoj de PFOA ĉe pli malaltaj dozoj en homoj pridisputas, ŝajnas esti ligo inter PFOA kaj levis nivelojn de kolesterolo.
Pli serioze, iuj homoj asertis, ke la ekspozicio de PFOA kaŭzis naskiĝajn difektojn en beboj naskitaj al patrinoj laborantaj ĉe Teflon-planto komence de la 1980-aj jaroj.
Kiel la kemia transdono al homoj estas neklara kaj, ĝis nun, ne ekzistas evidenteco, ke la kuirilaro ne fiksita, precipe, kulpas.
Sed DuPont estis en la kruc-haroj de la EPA dum kelka tempo kaj multe dauxris pro supozeble kaŝado de datumoj dum multaj jaroj pri la toxicidad de PFOA, kaj ankaŭ por poluado de la provizado de akva akvo de Ohio River proksime de ĝia okcidenta Virginio.
Sentante la varmecon
Reen al ne-strikoj. Tiel DuPont kaj la EPA diras, ke kuiristoj havas malmulte maltrankviliĝon, se ili uzas ne staku kuirilaron ĝuste.
Estas malmultaj disputoj, ke, super iuj temperaturoj pli varmaj ol la fuma punkto de kuiraj oleoj aŭ la punkto, kie manĝo bruligas, la nea tavolo disbatos kaj liberigos venenajn fumojn. Ajna surfaco, kiu estas submetata al ekstrema temperaturo, donos venenajn gasojn.
Laŭ DuPont, kuirilaro kun Teflon-ne-pinta tegmento havas rekomenditan maksimuman uzon de temperaturo de 500 F kaj tiu grava malkomponaĵo de la revestaĵo okazos nur kiam temperaturoj superas proksimume 660 F, kio facile povus okazi, se nepikaj pakaĵoj estis lasitaj sekaj aŭ malplenaj ĉe varmego brulisto.
La revuo de Cook's Illustrated (ligo estas nur abono) informita pri provoj de ne-strikoj en sia temo de majo / junio 2005 kaj trovis ke tiaj ekstremaj temperaturoj eĉ povus esti atingitaj kuirendante iujn manĝaĵojn kun alta varmego (kiel ekspluatadoj).
Plejofte, la plej alta temperaturo registris por nur duaj aŭ du, malpli ol 200 gradoj, ĉar la manĝaĵo moviĝis ĉirkaŭ la pano.
En 2003, la Media Laborisma Grupo (EWG) informis, ke ne-strikoj "povis atingi 700 gradojn F en tiel malmultaj 3 ĝis 5 minutoj, liberigante 15 toksajn gasojn kaj kemiaĵojn, inkluzive de du karcinogenoj."
La liberigo de venenaj fumoj de nekukaj kuirilaroj estas konata mortigi birdojn de birdoj ĉe multe pli malaltaj temperaturoj -kiom malpli ol 464 F, laŭ la EWG.
Nonstick Kuirejo kaj PFOA
Sed dum PFOA estas uzata por ligi la revestadon de ne-strikta kuirilaro, DuPont asertas, ke ĉi tiu aparta kemiaĵo estas poste detruita en la hejtanta procezo en fabrikado, kaj ne ĉeestanta en la finita nepika surfaco.
Traceblaj elementoj de PFOA estis trovitaj, tamen, en unu ekstrema provo, kie la surfacoj de la pakaĵoj estis malplenaj, sed la hodiaŭaj ne-pikitaj tegmentoj estas pli malfacilaj ol iam ajn antaŭe kaj povas rezisti malpli zorgema ol antaŭaj generacioj de ne-strikta kuirejo.
Glui Kun Nekolo
Jen du aferoj:
- Ĉu PFOA ĉeestas en ne-stika kuirilaro
- La emisión de PFOA en la medion
Koncerne al kuirilaro temas pri tio, ke ŝajnas malmulte da kialo forĵeti niajn pafojn kaj pojnojn senĉese. Sub normala uzo, la pakaĵoj preskaŭ certe estas sekuraj.
Koncerne al DuPont, kaj aliaj kemiaj kompanioj, respondecas pri la medio, ĝi ŝajnas, ke taŭga agado estas prenita por certigi, ke emisiones de PFOA ĉiuj estos forigitaj ene de 10 jaroj.
Ĉu la uzo de PFOA en ne-strikoj kaj aliaj produktoj estos tute nuligita per tempo, ne estas klara, kvankam kompanioj inkluzive de DuPont estas serĉataj por taŭgaj alternativoj.
Uzante Nonstick Cookware Sekure
- Neniam lasu ne pikajn pistojn senatenditaj sur malferma flamo aŭ alia varma fonto.
- Dum kuiri, ne lasu temperaturon pli varmiĝi ol 450 F.
- Ne uzu metalaj uzaĵoj sur kukaĵoj ne kukaj.
- Lavu ne bati kuirilaron mane uzante neabrazajn purigantojn kaj spongojn (ne uzu ŝtonon de ŝtalo).
- Ne staku ne staku kuirilaron supre unu de la alia.
- Tenu pojnojn el la kuirejo.